餐饮行业首次突破“四万亿”大关,将迈向5万亿时代!2020年餐饮商机何在?

百家 作者:创业邦 2020-01-26 08:54:47

近年来,餐饮行业的市场规模一直保持着扩张趋势。


美团近日发布的《中国餐饮报告2019》指出,过去一年,中国餐饮市场规模已经达到了4.2万亿,这是行业首次突破“四万亿”大关!

据国家统计数据,预计到2020年,我国餐饮收入将突破5万亿大关,2021年,预测中国餐饮规模或超第一名美国。


数据来源:国家统计局、中商产业研究院整理

从增长率来看,近两年餐饮行业的整体增长率维持在10%左右,这一数据远高于国家经济的整体增长率6.7%。

餐饮市场依旧大有可为。

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2020年,餐饮企业又该何去何从?

餐饮行业表面上是在扩张,但在规模扩大的背后,是过高的倒闭率。

据统计,当下餐厅的平均寿命只有508天,而行业整体的闭店率高达70%!

除了70%的店铺关停,还有着众多的餐饮店在“求生线”上下徘徊,勉强维持经营。

突破4万亿的庞大市场,10%的高速增长,为何盈利的餐饮人少之又少?

No.1

成本不断上升



难盈利的最大原因就是成本的大幅上涨。在2019年,房租、人力、原料、外卖抽成这“四座大山”全部出现了大幅度的“增重”。


地段好坏影响很大

临街旺铺其实就那么几间,一些开在角落里的店,就算东西再好,也很少有人知道。而且,房东还会任性加价,迫使很多店家不得不搬走。

招工困难

人力成本越来越高,很多餐饮行业的基层服务人员,宁愿去送外卖,也不去餐厅打工。

原料涨价,菜品不敢涨

不论是肉食,还是蔬菜,都在涨价,但商家却不敢涨价。因为一旦涨价,好不容易积攒的老客户就会流失,很多餐饮商家陷入进退两难境地。

外卖抽成高达26%
那些靠外卖赚钱的餐饮业也迎来难题,外卖平台抽成26%,再除去成本,根本没剩多少利润。

No.2

资本入局,寡头现象初现



数据表示,在2019年,较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大,中大型企业仍然处于持续扩张阶段,其平均增长率为12.6%,超过了全国餐饮营业收入增长率。

因此,餐饮业集中化的程度不断提升,寡头现象开始出现,这给了中小创业者“当头一棒”。

“我的快餐厅生意好不容易有了起色,结果隔壁开了家南城香,把生意全抢走了!”

“我火锅店刚装修完,这两天收到消息,海底捞准备在对面开店了!”



No.3

资金断裂、网红店乱象、单品周期缩短危机爆发...



“当雪崩来时,没有一片雪花是无辜的,每一个个体共同构成了环境,大环境也影响着每一个微小个体的命运。”

2019年无疑是比2018年还要艰难的一年。

2
2020年如何才能活下来,生存下去?

面对凛冽冷风,难道餐饮就不能做了么?

海底捞在今年上半年连开130家门店,平均每天收入8500万;

喜茶新一轮融资估值高达90亿元,腾讯、红杉等资本大佬争相入局;

太二酸菜鱼6个月就卖出了5.38亿元,甚至“拽”着母公司九毛九走向上市!

如今,餐饮的红利东风已经转向,昔日那些乘风而起的“猪”掉了下来,但凤凰仍旧乘着风,振翅高飞!


未来,餐饮行业的风口在哪?2020年里,创业者又该何去何从呢?

2019年,你是否因为餐厅生意差,客源少,而感到焦虑不安?

2019年,你是否因为餐厅没有利润,没有收回投资而苦恼?

2019年,你是否因为老顾客不断流失,缺少新顾客,而彻夜难眠!

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