煮鸡蛋多 1 分钟都不行！一个实验告诉你原因

实验步骤：

• 烧开一锅水，把鸡蛋放进去，盖上锅盖；

• 共 15 颗蛋，分别煮够 1～15 分钟；

最后，拿出来放到冰水中，浸泡 2 分钟后，剥掉蛋壳。

想知道实验结果吗？接下来就揭晓。

时间，就是煮鸡蛋的灵魂！

哪怕是差了一分钟，样子都不太一样，甚至会错过最喜欢的口感。

那么这颗蛋，就是一颗失败的蛋。

无图无真相，下面就是 15 个水煮蛋的全家福：

厉不厉害？简单总结（看图说话）一下就是：

1～2 分钟的蛋

完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。

但再多煮一分钟，蛋花汤就做不了了……

3～5 分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了，但蛋黄基本还是生的，可以自由流动。

如果你想吃「温泉蛋」「欧姆蛋」，这个程度就差不多了，赶紧关火起锅捞鸡蛋。

6～10 分钟的蛋

蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋，也就是我们常说的「溏心蛋」。

如果你也是其中之一，下回可以定个时。万一不小心多煮了一分钟，就是——

11 分钟以上的蛋

也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黄都开始变硬，吃起来可能有点……噎。

总而言之，哪怕只是少了或多了一分钟，都完全是另一个蛋了，简称「完蛋」。

很多人应该都有注意到：全熟的鸡蛋，蛋黄外总有一层薄薄的、青色的东西。

这是鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁，没有毒。

蛋黄发青不影响口感，唯一的不好可能只是影响美观。

不喜欢的话，注意别煮太久，并且及时用凉水降温就好。

是的，我们煮蛋时，就不幸收获了一锅冒着泡泡的蛋花汤……

画面特别美

图片来源：自己拍的

那么下次，如果你不想像我们一样，可以试试下面两个方法：

• 冷水煮，让鸡蛋和水一起加热升温；

• 下锅前在大的那头扎个小洞，帮助排气。

虽然蛋花汤也挺好喝，但煮过「带屎蛋壳」的蛋花汤……

实在是令人却步。