城市水太深，回乡开餐厅？看完这篇你再做决定……

作者 | 白刘阳

来源 | 餐饮老板内参（ID：cylbnc）

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小创君

创业中国二当家

农村人越来越富裕，在乡镇开一家餐馆是个好生意吗？这个故事或许能告诉你一些现实。

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正文

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01

村里人的钱包越来越鼓也更愿意下馆子

农村变化太快了。印象中从2010年开始，几乎每次回家都会看到巨大的变化。

也许很多人无法想象，当年高考填报志愿时，两千多户的村子里，竟然连一台电脑都找不到。

可是，仅仅过了一年，也就是我上大一的2011年。像事先约定好的一样，村里几乎每家都装上了电脑。

到了2012年，村里的土路都变成了平整的水泥路。

村东头，已经只剩下一间瓦房，那是一个没有后代的老人所居住的地方。其他人家，都盖起了2层高的小楼。

接着，空调、冰箱、太阳能、智能手机、汽车，这些大件消费品都出现在了村子里。

村里人的钱包在这几年中迅速的鼓了起来，下馆子吃饭的人逐渐多了起来。

一时间，镇子上出现了诸如岭南啤酒鸭、王记烩面等许多家餐馆。

02

老舅开了家餐馆

我曾以为，乡镇餐饮市场会从此活起来。

但一位远房亲戚的遭遇，让我彻底断掉了“回农村开餐馆，从此过上老婆孩子热炕头的幸福生活”的想法。

2015年，老舅所在的村子整体拆迁。老舅家两个院子，得到了政府一次性拆迁补偿款72万。

年轻时曾经在信阳学过厨的老舅，拿出30万开起了一家信阳炖菜馆。

12月底，餐厅正式开业。

距离春节只剩不到一个月，不少外出务工的村民逐渐返乡。

因为味道好、份量大、价格实惠，老舅餐厅的生意出乎意料的好。

周围几个村的村民对老舅交口称赞，都说老舅能干，有头脑。

但好景没有持续多久，祸事就来了。

03

混混常打白条

2016年3月的一天，临近中午，一帮平均年龄20岁左右的年轻人进店吃饭，8个人点了二十多个菜。

两三个小时后，酒足饭饱的几个人起身就走，毫无结账的意思。

当老舅提出还未结帐时，其中一人竟破口大骂，还想动手打人。

带头的人拦住了，对老舅说，过年打牌钱输光了，先记到账上，有空再还。

老舅忍了，他不想把事情闹大。然而，此后这群混混经常“光顾”，次次都是打白条。

问老舅为什么不报警？

他苦笑，“这里即便出警，最近的派出所开车到这里至少也得20分钟，人家早打完你跑了。”

我无言以对。的确，弱肉强食就是生存法则。

04

招人烦的“熟人”

除了总爱来找事儿的混混，另一个让老舅心烦的，是农村根深蒂固的熟人文化。

经常有人在结账时埋汰老舅：

“乡里乡亲的，来照顾你生意，你就不能优惠点？”；

“不认识我是谁啦？我是你姥姥的二叔家的孙子，咱是老表嘞，给我算便宜点呗？”

老舅说，以前他跟人聊天，每次都会往上倒两辈，经常聊着聊着就发现对方是自己的远房亲戚。

把关系缕明的那一刻，两个之前不认识的人，关系瞬间会亲近许多。

现在，每当听到这些攀亲戚的话他就头大。

• 打折优惠吧，自己辛辛苦苦开餐厅也挣不了几个钱；

• 不优惠吧，又感觉面子上说不过去。

老舅说，他以后跟人聊天，再也不攀亲戚关系了。

熟人、亲戚、面子……成为老舅向前奔走最坚实的拖后腿者。

05

乡镇餐饮的“潮汐性”

如果说，上边两个原因是“疥癣之疾”，那么乡镇餐饮本身强烈的“潮汐性”就是“心腹之患”。

农历腊月、6月份的麦收时节，收花生的9月份，村里外出打工者会返乡帮忙。

这个时候，餐厅的生意通常很好。

但是，剩余时间，就几乎没有生意。因为多数人还是在家做着吃。

这里无山无水，没有旅游景点，所以做“农家乐”更是想都不用想。“你总不能硬拉着人家来餐厅吃饭吧？”老舅说。

没人，没现金流，没钱采购新鲜食材，人更少，更没现金流……

餐厅最后陷入了死循环。

06

提前转让餐厅，替儿还债

老舅本想坚持到17年底。可是，压死骆驼的最后一根稻草来了。

从2015年拆迁过后，周围几个村子逐渐出现了“赌博”之风，一局牌小则10块20，多则成百上千的玩。

老舅的大儿子沾上了赌博。觉得这样来钱又容易又快，想多赚点。

后来输了，输了以后总想把输的钱赢回来，可再也赢不回来了。

老舅曾经气得把大儿子吊起来打，可是没用。打完消停一段儿，继续赌。

2017年11月份，催债的人找上了家门。不得已，老舅把餐厅转让还了债款。

当初的30万投资，至此血本无归。

后来，听说年已50的老舅在山西找到了一份安装通信器材的工作。

大儿子没脸回家，从此和家里断了联系，原来的餐厅已经被一个外地人接手，村里再也没有人夸老舅了……

—END—

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