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编辑 狂人 | 营销狂人（HLW3600）
图片 来源于官网
要说起饮料界，狂人就不得不提农夫山泉和娃哈哈了，资历深又分量重。农夫山泉这些年不断花式营销，不仅和故宫联名，还推出多个子品牌细分市场，各方面都发展的不错。反观娃哈哈就比较低调，之前一直没有太多品牌上的大动作，不过最近一则消息倒是引起狂人的注意，娃哈哈竟然在线下开店了！
根据相关消息，在广州入驻的娃哈哈线下茶饮店，运营方就是广州娃哈哈健康饮品有限公司，并且该公司在2019年10月成立，用200万元做注册资本，从时间上就说明娃哈哈在线下布局的想法早就有了而且也早就在做准备措施。娃哈哈的奶茶店自然是以AD钙奶为主打，所以店铺中的推荐饮品就是AD波波冰、AD八宝波波冰、AD芒芒波波冰等等，除此之外还有市场上较流行的几款茶饮，例如芝士果茶、经典奶茶、鲜果茶之类。
这也与当初市面上流传的《娃哈哈天生营养自然好茶合作手册》中描述的一样，这个合作手册中表示娃哈哈将与另外一家企业成立合资公司，以轻资产加盟方式进入茶饮店市场，并且已在12月正式启动该项目的招商加盟，加盟费需要60万，而且要求很严格，这个加盟费相比一点点、喜茶之类的茶饮店要便宜很多。在合作手册中还有对不同规模门店和产品线的设计规划，在店面规模方面，包括三大类型——面积小、经营轻松的创业店；产品全、选择丰富的标准店和主打休闲社交空间的旗舰店；在产品线方面，定位16-35岁的茶饮主流女性消费群体，单品价格区间8-22元/杯，亲民价,主要以“童年回忆”为亮点，均依托原有产品，打造AD钙奶系列、奶茶系列、乳酸爽歪歪系列、水果茶系列、芝士营养快线系列和冬季热饮系列等。目前娃哈哈奶茶店已经在广州正式运营，并且娃哈哈的忠实粉丝都已经去店内消费打卡，引起网友热议。看来第一次卖奶茶的娃哈哈表现还不错，已经收拢了一批粉丝，感觉高颜值还味道好，价格也很亲民，狂人看的都馋了，可惜只有广州有店铺，不然小编一定要去品尝下AD钙奶味的奶茶。不过娃哈哈在传统茶饮品牌线下开店方面行动还是比较晚的，因为已经有不少的头部知名茶饮品牌先一步涉足线下店了。早在2017年，王老吉在线下开了一家凉茶实体店“1828王老吉”，主打健康养生，并且到19年更是计划以特许经营的方式开出200家门店。2019年5月份的时候，大白兔和快乐柠檬合作开了一家大白兔奶糖造型快闪店，门店共提供6种口味的奶茶，吸引了大量消费者进店消费，火爆程度让买一杯奶茶都要排队4个小时。到8月份，蒙牛也开了第一家线下实体奶茶店。那么为什么这些老牌茶饮品牌要纷纷布局线下呢？对于老牌茶饮品牌而言，虽说80后、90后对品牌算是耳熟能详，但是新生代的00后对这些品牌就不太了解了，甚至还有点陌生，这是很不利于品牌长期发展的，因为时代的主角会变化，市场的主流消费人群总会变成下一代，所以说这些老牌茶饮品牌就要与新生代建立沟通的渠道，而从奶茶市场进入就是一个很好的渠道。因为奶茶消费市场的主力就是90后、95后、00后这些年轻人，他们喜欢追逐时尚潮流，对网红风格和事务都很感兴趣。所以说这些老牌茶饮品牌在店铺风格和商品的选择上都很年轻化，力图贴近年轻人的生活，保持自身热度。根据美团点评的数据统计，饮品营业门店数在2018年以来一直高速增长。截止到2018年三季度，全国现制茶饮门店数已经达到了41万家，一年内增幅达到74%。而根据口碑的数据显示，2018年网红奶茶单个门店的日均销量超过千杯，部分门店的日销量甚至超过了3000杯。这些数字的背后就是像喜茶、奈雪的茶、一点点这些网红奶茶，虽然在市场上是后起之秀，但是这些后起之秀就抓住了年轻人的心，一步步的压缩老牌茶饮品牌的市场发展空间，致使老牌茶饮品牌不得不寻求突破方法，想办法夺回失去的生存空间。
在很久以前，以香飘飘引领的冲泡型奶茶引领了市场潮流，老牌茶饮品牌纷纷入局开发冲泡型奶茶，但是到2011年左右，线下茶饮店的出现让老牌茶饮品牌感受到了危机。那时候星巴克的出现让线下门店学会了重视社交体验和社交氛围，所以这些线下茶饮店都会为顾客提供交流空间，并且开设更多的休闲区域，这逐渐培养了客户的消费习惯。
消费者们不再只是为了喝而买奶茶，更多的是为了一个社交氛围，老牌茶饮品牌现在纷纷开设网红茶饮店就是为了迎合这个趋势，店铺装修精美，吸引客户打卡发送在社交软件上，获得更多的品牌关注度，提升品牌形象。出去上面这些原因，更根本的就是这些品牌的销售额处于一种负增长的状态，在市场上并没有很亮眼的表现，但是开设线下茶饮店就可以挽救品牌吗？面对销售额的不断下滑，老牌饮品企业最开始的应对方法就是不断丰富生产线，所以说目前无论是娃哈哈、香飘飘还是康师傅等等，生产线都由当初的单一主打品牌到现在的多种子品牌多品类共同发展。这样的措施的确为公司带来了收益，但是从整体来看，并没有让公司的收入有所提升，而是还在下降。
所以老牌饮品品牌布局线下也是不得已而为之，但是线下茶饮市场现在并不像当初那样是低成本和高利润的。根据相关调查结果显示，现在可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%，在2019年倒闭的茶饮门店就高达2万家，因为中国的茶饮市场发展已经进入下半段，由蓝海变为红海，趋于饱和状态。
而且目前市场中的品牌效应非常明显，只有10%的头部品牌才能盈利，例如喜茶、一点点、coco等知名品牌，剩下的小品牌都被边缘化，所以这些老牌茶饮品牌进入这个市场也会遇到同样的问题，因为他们本身进入这个行业就需要从0开始经营，纵然有庞大的固定粉丝群体，但是要学习的地方还有很多，能不能分得一份羹还要靠时间来验证。
虽然现在市场竞争很激烈，但是什么行业都是要靠产品说话的，而老牌茶饮品牌已经深耕市场很多年，拥有沉淀的技术和经验，未来只要坚持不断创新，在线下茶饮门店中想获得较好的发展也不是没有可能。
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