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■ 作者  狂人 | 营销狂人（HLW3600）

■ 来源 | 塔木德富豪会

据多家港媒今日报道，知名食品品牌“湾仔码头”创办人、人称“臧姑娘”的臧健和被证实已逝世，终年73岁。

臧健和

无论在香港还是内地，提起“湾仔码头”水饺，几乎无人不晓。中国人爱吃水饺，一个当年因意外流落到香港的青岛姑娘，真正把水饺做成了大产业。

她就是臧健和，人称“臧姑娘”。

01

 不幸突然降临 

 香港多了三个沦落人 

1945年，臧建和出生于山东省日照市五莲县。

自打懂事开始，臧建和就没有吃过一顿饱饭，5岁下地捡土豆，7家在家剥玉米，一到冬天，两只小手肿得就跟个萝卜似的。

　　

14岁那年，赶上自然灾害，家里穷得再也揭不开锅了，母亲只好带着臧建和姐妹俩逃到青岛，到一家纺织厂做苦工。

　　

为了赚外快，母亲下班后还要熬夜穿线头，三个月不到眼睛就花了。臧建和看在眼里，急在心里，此后干脆辍学到县医院当护工，一个月3块钱。

20岁那年，臧建和与一个泰国华侨组建家庭，很快有了两个女儿，一家人开开心心过了9年日子。1974年，丈夫决定去泰国定居，因为证件难办，臧健和被留在了青岛。“尽快接你们团聚！”结果一等就是3年。

1977年，臧建和辞掉了护士工作，带着一双不到十岁的小女儿，辞别青岛的老母亲，到泰国寻找已分离3年的丈夫。她日夜担心的事情还是发生了，丈夫在泰国重新有了妻室，并生下儿子。生活中的第一个选择摆在了她的面前。

“我从小受的教育和自己的尊严让我无法接受这种一夫多妻的现实，为了我自己为了孩子的前途，我只能离开。”

于是臧建和母女三人辗转到了香港，租住在一间仅4平方米、没有窗户的小屋里。

在那时候，臧建和在香港没有一个朋友，也不懂得语言交流。“香港人对内地不了解，有些人对我们有偏见，女儿们常常觉得委屈，但是我心里明白，抱怨没有用，我要让女儿接受好的教育，过上好的生活，就必须踏踏实实地开始工作，通过我的真诚和努力，让这个城市接受我。”

那段时间，臧建和从早到晚打3份工，凌晨到“薄扶林”护理老人，8点赶到酒楼洗碗，晚上在电车厂擦车，一天只睡3、4个钟头。

　　

两个月后，房东凶神恶煞催租“3天内交不了房租，立刻走人！”可是当时工资还没有到手，最后臧建和只好含泪变卖了结婚的金戒指。

02

 屋漏又逢连夜雨 

1975年7月，臧建和在酒楼干活时被撞倒，腰骨裂伤，住院后又查出糖尿病。香港劳工处告诉她，“工伤可以提出经济赔偿”。不过等到与酒楼交涉，无良老板却断然拒绝，还冤枉臧建和讹人。

　　

好在还是好人多，一名律师同意免费为臧建和打官司，法院最后裁决酒楼诉败“支付3万赔偿费和4500元工资”。

　　

不过，臧建和却只收下了4500元工资，将3万元赔偿悉数退回，“只拿属于我的那份。”

香港社会福利机构获知此事，立马通知她，“受伤不能从事劳动的，可以申请公援金。”不料却遭到臧建和再次拒绝，“吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。”

　　

养伤的那半年，9岁的大女儿带5岁的妹妹挤在病房窄窄的一条椅子上睡觉，晚上要起来三回，帮妈妈翻身、扶妈妈上厕所。

等到1976年春天臧建和出院时，大女儿瘦成了皮包骨头，一米2的个头，50斤都不到，小女儿更是脸色发青，明显营养不良。

臧建和鼻子一酸，扭头去街头买了半斤肉，“回家包饺子！”小女儿高兴得眼泪都流出来了，30个饺子一扫而光“妈妈包的饺子最香，是全世界最好吃的饺子。”

女儿的一番话让臧建和一下子回到30年前。6岁那年春节，外婆包饺子时在馅里藏着桂圆、莲子、红枣等不同“宝贝”，“吃到就有好运气！”

臧建和心里一动，“为何不在香港卖水饺？也许能够养活自己。”

03

 湾仔码头的小摊贩 

在朋友的提议下，她自制了一辆小木车，到湾仔码头卖起了家传的北方水饺。那时候香港地铁没开通，不少人在码头候船用餐，从没做过生意的臧建和当了一名小贩。

“从一个注册护士变成了街头一个无证的小贩，心里落差很大。”臧建和坦言。“刚开始，我推着小车时总是低着头，总感觉路人们都在对我指指点点，要么可怜我，要么嘲笑我，但后来我渐渐发现，在香港，谋生活的工作没有高低贵贱之分，只要肯干就没有人会瞧不起你。”

不管刮风下雨，两个女儿每天都来摊上帮妈妈干活，十岁的大女儿和面，四岁的小女儿洗碗，小女儿还没有洗碗的木桶高，洗碗时她整个身子都探进桶里了，冬天海风一吹，孩子的两只小胳膊冻得通红，手上裂着口，但懂事的孩子从不抱怨。经过一番努力，臧建和母女们忙碌的小摊成为湾仔码头上一道动人的风景。

从一开始，臧建和包饺子，用的原料就都是上等好料，所有的器具都精心擦洗消毒，出摊时她总热情接待着每一位客人，细心寻问他们的口味和意见，再根据反馈尝试改良。因而，她的水饺，馅料丰富、汁多味美，久而久之便名气大增，慕名前来的顾客越来越多，常常要排一个半钟头的队才能买到。

这时，有人提醒臧建和，该有一个属于自己的商标，于是她不假思索地说：“就叫‘湾仔码头’吧。”

1978年秋天，臧建和看见一位广东模样的顾客吃完把饺子皮丢在碗里，她赶忙追上去问原因，“饺子皮厚得像棉被，怎么下得了口？”

香港与大陆口味差距如此之大！可是，要想在香港站住脚，就必须符合香港人的胃口。

　　

为此，臧建吃遍了家附近的小吃店，回来就调配饺子馅的比例，最终调出肥瘦3、7分比例的馅子配方，“馅的味道鲜而不腻”。

　　

同时，臧建和尝试用各个地方的面粉，一遍遍改良饺子皮，直到后来她找到兴凯湖的面粉，这才擀成又爽滑又筋道的薄皮子。

　　

3个月后，那位顾客又来到湾仔码头，并连吃3碗水饺，心情大好，“好吃！好吃！”原来他是东方日报的驻港记者。回去后那哥们就写了一篇吃饺子心得，发表在了第二天的东方日报上。

　　

结果当天下午，臧建和的木头车前就排起了2000米的长龙，很多人慕名从澳门赶过来，“就为了吃上一口水饺”。

04

 不懂经商之道 

 却能征服日商 

1982年的一天，和一家颇有名望的日本百货公司有珠宝生意来往的表姐突然打来电话，“日本大丸公司的老板想来谈谈合作。”

日本老板怎么会知道街头小贩的水饺？原来臧建和表姐参加一次派对时，带去了臧建和包的水饺，老板那吃东西十分挑剔的小女儿竟然吃了20多只水饺，精明的商人灵机一动，认定我的水饺是一个可以大为推广的产品。

当时日方提出了给臧建和发牌照、开工厂、提供设备等优厚的条件，但作为交换，臧建和必须在提供技术的同时，同意产品重新设计包装，以日资百货公司的产品名义来销售。

“北京水饺”要变身“日本水饺”。臧建和听后几乎是本能地立刻回绝了。当时臧建和表姐和朋友都骂臧建和‘傻’、‘死脑筋’、‘做小贩的命’。

次日臧建和又推起小车上码头的时候，表姐再次打来电话：‘你运气太好了！日本人还要找你。’这次对方作了让步，同意用臧建和的包装和商标，但不能印上通讯地址和电话。

“没有电话怎么知道顾客的意见，我的水饺就是在顾客的提醒下才越来越好吃，与顾客失去了沟通，再怎么来改变口味、提高质量？”日本人听臧建和说的有道理，便同意了她的要求。

接下来轮到谈价格。当臧建和报出每盒12.5元（港币）的批发价时，竟然引起哄堂大笑，老板问臧建和：‘你懂不懂做生意？’‘我不懂。’‘那你知不知道批发价要低于零售价？’‘这个我知道啊。’‘那为什么零售价才11元，刚才报的批发价那么高？’旁边的人又笑弯了腰。

臧建和不紧不慢的解释道：“我的水饺在码头上卖，可以非常简单地包装甚至不包装下锅煮着卖，但要进日本百货公司，一定要给顾客留下好印象，当然要改善工艺改变包装设计，这就会提高成本，提价合情合理。”

就这样，一个不懂经营之道的弱女子在谈判中征服了久经沙场的日本商人。

05

 “水饺皇后”臧建和 

而这次合作也成为了臧建和命运的重要转折点。

1985年，臧建和拿出攒下的200万积蓄，在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂。办厂之初，她给自己定下3条规矩。

　　

第一，产品质量必须有保证。1986年春天，一个厨师周五下班发现面粉不够，直接在里头掺水，被发现后还不认错，“凭老板的名气，怎么都有人买，随便做做就行了。”臧建和气炸了，立马让那厨师卷铺盖走人。

　　

有高管提议做散装冷冻饺子，理由是“利润高”，但臧建和坚持不做，“因为有饺子厂在袋装冷冻饺子过期后，撕掉包装袋，当散装饺子卖。”

　　

第二，顾客是衣食父母。1995年6月，一位顾客来信，“买五盒水饺，煮了两盒全部开口。”臧建和立刻开会找问题，后来发现是新来的一批工人培训不彻底，导致包装不好。

　　

“如果没有这位顾客投诉，继续这样下去，会流失多少客人？”后来，臧建和亲自登门赔礼道歉，送上10盒饺子，并把那位顾客聘请为公司独立第三方检测师。

　　

“湾仔码头能有今天，都是顾客给予的。”1996年，臧建和特意在湾仔码头开设专卖店，致敬早期那段难忘的岁月。

　　

第三，对员工必须亲善。臧建和自己吃了20多年的苦，对底层老百姓的日子感同身受。

每年春节、端午、中秋佳节，臧建和都会亲自下厨煮上水饺，挨个一线员工送过去。她要求人力资源部门倡导一种平等的文化，“让员工愉快的工作，体面的生活”。

1997年，湾仔码头进一步拓展市场，臧建和开始了与跨国大公司美国通用磨坊公司的合作，并在上海、广州相继建立生产基地，全面进军大陆，还增加产品类型，推出了手工包制的馄饨和汤圆。

目前，“湾仔码头”水饺品牌有15家大型生产基地，分布在香港、上海、广州、南京、北京等8个城市，每年销售收入超过60亿。臧建和也成为了“水饺皇后”。

“我能有今天这一步，固然与我当初的选择和坚韧的性格有关，但确实是顾客给我的最多，顾客是衣食父母这句话对衣食无忧的人来讲，只是一个要求，可我从当小贩起就体会到：顾客愿意吃你做的东西，你自己饭碗里也就有了吃的。我现在的饺子能被港人接受，也是顾客的意见和建议促使我做了改良，否则我恐怕还是一个小贩。”

40多年来，臧建和用不屈的人生经历讲述一个道理，“堂堂正正做人，才能顺顺利利做生意。”

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狂人简介：深耕广告营销领域13年、资深营销老兵擅长整合营销、传播策划和品牌设计，曾参与制作了《广告人手记》  《创意就是权力》...等书。

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