多吃菜就减肥？跳进这 7 个坑只会越吃越肥！

谷传玲 ?营养师

丁香医生作者

《只有营养师知道》系列书籍副主编

首都保健营养美食学会理事

减肥的朋友都知道，多吃菜少吃肉能帮助减肥，可是选菜、做菜、吃菜里有很多坑，一不小心踩进坑里，菜吃越多还可能越肥。

比如咨询我要减肥的这位朋友就踩了至少 2 个坑，看下面图，你能发现她踩了哪些坑么？

没发现？没关系，往下看文章吧。

1.?菜没选对

9 种不建议减肥者吃的菜：

下面这 6 种蔬菜的能量较高，建议当作主食吃。

图片来源：公众号谷传玲营养师

下面这 3 种蔬菜能量高，建议在家少做、在外少点，如果做了点了，夹几粒解个馋就好。

图片来源：公众号谷传玲营养师

那吃什么？

最减肥的 25 种菜：

图片来源：公众号谷传玲营养师

上面三种食物都是用 7 英寸的盘子盛的。

我要告诉你：它们的能量是一样的。

有没有被震撼到？

所以要减肥请多吃丝瓜，以及和与丝瓜一样能量低的蔬菜，看一大串呢，具体见下面表格。减肥的朋友可以把这个表格保存下来，在家做菜、在外点菜常选这些菜吧。

图片来源：公众号谷传玲营养师

而且建议你每顿都吃到 200 克，做熟了盛 7 英寸盘里刚好一盘，这不仅是因为它们本身能量低，更因为它们膳食纤维丰富，可以增加饱腹感，减少当餐其它高能量食物的摄入。

200?克芥蓝

图片来源：公众号谷传玲营养师

要减肥，不踩选菜的这个坑，菜选对了只是第一步，下面还有做菜、吃菜的6个坑你也不能踩哦。

2.?拌菜：选错了调味品

菜的能量很低，可是加一勺沙拉酱、蛋黄酱、芝麻酱、花生酱、辣椒油，能量就呼呼飙升了。

小小一勺沙拉酱，10 克左右，能量就高达 38 千卡，比 100 克上面 25 种蔬菜的能量还高。所以吃拌菜调味汁更建议用油醋汁，油还要少少得淋点才行。

3.?炒菜：选错油壶和锅

如果选粗口的油瓶，不小心油就倒多了，所以要控油建议用细嘴的油壶，更建议用带刻度的油壶，比如下面这款油壶设计得就很好。

上半部分是带刻度的：10 毫升、15 毫升、20 毫升等。只要轻按中间的橡胶圈，油就能由下而上，然后就能量化着往锅里倒了。

图片来源：公众号谷传玲营养师

油壶选对了，还得选对锅。建议用不粘锅，要不然油放得少，锅就粘的不要不要的啦。

4.?涮菜：选错汤底

不管啥菜，只要往麻辣锅里一涮，那得粘上来多少油？不敢估计！所以要减肥还是在清汤锅底里涮菜吧。

5.?点菜：不知道这些菜被油炸过

地三鲜、干煸豆角、油焖茄子、宫保鸡丁可都是要先油炸再煸炒焖的菜，要减肥常吃自然不行。

6. 盛菜：直接往盘里倒

直接把菜倒盘里，锅底的油也都跟着进了盘，所以更建议用锅铲或筷子控控油再把菜盛到盘里。

7.?吃菜：忘了涮

炒菜的油一眼就能看出来，菜上、盘沿都泛着油光、积着油滴。那就准备 1 碗白开水涮涮再吃，不过水涮几遍也浮满了油，所以要换碗换水。

方法都很简单易行，只要有点意识稍微控制，慢慢地你就能瘦下来，如果嫌麻烦、不管不顾还不动，体重自然就会不管不顾呼呼长。

责编?Bruce

作者 谷传玲

排版?小轩轩笑嘻嘻