午餐后，王小瓜习惯性地兜进公司附近的便利蜂，买到了前两天在小红书上看到的鲷鱼烧冰淇淋。
在社交软件上种草网红美食，到线下便利店消费，是王小瓜的日常生活乐趣之一。
像王小瓜这样的年轻人还有很多。如今的便利店，对他们来说，早已经不是只有关东煮、饭团和泡面的深夜食堂。
打开微博热搜，#近期最喜欢的便利店美食#话题阅读量有1.3亿，相关讨论有1.6万。豆瓣上也有专门讨论便利店美食的小组，成员多达26000多人。
到便利店寻觅网红美食，已经成了许多人的生活日常。
德式黑啤、李大橘鱿鱼雪糕、螃蟹肥了、老长沙雪帝臭豆腐……今夏的第一波网红雪糕，已经在便利店就位，等待王小瓜们闲时打个卡。犹记得2018年，“网红雪糕”钟薛高在社交网络上小火了一把。但纯粹依靠线上渠道的钟薛高，线下买不到。临时想吃了，网购还要等一段时间。这也使得钟薛高的销售大大受到影响。于是2020年起，钟薛高选择和便利蜂便利店合作，开始在线下售卖。如今，更多像钟薛高这样的网红产品落地线下，是拓展销售渠道，其实也是在降低获客成本。随着线上销售成本的增加，反而是向线下发展，能节省高昂的运营成本。以便利蜂为代表的新兴便利店，则成了网红产品向线下发展的首选地。自2017年初首店开张起，便利蜂到目前在全国已有超过1500家门店，全部集中在城市生活圈，能为品牌带来巨大曝光量。年龄在20-29岁之间、追求潮流和新鲜事物的年轻群体，是网红产品的主要消费人群。这群人是移动互联网的原住民，喜欢在抖音、小红书、B站、微博等社交平台看帖，也经常逛便利店。当他们在线上种草了一款网红产品，随即就能在线下便利店买到，大大缩短了等待时间，更能满足及时获得、体验与分享的乐趣和快感。与传统便利店不同，走进不同区域的便利蜂，会发现里面的商品都不太一样。自有的大数据系统，及时精准地掌握不同区域不同时间段的消费者喜好，在不同门店使用有针对性的选品方案，实现“千店千面”。这也让线上转战线下的网红产品，能更与消费者精准对接。依靠后台销售数据统计，每周的盒饭种类都会发生变化。每家店铺也会根据单店的统计做出优化，淘汰不受欢迎的餐品。贴合消费者喜好的便利蜂，并不满足于仅仅作为一个网红产品聚集平台，更致力于打造属于自己的网红产品。在前期调研时，除了门店消费数据收集，小红书，微博，抖音等年轻人最常混迹的社交平台，是便利蜂大数据捕捉热点的关注渠道。去年，便利蜂大数据捕捉到社交平台关于“巧克力爆浆”的搜索急速上升。于是经过综合筛选后，先后在门店推出爆浆巧克力蛋糕、爆浆海苔泡芙、爆浆奶盖芝士蛋糕等相关产品。这样的例子还有很多。在2017年，便利蜂就发掘了海河牛奶，通过自有品牌重新研发和包装，并把它带出了天津，成为常青网红产品。有分享习惯的年轻人在便利蜂消费，也会主动在社交网络上传播分享，增加网红产品的曝光度，让原本就契合年轻人喜好的产品，加速成为网红爆款。当“新奇特”的个性化产品成为年轻人的偏爱，便利蜂也时常推出口味奇特的产品。四川麻辣火锅风味拿铁、江南桂花糕风味拿铁，去年“奇葩”咖啡让便利蜂咖啡一炮而红，挑战奇葩咖啡一度成为热门词条。依托于互联网的新兴便利店，不再只是提供便利的购物场所。通过大数据的多维度测算，结合热点与用户画像，推出用户更偏爱的产品，打造现象级网红产品，便利蜂成为网红生产机，引领消费风潮。不久前，便利蜂开进济南，一个月迅速火爆全城，成为热门的“网红打卡地”。很多网友在社交软件上为便利店打call，写下探店心得。便利蜂在网红产品聚集地、网红生产机之外，本身更成了一家网红便利店。早在便利蜂开进济南之前，不少人就已经通过小红书、抖音、微博等社交平台知道了便利蜂。除了海河牛奶、西瓜蛋糕等随处可见的网红产品，自助收银、自助咖啡机、自动变价的电子价签，满满黑科技的设计也圈了一波粉。用大数据分析结果指导门店运营，实现“千店千面”，在万物皆可“互联网+”的当代，便利店相对应的转变，也让消费者感觉到便利店的“真便利”。记得《十三邀》有一期，许知远采访人类学家项飚，提到这样一个概念：“附近”的消失。在互联网时代，肉体直接感知的、物理空间的“附近”，已经转变为数据化的“附近”。而便利店，可能是当代年轻人为数不多难以割舍的“附近”。《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》调研数据显示：42.5%受访的90后每周在家做饭次数少于4次，而每月在家做饭少于3次的比重是其他年龄段的两倍以上。如果不是和朋友有饭局，不少90后把公司、住家附近的便利店，作为他们解决餐食的首选。便利店俨然成了“城市厨房”。便利店，可以感知一座城市的温度，人们判断一个城市是否宜居的标准，首先看的总是便利店，北京作为便利店沙漠，便常常被吐槽不宜居。在大数据时代，像便利蜂这样数字化的新兴便利店，能够通过数据提供更贴心的个性化服务。依靠数字智能化统计，精准到豆腐的厚度、鸡排的大小，每种食物都有十几个参数，可以打造出最契合消费者喜好的产品。以此搭建起的更契合消费者需求、更有温度的“城市厨房”，或许也将引领未来更多便利店的发展。
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