端午节快到了，粽子可以不吃，此野菜别错过，减肥遇到瓶颈可吃它

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      端午节是我国一个很有纪念意义的传统节日，记得小时候，每到端午节，妈妈就会提前泡好糯米和粽叶，待到端午节前一天晚上把粽子包好、煮好，端午节当天的早上，“热包子、冷粽子”就是我们当地端午节的食俗。除了在饮食上的一些风俗外，端午节还有缝香囊、饮雄黄的习俗，这些习俗蕴含着古人驱毒避瘟、防疫祛病的养生智慧。

可能小时候比较注重仪式，端午节都会按照习俗、食俗来过，但是慢慢长大后，对节日的概念变得模糊，再加上我们家臭美的三姐妹都生怕变胖，平时减肥还来不及，粽子这种高热量的美食，只能浅尝辄止，妈妈也会适时的根据我们的习惯调整端午节的饮食，端午节快到了，粽子可以不吃，此野菜别错过，减肥遇到瓶颈可吃它。

它就是苋菜，苋菜在农村很常见，一般分为红苋、绿苋、红绿杂色三种，今天我们要说的就是绿苋。绿苋在我们当地叫做“云仙菜”，因为其菜身软滑、菜味浓，入口甘甜香醇，在物质匮乏的年代，人们觉得“此味只应天上有”而得名。

虽然现在人们物质条件丰裕了，但是对于野菜却有一种特殊的情怀，同时，野菜属于纯天然绿色蔬菜，营养价值也极高，所以现在备受青睐。今天我们要说的绿苋菜，蛋白质含量高，且含有高浓度的赖氨酸，对牙齿和骨骼生长能起到促进作用，更值得一说的是，苋菜中膳食纤维含量丰富，可促进肠胃蠕动，起到润肠的作用，对于追求瘦身的人来说，是一种不错的减肥佳品。

今天我们就用绿苋菜来做一道简单快手的凉拌菜，端午节快到了，粽子可以不吃，此野菜别错过，减肥遇到瓶颈可吃它，一起试着做一下吧。

凉拌苋菜

【食材】

苋菜500g、大蒜2瓣、盐3g、生抽5g、醋5g、香油3g、花椒5g、食用油适量

【做法】

1、苋菜摘去根部，去除枯萎的叶子，只留嫩叶，在淡盐水中浸泡15分钟，再用清水淘洗干净，控干水分，备用。

2、锅中加入适量清水，放入盐和少许食用油，待水煮沸后，把淘洗干净的苋菜，放入锅中，焯烫30秒钟，然后迅速捞出，投凉，待完全凉透后，捞出控水，装盘备用。加盐和食用油的目的是使焯水后的苋菜保持翠绿的颜色，此技巧食用于大多数青菜。

3、炒锅中加适量食用油，热锅凉油放入花椒，小火煸炒出香味，至花椒焦黄，盛出备用。注意全程小火，且不同搅拌，防止花椒炒糊。

4、把花椒、大蒜放入蒜臼中，加入少许盐，捣成蒜泥，盛出备用。加入少许食盐能起到增大摩擦的作用，防止大蒜溅出，也能加快捣成蒜泥。

5、取一个空碗，把蒜泥和花椒碎倒入碗中，加入少许纯净水、盐、生抽、醋、香油，搅拌均匀，制成料汁，加在苋菜上，翻拌均匀，即可食用。

【烹饪技巧】

1、苋菜投凉最好用提前晾凉的白开水或者纯净水，投凉后的苋菜要直接食用，所以要避免用生水。

2、油炸过的花椒很适合用来做凉拌料，味道很惊艳，建议大家试试。

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