过年和朋友聚会，下酒菜一定少不了它

 盆友们，眼看就快过年了，你们想好怎么玩了吗？

不用说八弟也知道，和好朋友聚会、喝酒肯定是少不了的，毕竟一年没见了，当然要喝个痛快。

 不过，朋友聚会也不一定非要去外面唱歌、烧烤，有时候在家里简单吃个饭、聊聊天就很好。

厨艺好的做上一大桌子菜，厨艺一般的准备几个家常菜就好了。

最重要的是，下酒菜一定要备好！！！

  毕竟，饭可以不吃，但酒是一定要喝的。

 八弟上次去盆友家吃饭，喝酒的时候桌上有一碟酱鸭。

肉质细腻、有嚼劲，吃起来还挺嫩滑，一点也不干。

卤味香非常浓，越吃越香，配着酒一起吃，简直太满足了~

有好东西当然要跟你们一起分享，喏，就是下面这个杭州酱鸭啦

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• 口感嫩滑，有嚼劲，下酒吃最好

 酱鸭是真空包装的，打开包装，枣红色的鸭肉上还泛着油光，看着就很诱人。

它的肉很紧实，吃起来比较有嚼劲，但又不会觉得干。

加上鸭子是直接生腌的，所以口感也挺鲜美。

 跟八弟吃过的腊鸭、烤鸭不同，酱鸭的卤汁很浓郁，酱香味特别浓。

一口咬下去的时候，卤香味立马就在嘴里散开了。

卤汁跟着肉一起咀嚼，越嚼越香，吃完一块还想再来一块，根本停不下嘴。

八弟平时吃卤味、酱货，最怕的就是不入味。

这只酱鸭就不一样，酱香味完全融入到鸭肉里，每一口都很有味道，就连贴着鸭骨头的肉都很香。

 跟朋友聚会、吃夜宵的时候，用来配啤酒就很爽~

平时没胃口吃饭的时候，来几块酱鸭，包你白饭都能干掉几碗。

• 吃鱼虾长大的微山湖麻鸭，口感更鲜美

   有盆友可能会好奇，为什么杭州人过年要吃酱鸭？

八弟想说，当然是因为……它好吃啊！

大家可能不知道，在古代，杭州酱鸭被称为“官礼酱鸭”，地位就跟北京烤鸭、南京板鸭差不多。

做这个酱鸭的大厨张琦说，只有最好的鸭子才有资格做成杭州酱鸭。

所以，在跑遍江浙沪都没找到满意的鸭子后，他找到了山东的微山湖麻鸭。

 为了做只好鸭，大厨也是很拼了~

不过，他找来的这只鸭还真不简单，是微山湖麻鸭，中国四大名鸭之一。

这些鸭子从小生活在水草丰盛、湖水清澈的地方，吃的都是湖里的小鱼小虾。

 用它来做酱鸭，品质和口感自然比一般的鸭要好太多。

• 用酱汁卤制24小时，68度恒温烘干

除了鸭子，酱汁也是做酱鸭的关键。

主厨按照严格的科学配比，在三种天然酿造的酱油中，加入八角、肉桂、花椒、辣椒、香叶、丁香、沙姜等十多种天然香料共同熬制。

这样熬出来的酱汁，既能去掉鸭子本身的腥味，还能提升香味，让鸭子更入味。

 酱汁做好以后，还要和鸭一起卤制24小时。

为了让鸭更入味，还要时不时的翻一下才行。

卤好的酱鸭还要用68度恒温烘干24小时，有盆友又要问了，为啥是68度？

 八弟跟你们说，因为这个温度烘出的鸭子刚好能出油，但又不会被烤熟，所以吃起来才鲜嫩。

你们看，要做一只正宗的杭州酱鸭，还是不容易的。

 做酱鸭的时候，主厨还要亲自把关，让每一个环节都严格按照生产流程生产。

这样做出来的酱鸭不仅味道正宗，吃起来也更放心。

• 加热就能吃，送礼也体面

 杭州酱鸭除了好吃，营养价值也很高。

蛋白质远高于常见的畜肉，脂肪含量低于猪肉，还含有丰富的维生素。

对了，这个酱鸭是半加工的生肉，要加热一下才能吃哦，蒸、煮、烩、烧等都行。

 最地道的吃法莫过于蒸了，蒸出来的鸭肉最原汁原味，而且鲜香、劲道。

要是你一下吃不完，还可以把酱鸭和剩饭一起煮开，就成了杭州人都爱吃的早餐—酱鸭泡饭。

过年家里来客人，或是和朋友聚会，切上一盘酱鸭，再喝点小酒，边吃边聊，别提多痛快了。

 除了买来下酒吃，过年的时候串门、走亲戚，带上这只酱鸭也hin体面。

它的包装很好看，上面还有喜庆的红色贴纸，一看就很有过年的气氛。