好不容易学会粤语，为啥却听不懂当地人说话？

说起各省特色，中国一南一北两个区域非常有趣。

东北黑吉辽三省的人，无论到哪，一张嘴说话，别人立马来一句：哦，东北人，似乎黑龙江、吉林、辽宁只是东北省的三个市。

而南方的广东，却似乎是不同地区不同风格。

三个广东人同桌吃饭，原以为可以听一场原汁原味的粤语交流，没想到仨人仨腔调。

一打听，原来一个是广州的，一个是潮汕的，另一个则是梅州的。

广东人语言天赋咋那么发达？

大中华语言博大精深，特别是方言千差万别，各省都有“十里不同音”的说法。

但即使是方言最为复杂的湖南话、江西话，本省之内，大部分都属于一个方言体系，所谓“十里不同音”，只是一些音调字词有所区别罢了。

唯有广东，三大方言之区别，不光是支、吃、狮与滋、次、思这种小CASE了，而是从DNA上就开始各走各路。

广东话有三大方言：广府话、潮汕话、客家话。

广府话影响力最大，我们常讲的粤语其实就是广府话。

这种方言主要流行于以广州为中心的地区，Beyond唱的黑（喜）福（欢）雷（你），就是广府话。

上世纪八九十年代电视上粤语歌曲、粤语电视剧满屏飞，当今大多数30岁以上的人都能来一两句雷猴、猴赛雷。

三种方言中广府话形成最早，与中古汉语的关联也最大，故而虽然也挺难懂，但因为音调保留丰富，说起来韵味十足，听起来琅琅上口。

Beyond

而潮汕话却不同，潮汕话从语系上更近于闽语，被称为闽语的次级语系。

闽语其实比粤语更难懂，多达18个音调，例如那首著名的《爱拼才会赢》，自行脑补是什么感觉……

潮汕话的历史渊源与广府话相比其实不相上下，但大概是潮汕一带地处粤东，相比广州一带地理上更为封闭，受外来语音冲击不大，很多古老的语音、语法，甚至壮、侗等少数民族的古音都在潮州话里沉淀下来。

故而在粤语、闽语两大方言夹杂之中，潮汕话竟然自成体系、练成独门武功。

有多厉害呢？潮汕话是中国各大方言中，为数不多的有公开发行的方言字典的，例如翁子光先生的《潮汕方言》、詹伯慧先生的《潮州方言》。

潮州广济桥

估计潮汕一带的小学生都挺郁闷，上个学还得备俩字典，我真难啊！

客家话，顾名思义，是客家人专属的方言，与广府话、潮汕话分庭抗礼、不分轩轾。

现在通行的看法是，客家话是历史上因战乱而迁徙到南方的古代中原人遗留下来的方言，也保留了很多古汉语的特征。

客家话虽然不像粤、闽两大语系土生土长、根深枝大，但因为客家人分布的广泛性，使用者也很多，还一度被台湾定为官方通用语。

除了福建人，广东人有多好吃？

金庸先生从富庶的浙江来到广东，对广东的饮食赞不绝口，他在《射雕英雄传》中把洪七公写成一个贪吃鬼，为了吃，他竟然从北方跑到广东，一气吃了好几年。

其实不怪金庸这么写，广东的饮食确实令人心驰神往。

广式早茶

与方言一样，广东饮食也分为三个明显的派别：广府菜、潮汕菜、客家菜。

广府人天上地上无所不吃，作为广东人“食材”之一的福建人提起广东便瑟瑟发抖。

论广府菜的特点，大概占了一个“全”，既有甘食厚味的菜，也有清甜寡淡的菜；既有烟熏火燎、爆炒爆锤的，更有慢工温火、细细煲煮的。

最有地域特色的，便是早茶。

早茶从最早的茶水配粗粮，慢慢演化为以吃为主、以品为先的社交习惯，早已脱离了饮茶的本意，成为广府人享受生活、社会交往的必备方式。

这种食、聊、品、悦兼得的饮食方式，在全国各地的饮食文化中是不多见的。

再来说说潮汕菜，潮汕菜特色非常鲜明，以海鲜为主打。

潮汕海鲜粥

明末清初屈大均在《广东新语》中就指出“粤东善为鱼脍”，嘉庆《潮阳县志》也说“所食大半取于海族，鱼虾蚌蛤，其类千状”。

潮汕海鲜的吃法也与其他地区不同，口味比较清淡，不喜欢过咸过辣，而注重提取海鲜的自然鲜味。这与东北、山东海鲜动辄红烧、爆炒、盐泡的狂野做法，咬一口滋滋冒油的吃法大异其趣。

到了客家菜，又是一番模样。

由于地处粤东山区，交通不太便利，故而菜式风格又与潮汕、广府差异较大，使用的食材大多是常见的畜、禽肉，口感也偏重肥、咸、熟，与北方中原的饮食风格有些神似。

梅菜扣肉

客家菜一大特点是爱吃野味，其实这与潮汕人爱吃海鲜一样，靠山吃山、靠水吃水嘛。

外省人如果到广东旅游，如果能游遍广府、潮汕和客家人聚居区，品尝各种迥然不同的美食，估计也要像苏东坡一样，抹着哈喇子说“不辞长作岭南人”了。

广东是中国历史的避难所

广东省之所以一省像三省，原因不复杂，就是移民太多了。

细数中国历史，从来没有哪一个省像广东一样，承载了太多的政治灾难。

疍家人就是一个很典型的代表。

所谓疍家人，就是广东福建沿海在水面上生活的人，他们在陆地上基本没有什么产业，几乎终生生活在船上。

这个族群的来源也是众说纷纭，有说是中古时代被北方移民驱逐出大陆的百越族，有说是元朝灭亡后，南方的蒙古贵族无路可逃，于是跑到海上，成了黄金家族的南海遗珠。

不管哪种说法，疍家人的命运可以说都与灾难相伴相生。

事实上，不光疍家人，广东客家人，也是中国历史灾难的受害者。

从秦汉之际赵佗入岭南，到南北朝北人南迁，再到五代十国时中原人渡岭南，几乎每次大动乱、大灾难，中原汉民都要往南迁移，客家人就是在历次移民中形成的。

潮汕人也是隔壁福建人迁移过来，究其原因，也是因为闽中兵乱，不得不前往广东暂避难。

除了这些大规模移民，历朝历代还把广东作为发配、流放之地。

唐宋八大家之首、中唐名臣韩愈，当年就是因为惹恼了唐宪宗，被贬到潮州。

据统计，唐朝有200多名官员被贬岭南，宋代则有400多人次，包括宋之问、牛僧儒、李德裕、刘长卿、韩愈、寇准、苏东坡、苏辙、蔡确、黄庭坚等历史名人。

毫无疑问，这些文化大咖，都为广东文化的形成作出了积极贡献。

问渠那得清如许，为有源头活水来。

正是广东强大的包容性，造就了当今丰富多样的粤文化。

如今，广东省常住人口超过1亿人，位居全国之冠，粤文化以更加开放、更加包容的姿态，正在迎接新的繁荣。

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来源：看鉴（kanjian6666）

校对：谢日强

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