下饭神器！用 30 只大闸蟹做的拌饭酱，好吃炸了

前阵子《风味人间》大热，还把一道「下饭神器」推上了神坛。

看那绵滑的蟹膏！看那澄黄的蟹黄！看得人心里痒痒的，恨不得立即冲进屏幕里，感受这份闪烁着光芒的美味。

问题是，哪里能吃到呢？

碰巧，A 君手里有由星级酒店行政主厨研发，用 10 多只大闸蟹精制而成的蟹粉。

顶级的中华料理：蟹粉 + 秃黄油

你一定会问蟹粉是什么呢？

蟹粉，其实是一道中华料理中的精华，用蟹拆肉，佐以配料煮成。

而秃黄油，是苏州的一道名菜。

「秃」读作「tie」，在苏州方言里代表「独有」。秃黄油的意思，就是只取大闸蟹的蟹黄、蟹膏进行制作，成品是完全的蟹黄蟹膏。

蟹粉是在秃黄油的基础上，增加了蟹肉，使蟹粉味道多了蟹肉的鲜甜，价格却更平易近人。

市面上很多小厂商，挑选坏蟹、死蟹当原料，降低成本。做出来的蟹粉，自然不好吃。

傅月良是一名中国 Best50 的星级大厨，他曾作为凯悦酒店集团中国区中餐顾问，亲自到美国、印度、日本等国家指导与传播中国菜。他对古谱名菜十分有研究。

尝试过多款蟹粉后，傅月良还是不满意，他决定自己做一款蟹粉。

满满一口浓郁蟹香的金黄蟹粉

原价：139 元 / 罐? 278元 / 2 罐

限时福利价：139 元 / 罐? 248 元 / 2 罐

活动时间：03.09 - 03.11

不计成本，10 多只大闸蟹浓缩成一道菜

傅月良坚决不用坏蟹死蟹当原料。

严选江苏水域的优良大闸蟹，再用上好饲料精细饲养出来。蟹黄饱满、蟹膏充足。

用心选原料，还有改良的做法。

传统的法子，用的是猪油或鹅油，味道香，胆固醇也高，不符合现代人的健康饮食习惯。

傅月良选用「蟹油」。

他先将 5 只大闸蟹蒸熟后打碎，混合适量的五花肉和葱末，一并倒入植物油中，再用慢火熬制 6 小时。

充分吸收了大闸蟹精华的「蟹油」色泽黄亮，有满满的蟹香扑鼻而来。

准备好蟹油后，就开始拆蟹了。

刚刚用来熬油的蟹已经不能用，傅月良另外准备了 10 多只大闸蟹。

蒸熟后，统一由专业的拆蟹师手工拆蟹，只保留蟹黄蟹膏。

大闸蟹一定要在蒸熟之后新鲜拆解，才能保证蟹黄蟹膏味道甘香不腥。

▲保证不掺夹蟹肉，精拆一只蟹需要 3 分钟

这么专业的拆蟹师，月薪超过 2 万元

比例也是有要求的，经过反复测试后，蟹黄 ：蟹膏 ：蟹肉=6:3:4。

傅大厨说，这样的口感最为松软绵密。

最后，再把蟹黄蟹膏蟹肉放进蟹油里炒制，一道蟹粉就诞生了！

改良过的蟹油，蟹香馥郁，清爽不腻口。

严选出的蟹黄蟹膏，口感饱满，绵密细腻。

好比一口气将数十只大闸蟹拆壳入腹，满足到流泪。

满满一口浓郁蟹香的金黄蟹粉

原价：139 元 / 罐? 278元 / 2 罐

限时福利价：139 元 / 罐? 248 元 / 2 罐

活动时间：03.09 - 03.11

权威认证，放心可靠

要好吃，当然也要吃得安心。

蟹粉，从选材到制作的每一个步骤，都经由主厨傅月良的亲自把关、严格把控。

拒绝死蟹坏蟹，从江苏水域中鲜活捕捉大闸蟹。

产地工厂也是设立在水域附近，保证即时制作。

专业的流程，自然生产出放心的产品。

吃得香，也不用担心吃饱之后会闹肚子、肠胃不适等等。

▲检测报告书

下饭神器，万用拌酱

蟹粉的吃法多多。

1.直接吃

做法改良后的蟹粉，香而不腻，像直接吃蟹。

只需一个勺子或一双筷子，打开盖子就能吃个心满意足。

2.拌饭吃

圆润饱满的米粒，将蟹油一滴不漏地完整吸收，加上黏糯的蟹黄蟹膏还有蟹肉，口感丰盈，味道一流。

冬天，就应该煮一碗热腾腾的米饭，拌着香喷喷的蟹粉吃。

不瞒你说，A 君已经连续一周这么吃午饭了，满足到不行。

除了米饭，你也可以拌面吃。

3.做菜调味

浓缩了 10 多只大闸蟹精华的蟹粉，兼备蟹黄的甘香、蟹膏的油润、蟹油的馥郁、蟹肉的饱满。

放到菜色里，也是惊艳的调味。

例如滑溜的水蒸蛋，例如香嫩的小葱豆腐，加入一勺蟹粉，味道顿时香了几倍！

4.送人吃

好东西当然要分享。

蟹粉采用精致的礼盒包装，新年送礼，十分体面！

而且，过了这个季节就很难买到好吃的蟹了，看中的朋友赶紧下单，不然得等到半年后啦！

满满一口浓郁蟹香的金黄蟹粉

原价：139 元 / 罐? 278元 / 2 罐

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