科普 | 香喷喷的牛肉干是怎么做的，看完真香啊……

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大家好，欢迎收看科技狐。香喷喷红辣辣的牛肉干，可谓是横行零食界的王者。正宗的牛肉干不像猪肉脯一样，它的肉质肌理分明、厚度适中，吃起来丝丝缕缕，实在是太美味了。既然对牛肉干这么情有独钟，怎么好意思不知道它是怎么做的呢？

牛肉干中的风干牛肉起源于内蒙古，早在800多年前，便是蒙古铁骑的战粮，与弯刀、烈马并列成为成吉思汗在远征战中的三大法宝，因为营养丰富、携带方便，被誉为“成吉思汗的行军粮”，在现代则享有“肉中骄子”的美称。

优质牛肉干的制作要选择上等的原料，比如牛后臀或者腿部上的肌肉，将大块的原料丢进切片机，切成一片片厚度适中的片状牛肉，切片的尺寸都是经过精心设计的。接下来把片状牛肉丢进搅拌机，倒入调味料和酱汁，搅拌1小时后再腌制24小时，让牛肉充分入味。腌制好的肉片按照一定间隔放在棍上，整个挂满肉片的支架被送入烟熏室，缓慢燃烧被调味液浸过的木头，让其散发出大量浓烟，对肉片进行烟熏慢烤，这过程大约需要7小时，然后就成了香喷喷让人流口水的牛肉干了。

工厂还会抽检牛肉干的厚度，符合标准的肉干们会被切成大约8厘米的长度，哗啦啦地被送去分装了，一包包成品牛肉干就出来了，看完了我的口水都流到地上去了。

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编辑：油猫饼  配音：阳阳

节目参考资料及引用：Wikipedia、百度百科

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