含水量 94% 的蔬菜，居然还能用来搓澡？

今天宜吃丝瓜

26 年前的今天，上海杨浦大桥建成通车，浦东、浦西桥塔两侧共设钢索 256 根，保证大桥平衡稳定，就像丝瓜也依赖着茎蔓悬吊在半空一样。

丝瓜

蔬菜每天建议吃 300～500 克，今天推荐吃 100 克丝瓜。

100 克丝瓜大概是 15 厘米长，你需要知道的关键数字：

• 能量：21 千卡；

• 含水量：94.3%；

• 脂肪：0.2 克；

• 蛋白质：1.0 克。

推荐亮点

丝瓜只比黄瓜、冬瓜能量高一点点，也属于蔬菜里能量偏低的，适合减肥的朋友吃，清炒丝瓜或者丝瓜鸡蛋汤，都是很不错的选择哟。

丝瓜是夏季常吃的蔬菜，最近比较难见到。但是把夏天成熟的丝瓜除去外皮、果肉和种子，洗净晒干，制成丝瓜络，现在正好可以用来搓澡。

做法

丝瓜有两种，我们最常见的丝瓜也叫水瓜，口感绵软，适合和质地同样软的食材搭配做菜，比如丝瓜炒鸡蛋；还有一种丝瓜表皮有 8～10 条棱，叫棱角丝瓜，这可不是转基因，而是丝瓜的另外一个品种，它的质地较硬，口感也更有嚼劲，用来蒸或酿都很不错。

小提醒

丝瓜就要吃嫩的，因为老的丝瓜粗纤维含量太高，口感会太柴。但嫩的丝瓜容易炒的软趴趴，所以急火快炒会更好。

禁忌

丝瓜属于葫芦科，一定条件下会产生一类发苦的有毒物质，叫做葫芦素，这种物质毒性很强。所以如果遇到发苦的尤其是苦到难以下咽的丝瓜，别以为吃了能清火，赶紧扔掉，切勿食用，以免食物中毒。