这个风靡日韩的柿饼，一口咬下去，满满都是流心！吃过的人都被圈粉！

最近的天气冷下来，树上水嫩嫩的柿子，已经下树有一段时间，为了柿子保存下来，让柿子的甜美滋味发挥到极致，农民把它们晒成柿饼。吃柿饼的季节到了，终于盼到了红彤彤、甜蜜蜜的柿饼。

一颗颗晶莹剔透的柿饼，绵软香甜，糖霜入口即溶，让你满口都是丝丝入扣的甜蜜。

虽然市面上的柿饼品种不少，但质量参差不齐，连柿饼最大的特点，表面的一层白霜，有的商家竟然用增白作用的添加剂，造成的“人工上霜”。为了缩短制作时间，节省成本而造假，我们怎样才能吃到让人放心的柿饼？

现在市面上的各种柿饼中，多数人都钟爱，最受欢迎的，还是富平柿饼。传承百年的手工技艺，让吃过富平柿饼的人，都对它赞口不绝。

平常我们买到的柿饼，大多是采用平摊晾晒的方式，看起来，每一个都是圆圆的，扁扁的。

跟普通的平压柿饼不同，富平柿饼从外观上看，一个个都带有尖顶，看上去很可爱，这让富平柿饼看起来就与众不同。

这是因为富平柿饼，都是一个个吊起自然晒干而成，所以富平柿饼又叫吊柿，尖尖的、表面布满白霜。

用刀从中间切开，你会发现柿饼的果肉绵绵的，有一种想立刻把整个柿饼放入口中的冲动。

切开之后，富平柿饼的就是满满的流心，果肉晶莹剔透，有点像果冻，冰糖从果肉里缓缓流出。

轻轻咬上一口，外皮带着平常柿饼的嚼劲，一层薄薄的柿霜沾满嘴唇，用舌头舔一下嘴唇，感受到一阵淡淡的甜味。

细细咀嚼，你会感受到它有新鲜柿子的柔软，金黄色的果肉里面，冰糖流心就像蛋黄一般，让甜蜜透过喉咙，直达你的心底。

香糯Q弹的果肉，在唇齿间来回流淌着，吃到中间，流心如果冻那样细滑，入口即融，让你怎么吃也停不下来，感觉内心满满的幸福感。

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陕西富平，柿子之乡

陕西富平是世界闻名的柿子产地，地处关中平原、陕北高原的过渡地带，四季干湿冷暖分明，是柿子的优生地。

这里上百年树龄的柿子树，就有上千棵，被誉为“寿星”的柿子树，树龄已经有1400多年。

富平制作柿饼的历史悠久，在明朝万历年间，就作为贡品进贡皇帝。因此，富平县也有着“柿子之乡”、“柿饼之乡”的美誉。

日本吉野市世界唯一的柿子博物馆，有这样的记载：“世界上柿子的主产国在中国，柿饼的解散地为青州，柿子的优生地在富平。”

富平柿饼不仅每年不仅销往全国各地，也大量出口韩国、日本等国家，成为他们最喜爱的甜点之一。

据统计，中国柿饼70%出口源自富平，韩国柿饼80%进口源自富平！在每年柿饼成熟的季节，日韩的商家已经早早等待，上市后立刻抢购一空！

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2000年种植历史，传统吊晒工艺

要制作出好吃的柿饼，品质好的柿子尤其重要。

富平尖柿自汉朝开始种植，迄今已传承2000多年。这里年均气温13℃，阳光充足、土地肥沃，最适合柿子树的生长。

这样优越的柿子种植环境，让富平大尖柿甜度高达21%，很多出名的甜柿甜度也才16%、17%而已，所以用它做成的柿饼真是甜到心里了，还被专家誉为制作柿饼的佳品。

每年霜降之后，富平柿子就到了采摘的季节。摘柿子是这里每家每户的重头火，农民们起早贪黑，背着篮子到树上摘柿子。

农民们摘下的柿子，不是每一个都能制作柿饼。他们会挑选个头均匀，色泽红润的柿子，然后再把有虫害，或者有疤痕的柿子都剔除掉。通过手工一个一个的挑选，才有资格制作成柿饼。

因为柿子的皮是不能吃的，所以农民在挑选好柿子后，每一个柿子都用刮刀刮掉外皮，外皮去除干净后，才会把柿子晾晒。

富平柿饼好吃，主要离不开吊干，这个过程，只要接受太阳光的照射，才能让柿饼保持本味，才能“出霜”。

做柿饼的师傅，都会坚持古法工艺，是要经过经过采摘、折钩、清洗削皮、上架、捏心、翻转、拿捏、出水、捏心、入箱、潮霜、合饼等12道工序，在自然条件下加工制作而成，才能做出一个完美的流心柿饼。

柿饼开始晾晒后，每隔两三天就要捏一次，需要用手捏每一个柿子，让果肉的汁液充分流动，这样做的目的是让柿子的糖分散发，更易上霜。

自然吊晒48天，每天翻动3到4次，使柿子每一个部位，都晒均、晒透。在阳光和气流的洗礼下，柿子渐渐失去水分，同时锁住了糖分和营养。

最后一道工序，让柿饼自然上霜。将晾晒好的柿饼一层层排列好，让果实内的糖自己跑出来，慢慢形成柿饼表面的白霜。

主要成分是甘露醇和葡萄糖，营养甘甜、润肺止咳。白霜越多柿饼就越甜，这种自然甜口，让富平柿饼怎么吃都不腻。

正所谓慢工出好柿，经历48天自然挂霜晾晒，每一道工序都力求做到极致。通过悬挂360度接受自然风干，整个加工过程损耗很大，一般4斤柿子才能制作出1斤柿饼。

整个制作过程长达一个半月，周期长，产量少，这就让富平柿饼每年冬季一上市，就被抢购一空。

富平柿饼的制作过程，农民们就好像对待自己的孩子那样，用一颗匠心制作出天然、健康、美味的柿饼。

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好吃得忍不住尖叫

通过严谨复杂的古法工艺制作出来，让富平柿饼有四个特点：甜、软、糯、无核。

软软的、甜甜的，带着浓郁的柿子香味，一咬开，感觉溏心爆浆了！即使你不爱吃柿子，尝过之后都会忍不住再来一个。

每咬一口，就是爆浆的溏心，瞬间裹满整个口腔，果肉在唇齿间来回流淌，软糯甜蜜又不粘牙，微微流心的口感，能让你每一口都充满幸福感！

吃过的人都为他疯狂，说富平柿饼是好评如潮的产品都不为过！

有朋友问到，在柿饼的果肉中，可能会看到一些细小的黑色颗粒，不用担心，这些其实是柿子的假种子，可以直接食用。如果觉得略有涩口，只要放入冰箱冷藏几天就没涩味了。

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营养价值高，错过要再等1年

富平柿饼含糖量高、纤维少而短、柿霜厚、营养丰富，且具有止咳、化痰、除口疮等疗效。

饭前饭后、休闲时间吃一个柿饼，基本上能补充一天所需要的营养元素。

每年冬季，富平柿饼成为了每家每户必备干果。不仅美味、食用方便，还有止咳化痰，清热解毒等功效。

近两年，富平柿饼已经在网络上大火，冬天一上市就被疯狂抢购。G4粉丝优惠，1斤装76.8元，3斤装118元，一个柿饼花3块钱不到。

这款柿饼只在冬春应季出售，若要尝鲜记得提早下单喔！柿饼的最佳赏鲜期只有3个月，错过又要再等1年。

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