泡面为什么是弯的，海带又为什么要打结？

马上要赶回家过年了，我打算去超市买点路上吃的泡面和小零食。挑选的过程中脑海里冒出一个迷思：泡面为什么是弯的？

我脑补出了一群织面工用针织面的场景......

有一种比较可靠的说法是：弯面可以增加面条和空气的接触面积，不管是之后冷却、油炸还是煮面的环节都可以缩短时间；

还有一种不太可靠的说法是：弯的面比较好夹起来...

回去看了几个方便面制作的流水线纪录片后终于知道了原因，于是今天想和大家分享它的加工过程，看完你就知道它为什么是弯的了。

制作方便面，第一步先和面，面粉混合盐和碱水，开始搅拌。

不同工厂搅拌方式不一样，看着下面这个机器似乎更有效率一些。

下一步是压制生面皮，把两张面皮压在一块儿：

机器会继续把它们压制、拉长，像个黄地毯似的。

下面开始切大面皮了，用到的机器是下面这样本身带有沟痕的滚轮。

过了滚轮机后，面皮就成这样一截一截的面条了：

只要前面的滚轴速度比后面的速度稍微快一点儿，那么流水线上被切割的面条就会越来越弯。没错，面条就是这么被弄弯的。

既然已经定型波浪状了，下一步就是煮熟。曾经以为方便面是被炸熟的，但没想到它其实是被蒸熟的。

泡面集体被送进一条约10米长的大蒸器，过完这个蒸器它们就熟了。

下一步就是把它们裹上油再送去油炸。

其实，这一步也是解释泡面为什么是弯的关键：为了工艺的需要，弯的面条能更多地接触到油，油炸效率更高。

油从上面滴下，再由滚轴器翻滚着涂抹到面条上：

涂完油再被送去油炸之前，长长的面条要被切成一份一份的：

机器分隔，它们会掉入不同的漏网。

份量差不多的泡面就被分好了。

接下来它们终于要面对油炸时刻了，一大锅烧好的油早就做好准备等着把它们炸了。面饼经过油炸更有利于它定型，方便运输。

炸完之后还要沥油，也就是把多余的油沥干，这个过程中会有机器臂不断敲击漏网，让油掉落下去。

此时一个个热腾腾的泡面饼就新鲜出炉了：

但被送去包装之前，它们还要先降温，毕竟刚刚被油炸完，温度很高，此时要用电扇吹凉，让它们冷静一下。

进入最后一步会有一个称重的环节，检查泡面的重量是否达标； 之后就是经过X光，检查泡面有没有混进金属或者其他奇怪的东西；

等凉凉后就可以装碗里了：

一盖，一翻，完事儿了。

但还有很重要的一步：放调料包。调料包们从天而降，啪嗒啪嗒被机器分装进每个泡面碗里。

再压上盖，我已经迫不及待想吃了。

但每一包泡面还要再经过一次自动称重，看是否符合标准；再经过一次 X 光机，检查内容物有没有混进奇怪的东西；再有人工抽检看包装有没有漏气、偏移、掉色之类的问题。

作为食物，当然少不了人工品尝的质检环节啦...这就是泡面质检员，每天他们都需要从成品中抽样试吃，检测品质。这工作太幸福了，我感觉下面三位脸上幸福的微笑都溢出屏幕了。

人工试吃过关之后就会被送到每一个超市啦~

至此，大家都终于明白为什么泡面是弯的了吧~就是想知道现在去应聘泡面质检员还来得及吗？

除了泡面的问题，还有一个吃货迷思：我们吃火锅时常见的海带，为什么都要打结？

防滑党说，是为了防止筷子夹的时候打滑。

颜值党说，海带也有海带的造型，单纯为了好看~

迷惑党说，如果是为了防滑，为什么粉皮、宽粉不打结？

“魔镜魔镜，我是世界上最美的海带吗？”

海带为什么一定要凹个这么拧巴的造型，是为了吃之前体面点吗？

最最最重要的原因就是，方便享用！海带本身是一个粘人的家伙，尤其是它身上的褐藻胶、海藻酸等物质，稍微沾点水更是不得了，很难用手抓住TA，总会"溜走"，需要用上漏盘来帮忙，于是干脆给它拴个疙瘩。

这么一来，你涮火锅时就能稳准狠了！它的身价还能跟着暴涨，看起来很贵的样子。

而且，这一拴虽然拴住了一些泥沙，但是却锁住了它的碘，给你带来丰富的微量元素！

其次，方便运输。海带从海里朝着你奔来，又要浸泡又要晒干，“披头散发”的海带最容易折断了，这时候要是能打个结，简直完美！运输和储存都不是事儿~

海带打结不仅是为了美观、防止碘流失，还有就是不粘锅！

海带煮水之后表面会滑溜溜、黏糊糊，TA就和魔芋丝，腐竹同一德性，极其容易粘锅煮糊！要时刻注意搅拌防粘锅底。

如果直接裁成片片放锅里就会变成一层叠一层、一层叠一层，别说用筷子，就是用手都很难弄开。

最惨的是贴在锅上，下面都会糊掉。这个体验感也太差了，不是我海带“小甜心”的风格~

市面上有好多海带打结机，很多海带结都是靠它们制作的。

但更有意思的是，有些海带结是人工手打的：

师傅的日常大概就是把长条海带切成段，一撕两半，挨个打结。

原来，泡面虽然没有织面工在工厂默默织面，但海带真的是有人在背后辛苦打结。看看下面师傅们功夫了得的手速，看一眼自己夹到一半的海带，突然觉得食物变得有灵魂了起来。

（文中图片素材均来源自网络，仅供学习交流使用）

来源：狂丸科学、科普中国

编辑：斐 

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