【滋味】酸甜鲜美一小盅,夏日解暑好帮手!

百家 作者:上海发布 2019-06-30 03:11:06

还记得儿时夏季必喝的番茄扁尖冬瓜汤的味道吗?番茄淡淡的酸甜味道溶化在汤里,与扁尖的鲜、冬瓜的清爽、竹荪的酥脆口感一起,组成了夏季最时令的汤品——番茄扁尖冬瓜盅,开胃又解暑。

番茄扁尖冬瓜盅

配料表

番茄、扁尖、冬瓜、竹荪、盐等


详细步骤

第一步:冬瓜去皮切厚片,番茄改刀切块状,扁尖切成段状,竹荪洗净,烧热水将罗汉笋、冬瓜、竹荪汆熟后备用



第二步:热锅倒少许油后,先煸炒番茄至出汁,再加入汆熟的冬瓜、扁尖和竹荪,翻炒均匀后加入以海带、黄豆芽等制成的素高汤(高汤亦可)



第三步:烧煮20-30分钟左右后出锅,装进汤盅内即可,为使风味更佳建议凉至常温后再品尝,酸甜可口


本期厨师介绍

陈功,豫园南翔馒头店菜品主厨,已有24年从业经验


编辑:陈雷

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