明日小雪！营养学专家教你煲饭又煲汤，大冷天就是要热气腾腾！

小?·?雪

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小雪与健康

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小雪尝鲜菜

1

原料：乌鸡1只

辅料：杜仲10克，香菇20克，葱白6克，生姜3片，料酒、植物油、精盐、味精各适量。

制法：

1.将乌鸡宰杀，去毛及肠杂，洗净，切成块状；葱白洗净，切成段；杜仲装入布袋内扎好。

2.锅置火上，加适量清水，放入鸡肉块、葱段、生姜、杜仲药袋、香菇、料酒，用旺火煮沸后，改用文火炖至鸡肉烂熟，加入植物油、精盐、味精调味即成。?

食疗功效：益肝肾、补虚损，壮筋骨

适宜人群：一般人群均可食用。更适用于腰膝酸痛、筋骨无力、头晕目眩者食养之用。

禁忌人群：阴虚火旺及感冒发热、咳嗽多痰等实热症者不宜食用本膳方

药膳方解：本方选用杜仲性温、味甘，入肝肾经，可补肝肾、壮筋骨；乌鸡性味甘平，可补虚劳羸弱。杜仲炖乌鸡性味温和，不仅味道鲜美，还可补益肝肾、强筋壮骨、是适合作为小雪节气的养生汤品。

2

原料：白萝卜500克，猪肉150克，豆腐150克

辅料：姜末、葱花、白胡椒粉、芝麻油、盐、草果粉各适量。

制法：

1.白萝卜洗净去皮，肥瘦肉剁成细馅，白萝卜切细丁备用；

2.豆腐加入肉馅，和姜末、盐、草果粉混合。用手捏到肉馅和豆腐充分混合后，放入萝卜丁继续混合均匀；

3.锅里加凉水，开小火；用手把萝卜豆腐圆子均匀地搓好放入水中。待豆腐圆子全部捏完，调中火煮七八分钟左右，撒入葱花，滴入香油即可食用。

食疗功效：补中益气、清热润燥、生津止渴

适宜人群：健康人群均可食用、更适用于口干少津、食欲不振者

禁忌人群：脾胃虚寒者少放萝卜，痰湿肥胖者少放猪肉

食疗方解：本方取猪肉配以白萝卜清热生津、消食化滞，豆腐清肺和胃、健脾利湿，三者合用共奏补中益气、清润生津之效。

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原料：莴笋叶300克、大米300克

辅料：猪油、盐、糖各适量

制作方法：

1.大米洗净，放入电饭锅内，加适量水、按下煮饭键；

2.莴笋叶洗净、切碎；

3.锅里猪油烧热，放入莴笋叶快速翻炒，加适量盐和糖调味；

4.待饭快好的时候倒入莴笋叶搅拌均匀，直至煮饭键跳起来即可待食。

食疗功效：益气健脾、开胃助食

适宜人群：一般人群均可食用

禁忌人群：老年人、儿童、孕妇、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者禁食

食疗方解：猪油富含饱和脂肪，非常适合偶尔用来增加能量，贴一下膘。改良后的猪油菜饭选用性凉味甘的莴笋叶起到利五脏，清胃热作用。

小雪养生美食就介绍到这里啦！下期就是大雪了，天气会愈发寒冷，大家一定要注意保暖哦~

感谢

本期专家

上海中医药大学

附属龙华医院临床营养科

蔡骏 主任医师 教授

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