韭菜和它才是绝配，隔三差五吃一次，层次分明有嚼劲，凉了也不硬

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五月到来了，我觉得蔬菜的价格开始下降了，上个月韭菜的价格在3块钱一斤，今天去菜市场一看，价格就到了一块五一斤，便宜了正好一半！我和老公都挺喜欢吃韭菜的，于是我就买了2斤韭菜，中午在家做了一道韭菜鸡蛋饼，吃起来层层分明，好吃又解馋，比馅饼暄软，比油条解腻，而且做法也挺简单的！韭菜鸡蛋饼有一个好处，就是凉了也不会发硬，我基本上中午或者是晚上在家烙点饼，第二天早上放在电饼铛里热一下，保准层次分明又暄软，当成早餐是非常棒！韭菜和它才是绝配，隔三差五吃一次，层次分明有嚼劲，凉了也不硬！

【韭菜鸡蛋饼】

【原材料】：面粉、韭菜、鸡蛋、食盐、胡椒粉、食用油。

【制作步骤】

第一步：首先准备面粉450克、食盐5克、清水300毫升和面，搅拌到没有干面粉之后，在手心上面沾点食用油，揉成一个面团，把表面揉光滑，盖上盖子饧面1小时。

第二步：准备一把韭菜择洗干净，切碎放在盆中，在小碗中打上鸡蛋3个，加上一点食盐搅散，下油锅炒熟，在韭菜馅里加上炒出的鸡蛋碎，加上一点胡椒粉、食用油搅拌均匀。

第三步：在案板上撒一点干面粉，把醒发好的面团放在上面，不要揉面，直接按扁拉开，然后切成一样大的剂子。

第四步：取出一个剂子按扁，擀成一个长方形面皮，在韭菜馅里加上食盐搅拌均匀，把韭菜馅放在面皮上面，从一端往上卷起来，把两端开口处捏紧实备用。

第五步：把做好的面胚轻轻擀一下，在电饼铛里刷一层油，把做好的生胚放进去烙一下，烙的一面金黄翻一面，两面金黄就可以出锅了。

【做韭菜鸡蛋饼的注意事项】

1：和面的时候，不要忘记放上一点食盐，这样可以增加面粉的筋性，揉面的时候，面团比较粘手，在手心里面沾上一点食用油，再把面团的表面揉光滑。

2：调韭菜馅时，先不要放食盐，只放上鸡蛋碎、胡椒粉和食用油就可以，这样可以锁住韭菜的水分，如果放上食盐的话，韭菜就会出很多水分，最后往面皮里放馅料时，把食盐放进去搅拌均匀就可以。

3：烙饼时，最好是使用电饼铛，因为电饼铛容易控制火候，平底锅容易把饼烙糊了，而且还会烙的很硬。

这就是韭菜鸡蛋饼的做法，这样做吃起来一点都不油腻，反而觉得味道特清淡解腻，比油条馅饼好吃百倍！你们觉得这个做法怎么样？喜欢的话，抓紧在家做一下吧！

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