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我喝了不下1000杯，才做出了这款能让你颠覆对咖啡刻板印象的盒子 | 好物推荐

百家作者：果壳 2019-05-30 15:48:33

从涉足电商以来，果壳收到群众呼声最大的，就是“果壳啥时候出咖啡呀？”不管是冲锋在科研一线，还是坐在办公室里，果壳的聪明人儿们，很多都离不开咖啡。咖啡上瘾，咖啡续命，成了大家的常态。但咖啡，其实不仅是咖啡因的载体，更是一个见识世界美妙和多样性的窗口。吃货研究所所长从2年前就开始密谋，去产地扛大包、见证从种植树苗到烘焙成品、甚至在实验室喝了不下1000杯咖啡之后，果壳原创咖啡系列第一弹！果壳咖啡——世界咖啡图鉴正式开售！

之前的预售，上架仅2小时就哄抢一空！

盒子内含10个品种，30杯咖啡

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咖啡不只是含有咖啡因的苦水

/ 打开咖啡的新世界大门 /

所长最初接触咖啡，目的很单纯，就是需要咖啡因。那时和大多数初入咖啡坑的人一样，觉得咖啡就是苦的，不加奶和糖喝不下去。在某次接触了精品咖啡之后，像突然打开了新世界的大门，原来咖啡不只是空洞洞的苦水，还可以包含草莓味、红酒味、面包味、巧克力味等各种味道，而不同产区、不同处理方法、不同烘焙度，也会呈现出截然不同的咖啡风味，每次喝咖啡，都是一次新的味觉体验，好棒！

那之后，对于所长来说，咖啡从灵魂的唤醒剂变成了舌尖的旅行器，每天喝咖啡再也不是简单地汲取咖啡因，而是在繁杂的工作生活中带着你的味蕾和大脑来一场旅行，去体味一下大千世界不同的风土和味道，给一天带来好的心情。

你的世界咖啡图鉴

/ 用味蕾畅游咖啡世界 /

喝精品咖啡和吃精品巧克力一样，不同的咖啡豆产地、不同的咖啡豆处理方法、甚至不同的烘焙度，都会对咖啡的味道产生巨大的影响。单源产地的咖啡豆到底什么味儿？深烘浅烘到底什么区别？水洗日晒会让咖啡呈现什么不同的味道？这些问题不停地在好奇宝宝的脑子里转。这次，所长甄选了世界主要咖啡产区的8款特色单源豆，涵盖了亚洲非洲美洲，能让你充分体会各个产地的不同风味；还精选了2款味道很出色的拼配豆，让你体验日本的浓郁和澳洲人的最爱。

生咖啡豆变成芳香四溢能喝的咖啡的关键在于烘焙产生的焦糖化反应和美拉德反应。烘焙度越深，越向焦糖化产物的味道靠近，就能喝到焦糖、面包、巧克力等味道；而浅烘焙会保留更多豆子本身的风味物质，能喝出丰富而复杂的花果香，如玫瑰花香、鲜草莓香。

不同的豆子处理方法，也会影响豆子的口感，比如普遍认为日晒的发酵味成熟，水洗的干净明亮，这次所长还加入了非常独特的甜酒蜜处理方法：它通过120小时的蜜处理发酵，让咖啡果肉的糖分浸润咖啡生豆，还加入了甜酒酵母进行咖啡生豆的风味引导，这样处理后的豆子再经过中深烘焙，能喝到杏仁和黑糖的味道。