【滋味】八宝鸭粽和八宝辣酱粽！学会了家里也能做

八宝鸭和八宝辣酱这两道本帮名菜竟然被包进了粽子里！当它们搭配在一起会碰撞出怎样的火花？

今天，就让我们一起跟着厨师们，学习一下“家常版”的八宝鸭、八宝辣酱口味的粽子是如何“炼”成的~

材料

主料：去骨鸭腿肉、金华火腿、白果（去芯）、鸡胸肉、新鲜猪腿肉、香菇、鸡胗、笋、板栗，糯米，新鲜粽叶

配料：八宝鸭秘制酱汁（家常做法可用红烧肉汤汁替代）

做法

前期准备：先将鸭腿肉改刀成小块状，其余配料可改刀切成丁状，以便与洗净后的糯米搅拌；将改刀后的配料（去骨鸭腿肉除外）与糯米、秘制酱汁（家中可用红烧肉的汤汁替代）一起搅拌至均匀制成馅米料

具体步骤：

第一步：两张粽叶重叠，先填入一半混合好的馅米料使粽子半满，再在中间位置塞入一块切好的鸭腿肉后，继续填馅米料至全满

第二步：粽叶封口至紧实，呈现枕头状

第三步：用白棉线缠绕，大约6-7圈为宜，系紧线头

最后：先中小火入水煮3小时，关火焖30分钟后，再开中小火煮3小时，共计6小时30分钟直至入味。家常制作可使用高压锅煮约45分钟，再焖2小时确保入味。

完成

材料

主料：鸡胗、鸡胸肉、河虾仁、新鲜猪腿肉、猪肚、白果（去芯）、板栗、笋，糯米，新鲜粽叶

配料：秘制八宝辣酱（家常做法可用甜面酱、辣椒酱调制或用八宝辣酱酱料成品替代）

做法

前期准备：先将配料改刀成丁状，以便与洗净后的糯米搅拌；将改刀后的配料、糯米与八宝辣酱酱汁搅拌均匀，制成八宝辣酱口味的馅米料

具体步骤：

第一步：两片粽叶重叠，包入满满的馅米料，粽叶封口至紧实，呈现枕头状

第二步：用白棉线缠绕，大约6-7圈为宜，系紧线头

最后：先中小火入水煮3小时，关火焖30分钟后，再开中小火煮3小时，共计6小时30分钟直至入味。家常制作可使用高压锅煮约45分钟，再焖2小时确保入味。

完成