【滋味】口水哒哒嘀！崇明阿婆教你这样做螃蟹

在我们的童年印象里，都有这样一个画面，阿奶站在老灶边，熟练地做着一道道美味的家常菜。时光匆匆，当年的孩子长大了，每当念起家里的阿奶，我们总能说出她们最拿手的一道菜，也时常感叹、羡慕那些还能吃到阿奶菜的孩子们。

红烧肉、蛋饺……你还记得你家阿奶最拿手的是哪道菜吗？今天我们就跟着曾在崇明师范学校食堂做了18年厨师的施阿婆一起，来学习她最拿手的面拖蟹，肉质鲜嫩黄又多，鲜得眉毛掉下来！

面拖蟹

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- 材料 -

螃蟹、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、生抽、白砂糖、料酒

- 做法 -

1.葱姜蒜切好备用；螃蟹洗净，从中间切开。

2.面粉里加一个鸡蛋，并加入少许清水调成糊。

3.锅内放油，烧热后转小火，切好的螃蟹逐个放进面糊里蘸一下，再放入锅内煎，煎至金黄后捞出备用。

4.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，放入一小碗水煮开，放半勺白砂糖、料酒、生抽，少许盐调味，放入螃蟹。

5.中火焖炒，汤汁收尽即可关火。

6.撒上葱花，即可出锅。

- 完成 -

资料：崇明区新闻办

编辑：孔祥如

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