脏！乱！差！外婆家、华莱士、西贝莜面村后厨大曝光，谁还敢吃？！

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看！吐！了！

近日

外婆家、华莱士、西贝莜面村

这些大家所熟知的

餐饮企业后厨被集体大曝光

食品安全再次成为热点

现场触目惊心！

你还敢吃吗？

外婆家

蔬菜不洗就下锅 过期食材继续用

“外婆家”起家于杭州西湖的餐厅

在全国各地有80多家门店

在餐饮业还小有名气

但如果不是有人卧底暗访

我们可能永远不会知道……

“外婆家”这些

看似精致美味的菜品背后

却是肮脏不堪、无比混乱的生产环境

01、应聘炒菜师，厨师长未看证件就留人

在未办理健康证、未出示身份证的情况下，知情人接到了“外婆家”餐厅某门店厨师长要求前来上班的通知。

02、拖把被直接放在洗菜用的水槽里

虽然人来人往，但大家都视若无睹。

03、员工踩在案板上走路

04、炒好菜后，后厨人员先动筷子

厨子直接用扣完鼻子的手，在菜里撒上葱花香菜。

05、花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不洗就下锅

06、过期食材继续用

为应付检查，临时贴上当天生产的标签…

新闻曝光后，江苏南京秦淮区市场监管局工作人员进行了现场查处，相关问题将被立案查处。涉事门店也已挂出告示牌：店铺整改中，暂不对外营业。15日下午，“外婆家”通过官方微博发布致歉声明。

16日上午，所在辖区市场监督管理局约谈涉事门店运营负责人及厨师长，对门店存在的涉嫌违法违规行为进行调查核实。市场监督管理部门表示，对于符合立案条件的问题，就立刻立案，进行行政处罚。

除了涉事店铺，目前“外婆家”全国门店都开展了自查工作，对全体工作人员进行卫生标准规范操作培训。与此同时，南京市场监督管理部门也委托江苏省理化测试中心对涉事“外婆家”门店内封存的花菜、四季豆、金针菇等食材进行了抽检，检测结果将于本周公布。

华莱士

蟑螂横行、面包变质、炸油发黑…

除了“外婆家”

这家大家熟悉的餐厅“华莱士”

也被曝光了

01、规章制度专门应对3·15，配送地造假

跟外婆家一样，

华莱士在招员工的时候，

也根本不看健康证。

但这家快餐店似乎更加深谙行业潜规则，

为了应对3·15 ，

还专门出了个“应急预案”，

直接规定3·15期间不招新人，

就是为了防止暗访者进来卧底。

暗访者：还好我来得早！

不仅如此，

还专门制定了20条“3·15”餐厅要求，

或者可以称为3·15问答的标准答案。

在这份标准答案中写明：

餐厅里全部产品全是从福州总部进货，

从货运部提货，不存在从南昌配送。

但记者却发现，在冷柜旁的一箱

“香尔麦”汉堡面包上

生产地址就位于南昌市的紫阳大道

02、有蟑螂？“别大惊小怪”

而当记者来到

这家门店的后厨时

才真正被吓到！

地板上随处可见的污渍已经不算什么

到处乱爬的蟑螂才是真的可怕！

掉落在地上的鸡翅

店长直接捡起来扔进油锅里炸

连冲洗一下都没有

03、已经变成黑色的油，回收起来继续使用

04、隔夜食物重复加工

隔夜的炸薯条、鸡肉卷之类的食物，第二天会被重复加工，摇身一变又成了“新鲜美食”。

05、过期汉堡照样卖

记者在汉堡胚的包装箱上看到，在常温下汉堡胚的保质期仅为7天， 2月22号生产的汉堡胚此时已经超过了保质期。但即使是这样，这些过期汉堡胚仍在使用，直到3月2号下午，最后一包过期汉堡胚才被用完，卖给消费者。

这样的画面真的是要看吐了！

然而这已经不是第一次

类似事件

以前也曾被曝光过

2017年

华莱士快餐店后厨

被曝“老鼠苍蝇都有”

员工因无法忍受离职

10月4日，长沙民政职业技术学院附近一家华莱士快餐店，后厨卫生脏乱差。 潇湘晨报 图

西贝莜面村

突击检查 卫生细节堪忧

还有很多人都喜欢吃的

“西贝莜面村”

想不到后厨也是不堪入目

16日中午11点半，南京市场监督管理部门的执法人员来到了新街口金鹰商场的八楼，这里云集了各种知名的餐饮连锁店。

01、餐具污渍斑斑

执法人员发现，所谓清洗消毒后的餐具上全是油，碟子上面都有很多的污迹、比如图中这个是黄米糕留下来的，根本擦不掉，明显就感觉像是没洗过的。

除了碟子，碗、杯子、甜品罐等，清洗后的大多数餐具也都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘，以及残留的洗涤剂。

对此，西贝莜面村南京金鹰店店长表示，在使用之前工作人员会，再次用口布进行擦拭。执法人员立即询问：“有没有做到一次性毛巾擦一个杯子扔一个？”

店长答复，没有做到。执法人员当即指出：“那你这个擦它有何意义，反而导致二次污染。”

02、一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手

一位工作人员一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手。

　　

此外，前厅"明厨亮灶"的厨师，尽管戴上了手套和帽子，却没有一个按要求佩戴口罩。

16日下午五点半，内蒙古西贝餐饮集团有限公司相关负责人发来了一份文字声明。声明表示，对于在检查中门店确实存在餐具未清理干净的情况，他们表示感到非常歉意，感谢政府及媒体的监督指正。他们会积极配合食药监的整改通知，认真整改。门店强化会议宣导，洗碗间内每天安排专人对于已清洗完成的餐具进行再次检查，并对后厨清洁操作流程进行进一步梳理，确保餐具严格符合卫生标准。

针对此前西贝南京店被检查出卫生问题，西贝莜面村官方微博18日凌晨发声明致歉。

日复一日，餐复一餐

食品安全关乎每个人

是餐饮人应该坚守的底线

绝不能忽视

来源：南方日报、江苏广电融媒体新闻中心、都市现场、荔枝新闻、人民网

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