用白兰地卤的小龙虾,第2件只要9.9!
扒开红亮的外壳,拥抱到的不是麻辣刺激,而是带着馥郁的鲜甜。牙齿被弹嫩的虾肉细细抚摸,丝丝酒香四处游走。嘴角一笑,忍不住低语:呵,这个小龙虾,真的好特别。
小龙虾的美食宇宙是广袤的,绝不仅局限在“麻小”这种做法。如果你已经被各种麻辣小龙虾轰炸到无感,不如试试耳舌一新的熟醉小龙虾,用白兰地醉卤的那种!
充分浸润了秘制醉汁,虾肉的质感和风味都酝酿出了新高度。Q弹筋道、甜美鲜嫩、酒香馥郁,让人打了个舒服又满足的冷颤。
酒香馥郁,虾肉更鲜弹
湖北和江苏的清水小龙虾
当季鲜虾,肉质饱满
原价89.9元/盒,限时第二件9.9元
到手仅需99.8元/2盒
01
秘制醉卤
/ 放大鲜甜,增添层次 /
这款醉卤配方出自拥有十几年醉卤经验的金牌主厨,反复调配了数十次,最后出来的成品是我们觉得最满意的。
做得不好的醉虾,酒味呛人,各种香料也夺了小龙虾的原味。但是这款醉卤将各种维度把控得非常均衡,酒香和香料的味道浸润得恰到好处,在小龙虾本身的特色上又加入了画龙点睛的点缀,将虾肉的鲜甜和弹嫩尽可能放大。
光是酒就用了白兰地、花雕酒、汾酒3种,这3种酒互相配合,各自发挥自己的长处,给小龙虾一起做加法。
绍兴花雕是整个醉卤的基调,为醉卤带来丝丝甜味;以葡萄为原料酿制的白兰地贡献出独特香气,带来辨识度;具有侵入性的汾酒则令虾肉更加入味。
醉汁里还特别加入了鲜柠檬调味,开盖瞬间,清新的柠檬果香扑鼻而来,立马忍不住深深多吸几下。前调柑橘味,中调馥郁酒香,后调沁人心脾,美味的食物连气味都是好闻的啊~
赶紧剥一只小龙虾送进嘴,虾肉饱满,入口鲜嫩弹润,带着微甜和回味悠长的酒香一起滑入肚中,好吃到鼓掌!
把小龙虾吃干抹净,剩下的醉汁不要扔,还可以随手腌一点毛豆或花生。第二天边看电视边慢慢嘬,美滋滋~
PS,我们的醉虾都是熟醉,将小龙虾做熟之后再进行浸泡醉卤,杜绝生醉风险,大大降低安全隐患,大家不用担心噢~
02
当季清水小龙虾
/ 个大肥美,入口弹弹弹/
小龙虾的肉质是骗不了舌头的,市面上用冻虾做的小龙虾,入口松散,么得灵魂。想要如此弹弹弹,一定得是当季鲜虾。
我们用的都是2020年鲜虾,并且在制作过程中加入了一个“冰镇”的步骤(将熟虾放入0℃的冰水中急速冰萃),这样的肉仿佛是从壳里蹦出来一样,肉质鲜甜又Q弹。
我们的小龙虾是看得见的弹弹弹
要说小龙虾大省,湖北和江苏都是优质的小龙虾产地,所以我们也是从这两个地儿择优录取。
所长挑的小龙虾,对个头要求极为严苛,头身比近乎 1:1,这样出肉率最多。每只都得在4-6钱,肥满得让人看着就心生欢喜。
肉少的小龙虾,钳子里根本没啥肉,只有虾肉足够饱满,虾钳里才会有肉。给大家掰一个我们的白兰地小龙虾的钳子看看,这里面满满都是肉~
为了将小龙虾们彻底清洗干净,用了三重清洗技术:清水暂养池暂养2次 →连续气泡冲击式清洗→清水高压喷淋。每一只小龙虾的腹部都是白白净净,这是用厨房刷子清洗难以做到的。
簋街的小龙虾都是按只卖,最小的差不多是8元/只,现在我们的白兰地小龙虾第2件仅需9.9元,算下来平均不到3元/只,大家快冲鸭!
酒香馥郁,虾肉更加鲜弹
湖北和江苏的清水小龙虾
当季鲜虾,肉质饱满
原价89.9元/盒,限时第二件9.9元
到手仅需99.8元/2盒
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