饭菜别等凉了再放冰箱！用冰箱最常见的 4 个误区

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食物生熟不分放冰箱，一个很关键的隐患是「李斯特菌」污染。

虽然听起来并不耳熟，但李斯特菌是引发食物中毒的罪魁祸首之一。

国家食药监总局几乎每年都会发布李斯特菌污染食品的风险预警。

李斯特菌广泛生存的地方很多，包括肉类、海产、乳制品。

且李斯特菌能在低温条件下活很久，人感染之后可表现出发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症，危及生命。

所以，建议大家尽量不要把生肉放冰箱的冷藏室。

如果一定要放，记得密封并单独放在冷冻室的一层，拿出来吃一定要充分加热，煮熟煮透。

图片来源：站酷海洛

很多人觉得，热菜直接放冰箱，冰箱的「负担很大」，很容易坏，所以总是等食物冷了再放。

问题在于，放凉食物的过程给细菌生产提供了大好的机会，不及时放冰箱，就是对自己的身体不负责。

特别是夏天，某些有害菌不到半小时数量就能翻倍，还没等放进冰箱就不能吃了。

所以，如果你心疼冰箱的话，等食物凉了再放确实有几分道理。

但如果你为自己着想的话，那就早点放进冰箱，只要食物不烫手就行。

图片来源：站酷海洛

一般的食物放冰箱确实能保存得更久，但有的食物放进冰箱却会很快变差，甚至变质，吃坏肚子也不是不可能的。

常见的食物有：

• 蜂蜜：蜂蜜放冰箱会结晶析出葡萄糖，影响口感。

  
  

• 巧克力：巧克力放进冰箱，时间长了容易发生脂肪结晶，虽然不会变质，但同样会变得不好吃。

  巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。

  
  

• 一些水果：

比如芒果、香蕉之类的热带水果，它们真的怕冷！放进冰箱的话，只会让它们受伤变质。

这类热带水果适合在 12 ℃ 左右的条件下保存。

图片来源：图虫创意

冷藏室冷冻室，人家名字都不一样，功能肯定也不同，就不要强人所难了。

要是像之前说的那样，不同食物之间互相串味、污染就不好了。

图片来源：图虫创意

科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士