夏天来了，我要做个酒鬼，不过这酒可不是一般的酒。

盛夏的时候，老爸最喜欢喝的就是杨梅酒了，说是杀菌消毒解暑气，因此每年的杨梅季，老爸都会惦记着泡杨梅酒。

这坛杨梅酒，是我专门为老爸泡的。

食材：杨梅、荞麦烧、土冰糖

制作方法：

1、选取新鲜成熟的杨梅，摘除根蒂、枝叶等杂质；

2、将泡酒容器洗净擦干，用酒精棉擦拭一遍，晾干；

3、将杨梅轻轻地码入容器中；

4、码完一层杨梅之后，加入一些土冰糖；

5、重复上述3和4 ，放至容器约9分满；

6、倒入荞麦烧，没过并高出杨梅1厘米；

7、盖上盖子拧紧，置于通风阴凉处，静置约1个月，即可取出饮用。

虽然是初次泡杨梅酒，但是毕竟有着N多年的耳濡目染，家中老爸每年有泡杨梅酒，期待1个月后，亮丽的杨梅红，冰镇一下，相信味道一定超级棒。

小提示：

1、泡酒的杨梅，向来有主洗与主不洗之说，在这个问题上，我主不洗，因为清洗之后的杨梅或多或少地带有一些水分，反倒会影响所泡杨梅酒的品质，当然如果认为清洗之后更干净一些，建议取一部分浸泡杨梅的白酒来清洗一遍，或者用淡盐水清洗后彻底晾干；

2、浸泡杨梅的白酒，要选用高度的清香型或米香型白酒，浓香型的或者酱香型的白酒会掩盖杨梅的自然果味，我用的是52度的荞麦烧，白酒度数高，一方面可以杀菌，这也是泡酒杨梅不用洗的原因之一，另一方面也易于保存；

3、泡杨梅酒添加少许土冰糖，可以改善杨梅酒的口感，加入多少冰糖，视亲的喜好决定，当然喜欢酒的口感更烈些的，也可以不加；

4、白酒与杨梅的比例建议大约为1：0.8，白酒必须没过杨梅，杨梅少于0.8，杨梅酒的口感就会淡一些，不过问题也不大，只要自己喜欢就好；

5、开封之后的杨梅酒，建议杨梅和酒分开保存，先食杨梅，酒则存入干净密闭的容器中，至少可保存一年，慢慢品尝，因为杨梅在酒中浸泡时间久了，杨梅核内的苦涩味会被浸出，从而影响口感。

春天的青梅夏天的酒，酿出时间的味道。

19楼网友@ZHF5577

说到水果泡酒，我必须有姓名！作为本地水果之乡的所前人，给大家展示下，我们所前人的水果和留住了果子灵魂的各种泡酒。客官们准备好擦口水的纸巾 。

杨梅酒。

限量版白杨梅酒。

桑葚酒。

青梅酒。

19楼网友@一只小兔子98

荔枝季，来一杯荔枝酒。一斤荔枝配8两酒，要是荔枝放多了，就可以不放冰糖了。

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网友热评：  

@feddy：看上去也太诱人了一点吧。

@西决地板：荔枝酒的颜色看起来好好看啊。

@Crystal：我们家也是每年都会泡的，还有葡萄酒也会泡，过年的时候喝味道超级好。

@雨雪霏霏：夏天我想做个酒鬼。

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