这道不少老杭州人爱吃的名菜，近日有人吃完后全身发紫中毒了...

你身边肯定也有这样的长辈，喜欢自己腌菜，然后隔三差五地拿出来尝尝。而且他们自信满满，原料、制作都是自己凭多年生活经验亲手把控，这样做出来的腌制品干净又卫生，怎么可能吃出问题？

在被自己腌制的霉苋菜梗吃进医院之前，陈女士(化名)也是这样认为的，但现实却给她狠狠上了一课。来到浙江医院三墩院区急诊科的陈女士被诊断为亚硝酸盐中毒，就因为她吃了满满一碗霉苋菜梗。

纪录片《风味人间》曾介绍过“霉苋菜梗”

头晕、黑蒙、全身发紫

前几天，家住三墩的53岁陈女士被家人紧急送到了浙江医院三墩院区。当时她表示很难受，不仅头晕、黑蒙(眼睛视物时不能看到或看清物体，而以眼前发黑为表现的临床症状)，还全身无力。

陈女士有糖尿病史，平时靠自己注射胰岛素控制血糖，而糖尿病酮症酸中毒也会有头晕、乏力的表现，难道是糖尿病引起的？

接诊的浙江医院急诊科陈旭峰医师注意到，陈女士的部分症状虽与糖尿病酮症酸中毒类似，但她全身发紫(紫绀，指的是血液中还原血红蛋白增多，导致皮肤和黏膜呈青紫色改变的一种临床表现)，与后者的表现不符。验血结果证实了陈旭峰的判断，陈女士血液中的高铁血红蛋白达到38.9 g/dL，远超正常值参考值( 0.1~0.4g/dL)，最终被诊断为亚硝酸盐中毒。

接受亚硝酸盐中毒特效药亚甲蓝及其他相应的药物治疗十几分钟后，陈女士的紫绀迅速好转，随后被送入急诊科病房。三天后，身体险情彻底解除的陈女士出院回家。浙江医院急诊科主任戴海文主任医师介绍，目前，三墩院区急诊科病房共设13张病床，收治包括脓毒血症、各类中毒、AECOPD、重症肺炎、创伤需要观察等等的患者。

食用自制腌制品易亚硝酸盐中毒

怎么会亚硝酸盐中毒？陈女士的情况属于典型的病从口入。病发当天中午，她和丈夫二人共进午餐，自己亲手腌制的霉苋菜梗，怎么吃都觉得吃不够，她一个人把满满一盘全吃了，然后就进了急诊……

霉苋菜梗虽然是绍兴传统名菜，但杭州人也非常爱吃，下馆子必点一道“蒸双臭”，不少人还会自己腌制

医生表示，亚硝酸盐中毒严重时可导致患者呼吸抑制、衰竭，昏迷，甚至休克等不良后果，因此大家一定要引起重视。如果发现疑似症状，一定要尽快就医，只有进行亚硝酸盐中毒特效药物治疗，才能快速缓解症状，让患者转危为安。

日常生活中常见的亚硝酸盐中毒情况

此外，医生还特别提醒，日常生活中常见的亚硝酸盐中毒情况有以下几种，其中贮存不当引起的亚硝酸盐中毒很容易预防，那就是日常饮食中做到尽量不吃、少吃腌制品。

1.误食

由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似，误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用，这是引起中毒的主要原因。

2.习惯

由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯，食用含亚硝酸盐过量的肉制品也会引起食物中毒。

3.贮存

贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加，该情况下食用容易导致中毒。

4.苦井水

个别地区的井水含硝酸盐较多(称为“苦井水”)，用这种水煮的饭如存放过久，硝酸盐在细菌作用下可被还原成亚硝酸盐而导致中毒。

腌菜味道好，但也要适量呀！

千万不能贪嘴，

能不吃尽量不吃！

你家里有人爱吃腌菜吗？

网友热评：  

@飞扬：霉苋菜梗就饭，越吃越要吃，哈哈，上面地道菜籽油一浇绝对的美味，这个阿姨只能是个例，不是苋菜梗的原因是自己身体原因。

@Hep：刚被老爸科普了，说是因为腌的天数不够，刚好在亚硝酸盐在高峰期，所以易中毒。15天以后，亚硝酸盐会慢慢下降，不知道老爸说的真的还是假的。

@绥厚养和：一方水土养一方人。我一闻到这霉苋菜梗味就吐，但绍兴一朋友每次都吃得津津有味！

@宁静致远：这道菜绍兴人萧山人杭州人都视为命宝，非常喜欢吃，但是它毕竟是霉过的菜，所以还是要少吃为好，偶尔吃一次，蒸的熟一点，不会吃坏。

@来优美：30多年前霉菜根我也吃了中毒，只听见家人说我脸发青，自己感觉天昏地暗，要大便了，几秒钟时间没感觉了。就那时候医疗条件差，没有上医院，过一会就没事了事，继续下地干活。

来源：都市快报（dskbdskb）、西湖之声（fm1054）

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