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餐饮行业首次突破“四万亿”大关，将迈向5万亿时代！2020年餐饮商机何在？

百家作者：创业邦 2020-01-26 08:54:47

近年来，餐饮行业的市场规模一直保持着扩张趋势。

美团近日发布的《中国餐饮报告2019》指出，过去一年，中国餐饮市场规模已经达到了4.2万亿，这是行业首次突破“四万亿”大关！

据国家统计数据，预计到2020年，我国餐饮收入将突破5万亿大关，2021年，预测中国餐饮规模或超第一名美国。

数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理

从增长率来看，近两年餐饮行业的整体增长率维持在10%左右，这一数据远高于国家经济的整体增长率6.7%。

餐饮市场依旧大有可为。

2020年，餐饮企业又该何去何从？

餐饮行业表面上是在扩张，但在规模扩大的背后，是过高的倒闭率。

据统计，当下餐厅的平均寿命只有508天，而行业整体的闭店率高达70%！

除了70%的店铺关停，还有着众多的餐饮店在“求生线”上下徘徊，勉强维持经营。

突破4万亿的庞大市场，10%的高速增长，为何盈利的餐饮人少之又少？

No.1

成本不断上升

难盈利的最大原因就是成本的大幅上涨。在2019年，房租、人力、原料、外卖抽成这“四座大山”全部出现了大幅度的“增重”。

地段好坏影响很大

临街旺铺其实就那么几间，一些开在角落里的店，就算东西再好，也很少有人知道。而且，房东还会任性加价，迫使很多店家不得不搬走。

招工困难

人力成本越来越高，很多餐饮行业的基层服务人员，宁愿去送外卖，也不去餐厅打工。

原料涨价，菜品不敢涨

不论是肉食，还是蔬菜，都在涨价，但商家却不敢涨价。因为一旦涨价，好不容易积攒的老客户就会流失，很多餐饮商家陷入进退两难境地。

外卖抽成高达26%

那些靠外卖赚钱的餐饮业也迎来难题，外卖平台抽成26%，再除去成本，根本没剩多少利润。

No.2

资本入局，寡头现象初现

数据表示，在2019年，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率。

因此，餐饮业集中化的程度不断提升，寡头现象开始出现，这给了中小创业者“当头一棒”。

“我的快餐厅生意好不容易有了起色，结果隔壁开了家南城香，把生意全抢走了！”

“我火锅店刚装修完，这两天收到消息，海底捞准备在对面开店了！”

No.3

资金断裂、网红店乱象、单品周期缩短危机爆发...

“当雪崩来时，没有一片雪花是无辜的，每一个个体共同构成了环境，大环境也影响着每一个微小个体的命运。”

2019年无疑是比2018年还要艰难的一年。

2020年如何才能活下来，生存下去？

面对凛冽冷风，难道餐饮就不能做了么？

海底捞在今年上半年连开130家门店，平均每天收入8500万；

喜茶新一轮融资估值高达90亿元，腾讯、红杉等资本大佬争相入局；

太二酸菜鱼6个月就卖出了5.38亿元，甚至“拽”着母公司九毛九走向上市！

如今，餐饮的红利东风已经转向，昔日那些乘风而起的“猪”掉了下来，但凤凰仍旧乘着风，振翅高飞！

未来，餐饮行业的风口在哪？2020年里，创业者又该何去何从呢？

2019年，你是否因为餐厅生意差，客源少，而感到焦虑不安？

2019年，你是否因为餐厅没有利润，没有收回投资而苦恼？

2019年，你是否因为老顾客不断流失，缺少新顾客，而彻夜难眠！

在餐饮行业，新手如何0经验进入？传统餐企如何重塑竞争力？新锐餐企如何步入快车道？新入行者如何踩准节奏点？投资人如何找对赛道挑对选手？我们为你准备了长征全攻略！

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