明日秋分，推荐大家三道润燥生津的高颜值菜肴！

秋 · 分

 早晚要添衣哦~

秋分是二十四节气中的第十六个节气

秋季的第四个节气

秋分时，太阳直射在赤道上

南北半球昼夜平分

白天黑夜一样长

而秋季也正好过去了一半

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秋分赏什么

桂香满园

沪上一些公园内的桂花已经开了，点击这里了解哦！

粉黛乱子草摇曳

彼岸花开

柿子熟了

石榴籽粒饱满

真是吃货的收获满满的季节！

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秋分品诗

《长安秋望》

杜牧

楼倚霜树外，

镜天无一毫。

南山与秋色，

气势两相高。

《三用韵 其三》

杨公远

屋头明月上，此夕又秋分。

千里人俱共，三杯酒自醺。

河清疑有水，夜永喜无云。

桂树婆娑影，天香满世闻。

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秋分与健康

秋分后天气渐渐转凉，容易诱发呼吸道疾病、心脑血管疾病。因此，早晚加衣御寒非常重要。

秋分后鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等“秋燥”症状会更为明显，对付秋燥最好的方法就是多喝水。可多吃水果、百合和一些滋阴养肺、润燥生津的粥汤。

秋分之后，花粉、粉尘都散播在空气中，秋天螨虫也易繁殖，稍有不注意就会容易引起过敏，因此过敏性鼻炎等过敏体质者要非常注意规避过敏源。

在秋高气爽的日子里，宜登高望远，使自己身心愉悦。适当多食应季果蔬，遵循“不时不食”的古训。饮食方面要多吃一些清润、温润为主的食物，如：芝麻、核桃、糯米、乳品、藕、荸荠、甘蔗、山楂、葡萄、百合、银耳、蜂蜜等。

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秋分尝鲜菜

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中医素有“秋冬养阴”之说，秋分之后，口咽干燥、皮肤干燥等“秋燥”症状会较为明显。此时，应注意养阴去燥，适当吃一些生津止渴、润喉去燥食物。

秋分养阴-百合甲鱼汤

原料：甲鱼1 只（750g 左右），鲜百合40g

性平、味甘

 归肝、脾经

 滋阴潜阳、平肝益肾  

 适宜癫痫、肥胖、便秘、痔疮、胃热积食、贫血、高血脂者

腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者忌食

辅料：

北沙参、枸杞子各10g，红枣20g。生姜、葱、黄酒、精盐、胡椒各适量。

制法：

1.生姜切片，葱切段；各味配料洗净，装入纱布袋，扎紧袋口；

2.甲鱼宰杀除去内脏，洗净，切块，沸水焯去血污，炒锅内煸炒；

3.然后将甲鱼块、鲜百合与辅料纱布袋以及适量的姜、葱、黄酒、水放入炖锅内，小火炖1.5 小时。捞出纱布袋，加盐、胡椒调味即可。

食疗功效：滋阴清热、润肺止咳

适宜人群：阴虚体质等亚健康人群及健康人群均可食用。更适用于气管炎、肺结核引起干咳痰少或咯痰带血、手足心热、潮热盗汗等病证的调治。

禁忌人群：风寒咳嗽、湿热或痰湿壅盛者不宜食用本膳方

药膳方解：本方以百合和甲鱼为主要食材，合入养阴补血之沙参、枸杞子和补气健脾之红枣组成。全方合用，共成滋阴清热、润肺止咳的药膳汤品。

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深秋时节对付秋燥可多喝水，多吃如黄瓜、西红柿等蔬果以及滋阴养肺、润燥生津的粥汤。下面介绍一道适合秋季润燥生津的家常汤羹。

清润生津—西红柿鱼丸豆腐羮

原料：西红柿、新鲜青鱼肉各250克，豆腐2块

性微寒、味甘、酸 

归肝、肺、胃经

 清热解毒，凉血平肝，生津止渴 

适宜糖尿病、牙龈出血、高血压

 脾胃虚寒者不宜生吃

配料：香葱、盐、香油、生粉、水各适量

制法：

1.西红柿洗干净切成块，豆腐切成小块，葱洗净切成葱花；

2.青鱼肉洗干净，抹干水，剁烂，撒盐调味，倒入适量水。搅至起胶，放入葱花搅匀，加工成鱼丸；

3.豆腐放入开水锅内，大火煲开放入西红柿，再煲开后放入鱼丸煮熟，倒入生粉勾芡起羮，再撒入盐、倒入香油调味即可。

食疗功效：清肺和胃、清润生津

适宜人群：普通人群均可食用，更适于“三高”人群。

禁忌人群：脾胃虚寒者少食

食疗方解：西红柿清热解毒，凉血平肝，生津止渴；豆腐清肺和胃，健脾利湿；青鱼益气健脾，三者合用共奏清肺和胃、清润生津之效。

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秋分一过就开始进入深秋，容易出现凉燥。因此保养一定要注意滋阴润燥，这个时节应多吃些板栗、核桃、沙参、枸杞等温润的食物。下面介绍一道色泽红亮，味道香浓的菜肴。

秋分食栗温润—栗子鸡

原料：鸡腿300克，栗子100克

性温、味甘

 归脾、肾、胃经

 养胃健脾，补肾强筋，活血止血 

适宜脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软等

 板栗含大量淀粉，故糖尿病者少食

调料：香葱、生姜、 淀粉、食用油、酱油、精盐、白糖各适量

制作方法：

1.把栗子放入水中泡2小时，捞出、沥干；鸡腿洗净、切块；葱洗净，切段；姜去皮、切片备用； 

2.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下，再放入蒸锅蒸熟，取出鸡块，鸡汁留着备用；

3.锅中倒油加热，放入鸡块快炒数下，加入栗子及鸡汁，再加入酱油、糖，盖上锅盖用小火焖一个半小时，最后加水淀粉勾芡即可。

食疗功效：养胃健脾、补肾强筋

适宜人群：普通人群均可食用。更适用于脾胃虚弱、反胃、泄泻者

禁忌人群：阴虚火旺、便秘者不宜食用本膳方

食疗方解：栗子性味温甘，与鸡肉的鲜美相得益彰，且营养丰富，易被吸收，二者合而为膳养胃健脾、补肾强筋，适合秋季温润滋补之用。

秋分时节的养生美食就介绍到这里啦！小布看着每个都很好吃的样子！大家不妨一试~下期将讲讲寒露时节的饮食要点，我们下期见哦~

感谢

本期专家

上海中医药大学

附属龙华医院临床营养科

蔡骏 主任医师 教授

更正：上期白露发布后有许多网友反映：小布这是扁豆花（下图），不是豌豆花哦。小布在此更正，确实是扁豆花哦！谢谢大家指正~这是小布随手在路边拍的，这会去看已经有一个个扁豆结在上面了。真是丰收的季节啊！

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