他21岁休学，2次亏掉100万，如今靠一碗面年入35亿！

作者 | 唐一

来源 | 创业智库（ID：cyzk88）

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小创君

创业中国二当家

没有折腾的人生算不得人生，贾国龙就是这么一路折腾成功的！

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正文

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每一个商界大佬，背后都有一箩筐的故事，但要评选餐饮行业最有故事的人，以下这位一定榜上有名：

• 他21岁退学，放着铁饭碗不要，靠做小商贩成为万元户；

• 他不满足，投身餐饮行业，开了个小餐馆赚了100万，他觉得这行好做，准备开大饭店，没想到赔了100万，而且连着赔了2次！

• 好不容易生意走上了正轨，他花上千万请了国际大师来给饭店做商业定位，没想到生意还不如以前，上千万就这样白花了！

• 哪怕这样，他还是咬牙坚持了下来，在全国开了300多家连锁店，靠一碗面年入35亿！

• 但他并不满足，他的目标是：开店10万+ ！

这个人，就是西贝莜面村的创始人贾国龙，今天我们就来说说他的故事。

01

21岁无奈退学

7年后却大赚100万

1967年，贾国龙出生于内蒙古临河，1986年他考上大学，来到千里之外的大连读书。

大一寒假回家，贾国龙带了不少礼物给家人，包括大连海鲜，在大连买的大重九香烟...

大家都对海鲜很好奇，除了他的舅舅，他的舅舅只对大重九香烟感兴趣。

贾国龙把这一幕看在眼里，记在心里，大二上学期回家探亲。

他从大连买了一箱大重九回老家，一转手就赚了300块，这足足是他一年的生活费。

贾国龙虽然心里很激动，但并没有多想，毕竟他觉得自己还是学生，必须学业为重，这只是赚点零花钱。

但回到学校，他不知为何病倒在床，医生说是水土不服，他几经坚持，最后只能退学回家休养。

回到家里，贾国龙无所事事，也不能闲在家里啥都不干，他想起自己卖香烟赚钱的事情，于是决定：去做生意！

他拿着妈妈给的一些钱，和姐姐开了家20平米的小食店，卖起了拍黄瓜、凉皮，还在晚上拉着一推车的炒米到附近的步行街去卖。

由于为人老实勤奋，卖的东西也好吃，贾国龙很快就有了一批回头客，他又把小食店扩张成中餐厅。

这样打拼7年，28岁的贾国龙已经赚得百万身家，此时他的同学一个月最多才赚几百块。

02

雄心勃勃外出闯荡

却2次亏掉100万

虽然已经是百万富翁，但贾国龙并不甘心一辈子待在家乡这个小地方，他决心外出闯荡，做一番大事业。

他来到北京，准备在这里搞餐馆，但他没有贸然动手，而是跑到北京西四附近的金王子酒店应聘服务员，以此了解一下北京餐饮业的情况。

结果这家国营餐厅，以“乡下来的”为理由拒绝了他，连端盘子的机会都不给他。

他没办法，只能回内蒙古老家继续做生意。

直到1997年，他接到一个来自深圳的电话，朋友说深圳有一家很豪华但不景气的海鲜酒楼，问他有没有兴趣接手。

贾国龙喜出望外，“没想到一步到位就能做到这么好的酒楼”，没想到却掉进了大坑。

他做了9个月，怎么也做不起来，结果亏了上百万。

贾国龙饱受打击，但他并不服输，他放出狠话：

这是我人生中亏掉的第一个100万，也是最后一个！

但没过多久，他又栽了个大跟头。

1999年，临河政府要在北京设办事处，贾国龙喜出望外，承包了一家海鲜酒楼，紧挨着办事处，接下了所有吃饭接待的活。

这看起来稳赚不赔的生意，贾国龙还是赔了，而且赔钱的速度刷新了记录，4个月就亏掉了100万。

贾国龙快疯了，这样下去，他连回内蒙古的路费都要赔个精光了。

他思前想后，觉得自己可能天生不适合做海鲜，还是做自己熟悉的西北菜。

他把海鲜撤掉，专做蒙古菜，又破釜沉舟花了10万元请了歌唱家德德玛做代言人，先后在北京晚报、北京青年报和北京电视台投放广告。

这一切，花光了贾国龙最后的资金，他知道如果这次转型不成，他就彻头彻尾的失败了！

幸运的是，他赌赢了！

在北京，有不少曾经去内蒙古插队的知青，他们对蒙古菜很有感情，发现贾国龙的餐厅卖的蒙古菜特别正宗，纷纷成了贾国龙的常客。

2万、4.5万、6万...贾国龙的餐厅日流水不断攀升，他的生意也慢慢走上了正轨。

2001年10月，贾国龙在北京注册了北京西贝餐饮管理有限公司。

所谓“西贝”，一语双关，既是“西北”的谐音，合起来又是贾国龙的“贾”。

第二年，西贝的年营收就过亿，接着又开了5家直营店，到2010年，每年的营收就有5亿！

03

花了上千万做咨询

最后发现“好吃”才是王道

话说一年能营收5亿，估计谁都能笑出声来，可偏偏贾国龙心里是个不安分的主儿。

哪怕一年营收5亿，他心中还是想继续折腾，因为在他心里有一个梦想：

把西贝做成和肯德基、麦当劳、星巴克一样的知名品牌！

为了达成这个目标，他请来全球最大的“品牌战略”公司特劳特给西贝出招。

特劳特经过调查，给西贝定位为“西贝西北菜”，广告语为“90%的原料来自西北乡野和大草原”。

这招要是成了，西北菜就能成为中国“第九菜系”。

贾国龙喜出望外，赶紧按这个路子来做，但做着做着就发现，这方法看似好，但有个问题：

如果90%的原料来自西北，岂不是姜葱蒜也要到西北采购吗？那成本太高了。

他又另外找了个特别牛的咨询公司，咨询公司给出的定位是“中国烹羊专家”，因为西贝有自己的羊肉生产和加工基地。

但贾国龙一看，要是把企业改成做羊的，所有的生产线都得大变动，风险太大了，所以也做不了。

这样前后投入了近千万咨询费，贾国龙都没有找到一个合适的定位，西贝的定位也经历了多次改变。

最后，贾国龙还是选择相信自己，从莜面的独特性和健康性出发，将品牌确定为“西贝莜面村”。

因为这几次改变，让他明白了一个道理：顾客的内心需求，就是好吃。

管你是西北菜还是什么菜，只要好吃，顾客就认，所以与其把精力放在品牌上，不如想想如何把菜做得好吃。

围绕着好吃战略，贾国龙做了一系列让用户能够感知的承诺，比如明厨明档、粉丝试吃、不好吃不要钱等等。

这些办法果然奏效，一年里西贝筱面村在全国各地开了100多家直营店，营收超过20亿。

你以为这就结束了吗？贾国龙还打算折腾。

04

花3000万搞“裁判制”

一年给员工发1.2亿

贾国龙曾和海底捞张勇聊天，他说非常佩服海底捞管理员工的手段了得，但觉得自己学不会海底捞这招，因为“一个搞足球，一个搞排球”。

他思前想后，从足球比赛中得到启发，决定在店里搞“裁判制”：

• 一个店一个裁判，从优秀的员工里面选，岗位轮值；

• 职位最高不能超过店长，监督店里其他员工，进行打分；

• 员工只要能得到两个A+，就能获得一张开店牌照。

你还别说，这招真有效，优秀的员工监督其他员工。

当完“裁判”当“运动员”，成绩好的话自己能出去开店当店长，还有60%的利润分成。

这一下，员工的积极性被调动起来了。

这一招，还淘汰了一些不及格的员工，比如有5位“裁判”徇私被开除，有几位员工连续好几个月垫底，就换到了其他岗位。

虽然这个“裁判员”制度一年要花去3000万，但贾国龙觉得很值得。

为了让员工尽力，贾国龙可谓煞费苦心：

给优秀员工奖励时，他就说，每人每年100万津贴，不直接给钱，从父母到孙辈，上下管四代，教育、医疗、旅游、保险费用，全报！

他还给分部老板、总部高管立下一条规矩：年收入超出1000万的部分，必须拿出50%激励自己的团队。

作为西贝的最大股东，他和妻子每年拿出50%以上的分工发奖金。

2017年，他一共给员工发了7000万，2018年分了1.2亿！

如今，西贝一年营收35亿，员工多达2万人，在全中国开了300多家店。

但贾国龙并不满足，他的目标是，开10万家门店！

要知道，麦当劳在全球也才3.6万家店，贾国龙的目标有点太大，但照贾国龙这种爱折腾的性格，没准真的能成功！

没有折腾的人生算不得人生，贾国龙就是这么一路折腾成功了。

成功，只属于那些有梦想、有担当，能够一路咬牙向前的人！

—END—

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