新式茶饮赛道越来越窄？唯觅模特茶：认真做好一杯茶很重要

2019年都说生意不好做，都说餐饮业竞争越来越激烈了，都说新式茶饮竞争赛道变窄了。

可是唯觅模特茶在北京力宝广场的门店，却热的快炸了！这不是相声段子，是真真切切的发生的事情！

每天11点，尽管还没有到高峰期，但是唯觅模特茶门店已经排起了长队。虽然可以手机扫码点餐，但是冰滴奶缇系列已经售罄三款饮品，最后小编选择了金凤茶王。

在等待了半小时左右，小编终于拿到了饮品，这个时候已经接近午饭时间，排队的人却越来越多了。

 

到了晚上八点，小编发现竟然还有人排队买饮品。整整一天，整个B1楼层，没有比唯觅模特茶生意更好的门店。于是小编在用今天扫码获得的50元闺蜜券又买了一杯饮品，顺便和前台忙碌的小姐姐聊了起来。

 

不聊不知道，一聊吓一跳。原来他们今天卖出了500多单！这么细细一算，单店流水竟然能达到2万。生意的火爆可想而知！

 

01

17年海外食材供应链经验

只为做好一杯茶饮

最早，唯觅模特茶的创始人吕强是做海外供应链的，服务于国内乳制品大厂，后来吕强将业务转向服务于高端饮品供应链上。

 

这一做就是17年，期间国内层出不断的饮食健康问题引发了中国餐饮业的巨变，而吕强和整个团队在不断完善供应链体系的这个过程中越来越确认一件事，优质食材才能做出优质饮品。过去的丰富经验成为了唯觅模特茶坚实的壁垒。

从这个时候起吕强就决定通过自己的海外供应链，为国人带来优质更健康的饮食。

 

于是从原材料出发，唯觅模特茶团队完成了第四代本源现萃茶的制作工艺，每日新鲜水果+蒸汽现萃茶的工艺成为了唯觅模特茶产品技术上的大突破。

不含任何添加剂，由鲜果和蒸汽现萃茶制成，精选了新西兰巴氏牛乳，同时选用“低聚果糖”作为代糖，因此整个茶饮，低脂肪、低热量，无反式脂肪酸，保证茶饮喝不胖，低脂健康。

 

备注：

新西兰巴氏牛乳：巴氏牛乳，以保留牛奶天然营养为目的，采用低温杀菌工艺处理的巴氏牛乳具有‘纯天然、原汁原味、保持活性’等特点。同时，巴氏牛乳对奶源要求极高，必须采用新鲜、安全的牧场奶源，不允许用奶粉还原。

低聚果糖：一种水溶性膳食纤维，也是体内益生菌赖以生存的营养物，它能够包裹并分解脂肪，过去这种原料主要用在对糖尿病人的饮食上的。 

高品质的食材通过这条国际供应链源源不断送到顾客手中，这杯茶饮不仅要好喝，还有有品质，还要健康。

 

02

“大店经营”必死无疑

“小店经营”才是王道 

太多人跟风喜茶、奈雪，想要走大店经营，结果从装修到后期经营维护，投入了大量金钱，同时因为自身水平的原因又不是喜茶、奈雪的对手，结果做死自己的门店。

 

我们应该要明白，商业的本质是要盈利。

进入市场的新茶饮品牌大都是大店经营，如果没有强力的品牌背书和资金支持，想和新式茶饮头部品牌比比手腕就是天方夜谭。因此唯觅模特茶的经营策略是：摒弃高成本的大店经营，走小店经营，打高坪效，做走吃走喝模式。

这样的小门店解决了很多问题：

解决了大店经营带来的房租问题

有过大店经营的朋友都知道，高昂的房租常常占据经营成本的60%左右，这一笔费用经常成为闭店休业的最大诱因。在没有强大的品牌背书和资金支持的情况下，想要玩大店经营必死无疑。强如星巴克能在中国盈利，靠的也是和商业地产低廉的房租协议，让它有更大的资金空间。

小店经营模式轻松抢占商场A类铺位

就拿唯觅模特茶力宝广场门店来说，位于负一楼餐饮区，周围是吉野家、呷哺呷哺这样餐饮大店，完全保证了曝光率。唯觅模特茶的经营模式也得到了西单大悦城、合生汇、望京凯德茂、悠唐这样的大型商业地产认可，纷纷与其签约，这些门店也将在不久开店营业。

 

好的店铺位置带来好生意，这已经是大家公认的事实了，因此占据好位置的唯觅模特茶能拿到好成绩其实从一开始就已经成为既定事实。

04

保持5-10人排队，让排队成为商场里的证言广告

提高翻台率，能够保持5-10人排队，让排队成为商场里的证言广告。小店经营无法设置座位，因此顾客只能走吃走喝，这在无形中提高了翻台率。同时适度的排队，也为唯觅模特茶营造出了生意火爆的氛围，成为了商场里最好的广告。

这样的决策让唯觅模特茶在进入市场后，就牢牢占据属于自己的位置，用半年的时间就裂变出82家门店！

03

“餐＋饮”是大趋势

合理的产品结构让成交额翻倍

“餐+饮”模式已经成为新式茶饮的大趋势。唯觅模特茶也适时推出了“买任一茶饮加10元得18.8元法棍泡芙”活动。

茶饮的头部品牌早已经在尝试“餐+饮”，奈雪の茶的“茶饮+软欧包”，楽楽茶家的“茶饮+脏脏包”，看起来在卖茶饮，实际上这些茶饮店60%的成交额都是软欧包贡献的，“餐+饮”越来越受到年轻消费者的喜欢，成为稳扎年轻市场的新模式！ 

别小看这根小小的法棍泡芙，它可是唯觅模特茶的引流利器。小麦和鸡蛋烘焙出的香味，瞬间就能占据顾客的嗅觉，勾起顾客的食欲。在购买茶饮的过程中，顾客往往也会愿意多花10元钱再买一根让人垂涎欲滴的法棍泡芙，无形中增加了成交额。

现在唯觅模特茶的产品结构是：70%经典产品不下架+30%根据市场需要迭代的备选产品+引流产品法棍泡芙。市场需求、消费者的口味瞬息万变，缺少随时根据市场需要迭代产品的能力，是难以在新式茶饮市场生存下来的。

 

唯觅模特茶拥有一支强大的产品研发团队，几乎每周都会有新品研发。在保留经典产品的同时，也会适时删减或者增加一些新品。这样根据市场调整出来的产品结构，保证了唯觅模特茶的每一款产品都有成为爆款的可能性。

 

凭借“餐+饮”新模式和合理的产品结构，让唯觅模特茶成为了网红打卡胜地，更让唯觅模特茶的成交额翻倍！

04

全覆盖式宣传

用流量补贴帮门店做广告

“酒香也怕巷子深”，一个茶饮品牌光有好的产品是没有能力在新式茶饮市场上竞争的。在产能大爆炸的年代，消费者早已经被各种宣传分散了注意力。不做宣传，意味着你将失去和消费者“见面”的机会。

因此，唯觅模特茶团队有一个“50分理论”，他们认为好的产品只能占50分，而“好的产品+好的营销”才能拿到100分。

 

在这里我们来看这么一个情景：

 

当唯觅模特茶进驻一家商场以后，附近的住户薇薇在出门坐电梯的时候，会看到在电梯（封闭的空间）内有唯觅模特茶“扫码即得260元大礼包”的宣传。这让薇薇产生了对唯觅模特茶的简单记忆。

 

下了楼，薇薇打了一辆车去商场，在车上刷抖音或是小红书的时候又看见帅气漂亮的网红们拿着唯觅模特茶“扫码即得260元大礼包”的视频。这引起了薇薇对唯觅模特茶的兴趣。

 

下了车，进入商场的薇薇一抬头就发现商场的大屏幕上反复的播放着唯觅模特茶“扫码即得260元大礼包”的宣传片，同时很多人戴着唯觅模特茶赠送的公仔面具。这不禁让薇薇产生了想要去喝一杯唯觅模特茶的冲动。

  

走了一会，薇薇找到了唯觅模特茶，在排队的过程中，适度的排队阻力，制造了延迟的满足，刺激着薇薇的渴望。大概在等待了十几分钟以后，一杯做好的茶饮由帅气的小哥哥递给了薇薇，薇薇终于喝到了唯觅模特茶，这个时候茶饮本身的美味+之前充满好奇的心理+得到茶饮后的满足感会让这杯茶变得更加美味。 

 

而，这杯茶饮的美味有50分是产品本身的品质，而另外50分则是靠品牌的营销造就。

 

一杯茶不仅要抓住顾客的胃，更要抓住顾客的心。如果只是抓住了顾客的胃，那仅仅只是做了厨师的事，能让顾客在心理上认为好喝，才是新式茶饮真正的成功。这是茶饮时代每位新式茶饮人的必备基本功。

 

05

小V动态储值

独创自己的复购机制

唯觅模特茶独创小V动态储值，

完善了自己的复购机制。

举个例子，当顾客在唯觅模特茶消费时，如果消费金额为28.8元时，底部结账页面会显示充30元送3元（本单即可使用），顾客想才多付1.2元凑整，就可以免费得到3元，这样顾客的储值余额就会有4.2元。

 

 

下次，顾客只要到达唯觅模特茶门店500米的周边，有GPS定位的功能就会启动，手机会自动收到“余额弹出”提醒你还有4.2元的余额。

在这笔余额中有1.2元是顾客自己存进去的钱，所以当顾客再次唯觅模特茶时产生余额提醒，大概率还会选择唯觅模特茶，无形中提高了复购率。

 

“小V动态储值”是唯觅模特茶团队通过早年做餐饮软件的经历创造出来的一套复购模式。让利3元，营收翻倍，唯觅模特茶就是利用人们的“贪便宜心理”，再结合软件工具，让复购变得简单起来。

 

新茶饮市场，一招鲜吃遍天的时代早已经过去了，过去茶饮人只要拥有50分就够了，现在茶饮人需要有100分甚至150分才能做出一个优秀的好品牌。新茶饮不单单要深耕于产品，更要研究人性，基于人性落地新茶饮品牌。

 

新式茶饮想要做好靠的不是华而不实的噱头，而是静下心来，洞悉人性后，认认真真为顾客做一杯茶的诚意，这么说来唯觅模特茶能火起来并不意外！

 

在文末，我们附上了唯觅模特茶联合创始人刘维先生的联系方式，有在新式茶饮投资和联营问题的朋友可以通过扫描微信二维码和刘维先生进行沟通。

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