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7天损失高达5000亿，2020新餐饮零售逆势开启云端升级

百家作者：创业邦 2020-05-07 22:55:02

2020 新餐饮新零售：云端行动加速升级

此次疫情，让餐饮零售行业遭受了冲击，也经历了洗礼，可以说经历了最为艰难的时刻。不过，每一次危机都可能是促进我们变革观念、调整升级的转折点。有很多企业在这个特殊的时期想出了一些应对策略，不仅实现了“自救”，更是优化了服务调整了模式，呈现逆势增长。

5月09日13:30，创业邦星际会“星际问诊”直播间，特邀华为云中国区解决方案生态总经理刘晟、奥琦玮公司创始人兼董事长孔令博、微盟智慧餐饮总裁白昱、餐道创始人兼CEO李振宏、微晟科技首席运营官刘宇，共同探讨「新餐饮新零售的云端加速行动」！

这个春天，经历了最艰难的时刻

根据国家统计局发布的数据，我国2019年餐饮行业的整体收入达到了4.67万亿元，而其中有15.5%的收入便是来自春节期间。这意味着，去年春节期间餐饮行业的收入约为7200亿元。而今年春节，突发的疫情，使得大家都宅在家里，养成一批居家“大厨”。按照恒大研究院前不久发布的报告估算，受此次疫情影响，餐饮零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元。

再聚焦线下门店，由于各地防疫政策的推出，线下实体零售经济受到重创，线下门店客流量的流失率几乎接近100%，而员工工资、房租、仓库租金等费用都成了商家无法避免的成本。

2020年一季度肺炎疫情对零售和餐饮行业的经济影响估值

图源：科尔尼

机遇与挑战并存

随着国内疫情消退，在新的经济趋势和商业变局下，线上化、全渠道、私域化、数字化已经成为零售餐饮行业的共识。将有一大批新店铺、新品牌、新模式、新业态的企业出现，餐饮零售业的变局正在发生。

CCFA（中国连锁经营协会）副秘书长王洪涛认为，经过疫情期的教育，消费者或多或少会呈现出对线上依赖度更高或者更加关注健康的趋势。但消费者有些方面是永恒不变的，比如对品质、服务、价格、便捷，也就是性价比的要求。后疫情时期，零售、餐饮业把握好消费者的变与不变，保证所提供的产品、服务的高性价比，需要做好功课。

餐饮零售行业在复工期间的表现，证明通过数字化技术满足顾客的部分需求完全可能，也让我们看到了零售餐饮企业数字化、智慧化发展的乐观前景。