食物中的佳肴，腊味中的圣品，寒冷中味蕾最后的守护者，没错就是它！

秋风起，唤醒了广东地区一个古老小镇最盛的活力。不同于，大都市车水马龙的动感和山野枝头色彩的浓郁，这里的人们在忙碌于制作一种广府的经典美食“广式腊味”。

现如今为了保存食物，我们虽已拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干和烟熏等古老的方法，在保鲜之余也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同，造就更加独特的风味。

这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着我们的日常饮食，并且蕴藏着我们祖祖辈辈对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。

黄圃镇，位于广东省中山市，这里的腊味是广式腊味的发源地，至今已超过110年的历史，黄圃人至今仍然坚守百年前最传统的腊味工艺，是真正的“守艺人”。

与全国其它地区的腊味相比，广式腊味具有独特风味“酒香”“味甜”。为什么广式腊味有酒味？就是广式腊味不可缺的配料，粮食发酵而成的旧，与猪肉混合在一起，再通过高温、时间的作用才形成广东的“腊”的独特味道。

黄圃腊味，广东省中山市黄圃镇特产，中国国家地理标志产品，起源于1905年，清光绪年间，由黄圃民间小食作坊的主人王联盛利用当地原料，加上独特的手工技艺制作而成。经过一路发展，黄圃腊味利用本地的原材料，经过多种传统手工技艺制作而成，色、香、味俱佳，是广式腊味的典型代表。

问，你有过这样的经历吗？

2006年09月25日，原国家质检总局批准对“黄圃腊味”实施地理标志产品保护；

2009年，黄圃腊味传统制作工艺被纳入广东省级非遗名录；

2013年，“黄圃”腊味商标被评为广东省著名商标，黄圃腊味被认定为国家地理标志保护产品。

早在二十世纪三、四十年代，黄圃人在广州市开设了"沧洲"、"八百载"等烧腊店；广州著名的"皇上皇"、香港的"荣华"烧腊味店，也专聘黄圃师傅坐案。

黄圃腊味特殊的“传统工艺”是一代一代传承的结果，是现代工业化、规模化产品不可取代的，对手工和技艺的坚持使得百年前的经典味道得以传承。

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黄圃腊肠

广式腊肠、色泽光润、腊衣紧贴、肥瘦分明。

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慢工出细活的全手工腊味

百年好手艺的味道

黄圃腊味，国家地理标志产品，大红图有黄圃腊味地理标志授权。

除了包装等工艺之外，全手工制作的流程，很多地区品牌产品为了扩大规模和产量，会采用全机械或半机械工艺，包括部分黄圃腊味的工厂也会采用一些机械烘干的工艺，我们的合作伙伴在图片所显示的工艺流程中属于全人工工艺。

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传统（手工）工艺vs机械工艺

口感：手工工艺具有更加独特的风味，肉质嫩滑。

精选农户放养土猪：肉质扎实的后腿肉为原材料；肉质好，肌肉嫩，肌纤维较嫩，肌内脂肪含量大，肉味浓香醇厚，肉质鲜美、肥而不腻。

传统vs机械切肉：手工制作，别具匠心，手工能更好的保留肉额纤维，机械切肉容易破坏瘦肉的纤维。

传统vs机械晾晒：传统工艺采用阳光生晒，自然风干，讲究气候与温湿度对口感、香味、色泽的影响，在时间的作用下铸就独特的风味；机械烘干，批量大且快速，标准化流水线的操作，口感与色泽标准。

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真材实料

不添加化学保鲜成分

大红图的腊肠配料：猪肉、白砂糖、食用盐、蒸馏酒、天然肠衣、味精、食品添加剂（亚硝酸钠）。

皇上皇的腊肠配料：猪肉、食用盐、白酒、白砂糖、胶原蛋白肠衣、食品添加剂（亚硝酸钠、含谷氨酸钠、D-异抗坏血酸纳）。

与市面上其他腊肠的产品相比，大红图的产品没有添加化学保鲜成分。市面上的其他腊肠，大多添加了“D-异抗坏血酸钠”。厂家表示，因为采用了一些特殊的技巧，形成天然保鲜的效果。

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全套质检流程

放心购买的保障

一般手工制作的东西，大家会担心卫生的问题。商家有全套的质检报告，卫生管理标准证书买的放心。

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连菜带饭一锅出

最简单的美味值得一试

蒸着吃，原汁原味，只需放进电饭煲里和米饭一起煮，饭熟后即可享受美味；

炒着吃，浓浓的广式腊肠独特香味，扑鼻而来；

对于在外打工的游子来说除了番茄炒鸡蛋，蒸腊肠可以说是“人间美味”了；

对于家庭主妇来说，也是一种“偷懒”的方式。

如果你是吃货

如果你是办公室女性

如果忠实的广式风味爱好者

那不妨来尝尝广式黄圃腊肠？

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