用香蕉叶做包装，把菠萝皮做成面粉......看这家公司如何在5年内实现食品供应链零浪费

每年，都乐都会种植数十亿棵香蕉（世界上最受欢迎的水果之一）和其他农产品。不过，不是所有的香蕉最后都能被卖出去——一部分会在供应链上被浪费，损耗部分能源、金钱和营养。并且，这些不用的水果也会产生废料。造成环境影响。因此，这家食品公司决定在未来五年内，找到办法实现食品供应链零浪费。

都乐的研发实验室正在尝试将菠萝皮和香蕉叶做成食品包装，想用食品商店不要的农产品制作出新的零食，并利用沼气设备处理多余的废料。沼气设备能将农产品废料转换成电力，为加工食品提供动力。

都乐立下了不少新flag，包括在2025年摒弃所有化石基塑料包装，通过农场改用清洁能源和试用电动卡车送货等方式在2030年实现零碳排。其中，在2025年实现食品供应链零浪费是关键目标。

都乐全球总裁皮埃尔·路易吉·斯吉斯蒙迪（Pier Luigi Sigismondi）表示，“如果把食品废料当成一个国家，它对全球变暖的影响仅次于美国和中国。绝对不能小看食品废料，它与多个方面息息相关。当我们浪费水果或食物时，我们其实在浪费培育、种植、采收、运输和包装它们的水资源和其他能源。如果它们被填埋处理或腐烂，会产生甲烷，而甲烷所产生的温室效应比二氧化碳更大。”

目前，一些“低颜值”水果会被浪费，原因是不符合行业审美标准，很难被售卖。对此，斯吉斯蒙迪表示，“食品行业必须制定不同的标准，并说服消费者，食物长得丑并不意味着不好吃或没有营养。”业内的一些初创，比如Imperfect Foods，开始从都乐采购那些“低颜值”水果。另一些水果被浪费是因为在采收或运输中受损。都乐正在想办法将这些无法出售的水果“升级”成零食、饮料或化妆品和护肤品等其他可能的产品。

目前不常用的农产品会有新的用途。都乐与它的合作伙伴正在研发新的可降解包装材料，原材料会是香蕉叶或菠萝皮。斯吉斯蒙迪说，“我们的终极目标用可生物降解材料替代所有的塑料。孩子们能将这些包装当成种植种子的容器，他们完全能在公共或私人花园里使用这些容器，而不用担心环境影响。”富含维生素C和锰等营养元素的菠萝核可能会被加工成新零食和面粉。

这些做法并不能完全实现零浪费——目前，都乐主要关注从农场运输到食品商店过程中的食品浪费问题，但没有考虑如何减少零售商和消费者的浪费（一项研究发现，香蕉是食品商店里被浪费最严重的食品）。都乐也没有量化究竟多少水果在供应链中被浪费了。但显而易见，改变供应链会有所改善。整个农产品行业需要把劲往一处使，斯吉斯蒙迪称，“终极目标是看到这些改变成为行业标准。”

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