过去一个多月，口罩和螺蛳粉是最难买的两样东西了。这一次，氪君好友超妹一口气试吃了8种水煮型螺蛳粉，一次嗦了个痛快，为你带来这篇遗臭无穷的螺蛳粉大测评。
过去一个多月，两样东西最难买：口罩、螺蛳粉，都是迟迟不发货。说来也怪，虽然平时也不是天天吃，但在家呆久了，对「臭粉」的渴望日渐加重，馋粉馋到精神失常。好消息！好消息！值此物流逐渐恢复之际，超妹从各路亲朋好友处众筹来了市面上最火的8款水煮型螺蛳粉，赶在你下单之前，一次嗦了个痛快，为你带来这篇遗臭无穷的螺蛳粉大测评。*左上至右下：寻螺记柳州螺蛳粉、
好欢螺螺蛳粉加臭加辣加腐竹版、
李子柒柳州螺蛳粉、
螺霸王水煮螺蛳粉、柳之味柳州螺蛳粉、
柳江人家柳州螺蛳粉、壶城人家螺蛳粉、
好欢螺螺蛳粉*
到底谁最臭？谁的味道最好吃？谁能连粉带汤嗦干喝净？一篇测评帮你搞定。下面请看这期有味道的——
你以为臭的是汤？错了，是笋。不仅臭，还要和酸豆角、腐竹、花生、醋、辣油等原料完美融合，才能形成一碗鲜、香、酸、咸、臭、辣平衡的「臭粉」。各个品牌的原料大差不差，但米粉和配料的比重各不相同。粉最多、最顶饱的是寻螺记、螺霸王和柳江人家，120g。而在配料上，有不少偷偷发力的抢跑选手，让人惊喜连连。下面，就跟超妹一起，拆包！
寻螺记柳州螺蛳粉名不见经传，但被超妹的朋友强烈推荐。内含120克米粉，180克配料。6个配料包——汤包、腐竹花生包、酸笋包、酸豆角萝卜干包、辣椒油包、酸醋包，不多不少，中规中矩。汤包中据说有螺肉和猪骨。好欢螺是螺蛳粉里的网红选手了，粉量非常克制（大概是为了帮心里没X数的朋友控制食量），只有100g，而配料却有200g。同样6包配料——汤包、腐竹花生包、酸笋包、酸豆角萝卜干木耳黄花菜包、辣油包、酸醋包。汤包里同样有螺蛳和猪大骨，但菜品上多了木耳和黄花菜，难道这就是行业排头兵的秘密？
有李子柒没有照顾到的网红产品？不存在的。米粉100g，配料235g，超过前两位选手。不得不说，李子柒的设计目前最佳，不仅配色舒服，配料包也一目了然——汤包、腐竹包、花生包、笋包、菜包（酸豆角、黑木耳、萝卜干）、油包、醋包。看似多了一包配料，其实不过是把花生和腐竹拆开放了，多出来的份量应该就在这里。螺霸王也是本次测评呼声很高的一位选手，米粉120g，配料包160g。配料虽然是8位选手中份量最少的，但拆开包装的那一刻，超妹就明白它为什么火了。乍一看有8包配料，其实依然是常规的那些。不过混在其中的一个「小朋友」吸引了超妹的目光。卤鹌鹑蛋！酸辣的臭粉加上卤入味的鹌鹑蛋，想想还有点小激动呢。柳之味柳州螺蛳粉大概很多人都没有听说过，但它却是不能吃辣的超哥的心头好。米粉110g，配料190g。不仅外包装要多朴素有多朴素，拆包的一瞬间，超妹也领略到了它的实在——大道至简，标配6件套配料所见即所得，多一分设计都没有，但不知为啥却给人一种莫名其妙的安全感。柳江人家螺蛳粉也是超妹被推荐最多的选手之一，内含120g米粉，210g配料，份量非常足。除了常规的6包配料，包装内还贴心配备了两个水袋，对于掌握不好水量的厨房小白来说非常贴心了。壶城人家据说是一款非常适合新手的螺蛳粉，没有那么臭，比较容易接受。米粉100g，配料180g。依然是标配，不过木耳是脱水干木耳，并且汤包的香料中出现了紫苏、草果、香叶、薄荷这些草本。在配料中超妹还发现了第一次出现的料包——酸辣椒，味道似乎会更加酸爽？最后浓墨重彩登场的，就是网红品牌好欢螺的加臭加辣加腐竹版，听着就怪刺激的。不变的100g米粉，加量加到300g的配料，拿在手里的份量就跟别人不一样。不仅木耳黄花菜单分出来了一包、酸豆角萝卜干加量，连腐竹都多加了一包。也就是说，米粉量不变，几乎加了一倍的配料，这个味道，想都不敢想。在原料比拼环节，大家都具备了汤包、笋包、酸豆角萝卜干、腐竹花生、辣椒油、醋这6要素。配料的份量上，好欢螺加臭加辣版以绝对优势取胜，第二名是李子柒。原料的丰富度上，加黄花菜的好欢螺、加鹌鹑蛋的螺霸王并驾齐驱。因为要一口气测8款螺蛳粉，为了避免在家「炸?坑」的惨剧发生，超妹特意来到周末无人的办公室，带着必死的决心完成这一壮举。煮好装进碗里，最明显的感受是粉多，120g的粉，吃饱不是问题。配菜不多不少，但酸笋一热起来，就「有内味儿了」。这里要敲个黑板——很多人都以为螺蛳粉的臭来自于汤，其实不然，真正臭的，是笋。臭中有香，整体偏咸酸，辣味不冲。米粉筋道，因为按照包装上的食用方法先浇了汤，所以花生不脆，但腐竹比较韧，酸豆角和酸笋非常入味。但整体口感很平衡，这个没什么期待的选手蛮让人惊喜的。虽然一端上来，就明显感觉粉少了不少（快夏天了，少吃点吧），但不得不夸夸好欢螺的汤包太香了。还在锅里煮着的时候，臭味裹着香味扑鼻而来，等待的每一秒都像一个世纪那么漫长。螺汤的香味很重，辣味不刺激，涓涓辣流慢慢席卷你的胃。整体的酸辣咸调和得非常平衡，汤喝了就停不下来。腐竹很脆，花生不出意外又泡软了，酸笋棒极了，又酸又臭。整体非常惊艳，即便第一次吃也能迅速领略螺蛳粉的魅力。（写着写着又馋了。）李子柒这碗粉端出来，腐竹多得吓人一跳，粉量也很足。整体味道偏淡，温温吞吞的。腐竹炸得香，花生比较新鲜，但酸笋、萝卜干和酸豆角都不够酸，辣也不够辣，甚至臭都不那么臭。口儿淡的朋友可以考虑，但是作为螺蛳粉，它失去了一大半的灵魂。虽然这8款里，螺霸王的配料是份量最少的，但煮好的粉端上桌，一点都看不出少来。煮的过程中，料包一下去就臭起来了，甚至让三个在臭味里熏了一下午的人又重新闻到了臭味，体会到了螺蛳粉历史悠久的终极魅力。米粉有点淡。辣油辣出击喉感，很呛，但不香。酸笋很臭，但和酸豆角一样，都不够酸。花生和腐竹不够脆，卤鹌鹑蛋很入味。是目前为止回味最臭的一款螺蛳粉。粉煮好后，柳之味依然是平平淡淡才是真，能看到大段大段的酸豆角。很臭，辣椒本身不那么辣，但非常呛，直冲鼻腔。黄豆即便泡在汤里，依然非常酥脆，酸笋很臭很酸，但酸豆角只剩下了豆角本身的味道。不过柳之味的汤非常非常好喝，有猪骨汤的鲜味，如果不加辣油的话，鲜香酸臭的味道会平衡很多，适合不吃辣的朋友。米粉整体味道偏淡，不入味，但汤特别咸，汤和粉的口感完全剥离。辣油不辣，但很呛。腐竹很酥，花生久泡之后依然很脆，酸笋很嫩，酸味适中。不得不说，壶城人家的紫苏、草果、薄荷不是白加的，煮汤料的过程中就能闻到明显的药材味，但完全没有臭味。整体味道太特别了，药材味很冲，「功高盖主」。辣椒油不辣，酸笋很酸，咬开笋的瞬间，臭味一下子冲出来，酸豆角咸味比酸味重，泡开的干木耳丝基本没什么味道了。不臭，即便有酸辣椒料包加持也不够酸，吃起来不像螺蛳粉。总之，因为这些特殊的香辛料，吃起来比一般的螺蛳粉多了一重口味门槛。好欢螺加臭加辣加腐竹版真的绝了，粉煮好了端上桌，只见菜不见粉，毕竟粉还是100g，但菜加了快一倍的量。还是煮汤的时候臭味和香味就飘出来了。整体的酸、咸、辣完全提升了一个维度，吃起来酸爽到底大汗淋漓，辣味后劲十足，但还是非常好吃、够劲儿。螺肉有香味、有嚼劲，煮的时候一定要多煮一会儿，保证螺肉舒展开。强烈推荐给口味重，以及心情不好需要痛快一下的朋友们。螺蛳粉真的是看上去差不多，但吃起来千差万别。经过8盆「臭粉」的洗礼后，超妹决定将冠军颁给好欢螺！无论是普通版还是加臭加辣加腐竹版，口味都平衡得恰到好处，再加上大块螺肉，以及适可而止的粉量，都能让人过足瘾。这种吃了就停不下来、无限回购的产品，价格自然不可忽视。到底哪款螺蛳粉能做好到吃不贵，就让超妹来帮你算这笔账。不难看出，各个品牌的螺蛳粉价格其实都差不多，除了便宜了一半多的柳之味柳州螺蛳粉，而它，也是本轮比拼当之无愧的胜者。嗦完了8盆粉，带着一身抹不去的臭味，超妹在这里为大家揭秘本次测评的终极胜者。毕竟螺蛳粉吃的就是那个味，而好欢螺配料过硬，调味过硬，粉量不多，见好就收，保证你在家里不用费心就能吃到和外面馆子里一样臭、酸、咸、辣、香的螺蛳粉，夫复何求。虽然没有好欢螺出名，但是本次测评的黑马选手。规规矩矩做好自己，口味非常平衡，粉好吃，汤好喝，还便宜一丢丢，值得尝试。论性价比，谁也拼不过柳之味。不仅比其他品牌的螺蛳粉便宜了一半多，口味还非常过硬，只要不放辣，酸咸臭调和得刚刚好，汤尤其突出，鲜美好喝，值回票价。强推给吃不惯辣的朋友。
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36氪
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