雪白莲藕居然是用柠檬酸泡出来的？吃了会致癌？真相原来是这样……

莲藕是很多街坊喜欢的一道菜

藕汤、藕夹、滑藕片、炒藕丁……

光说说，小编口水都要流下来了

不过

如果大家看到最近刷爆微信群的

关于莲藕的调查视频

可能就会有不同的想法了

视频显示：一个个坏掉的莲藕经过商贩的特殊处理之后，摇身一变白白净净，光鲜亮丽，看着十分新鲜！

视频中还称：“很多商户用柠檬酸漂白藕，而柠檬酸是工业产品，含有重金属铅、砷，吃了会对消化系统产生腐蚀和刺激，增加低钙血症和十二指肠癌风险。”

视频一出

把街坊们都吓了一跳

这是真的吗

我们还能放心吃藕吗

小编这就带大家一起

看看真相究竟是啥

▼

莲藕为啥总是会“变黑”呢？

大家吃过莲藕应该都知道，藕有这样的一个特征：刚刚买回来的洁白莲藕，放了一天之后就会变黑。

实际上，这是因为莲藕当中含有较多的多酚类物质（抗氧化物质），在多酚氧化酶的作用下，其自身会发生“酶促褐变反应”。

所以正因为藕容易变黑，商家为了追求更完美的“卖相”，或为了“以次充好”，才会使用柠檬酸对其进行清洗。

吃了柠檬酸会有致癌风险？

而对于视频中“柠檬酸属于工业产品，含有重金属，吃了损伤消化道，增加低钙血症和十二指肠癌风险。”的言论，广东食品药品职业学院食品科学讲师翟培就表示这种说法比较片面。

“因为柠檬酸是一种常见的食品添加剂，也被用做果蔬保鲜里一种保鲜的方法，很多时候，柠檬酸利用酸度抑制果蔬当中的多酚氧化酶反应，使酶促褐变被抑制，所以很多果蔬保鲜会用到柠檬酸进行保险。”

翟老师解释：柠檬酸都分为食品级和工业级，如果是用食品级的柠檬酸去浸泡莲藕的话，安全性还是有保障的，国家也没有对用量进行严格的规定，但如果不法商人用了工业级别的柠檬酸的话，的确会对人体产生危害，这个时候就要多加留意了。

“工业柠檬酸会含有一定杂质和重金属，这些东西对身体健康都有影响，所以如果发现用工业级别的柠檬酸来浸泡食品，一定是违法的行为。”

那我们该怎么去挑选莲藕呢？

01

颜色微黄

颜色过白的藕不建议购买。

02

外表无伤

外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙，有粗糙感。

03

藕节短粗

短粗的藕节成熟度较高，口感较好，从藕尖数起第二节藕最佳，且藕尖越小越好。

04

气孔较大

已经切开的莲藕，要观察中间的通气孔，较大的汁多脆甜。

<iframe class="video_iframe" data-vidtype="2" data-cover="http%3A%2F%2Fshp.qpic.cn%2Fqqvideo_ori%2F0%2Fo0752xvg0wm_496_280%2F0" allowfullscreen="" frameborder="0" data-ratio="1.7777777777777777" data-w="864" data-src="http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=o0752xvg0wm&width=368&height=207&auto=0" width="368" height="207" data-vh="207" data-vw="368" style="display: none; width: 368px !important; height: 207px !important;"></iframe>播放

更多新闻：

• “将来孩子和你一样可悲！”家长没批改作业，老师在群里点名批评……
  

• 爸妈比你想象的会“花钱”：打卡网红奶茶、爱小众境外游、智能手机痴迷分子……
  

• 经常坐地铁的街坊注意啦：广州地铁今年拾获了32027遗失物品！这3样东西最多！
  

• 赶紧告诉家人：千万别买朋友圈里这些东西！警方卧底揭产销黑链…
  

• 转给被骗的人！动物园大象走失、幼儿园男童被拐……这十条刷屏朋友圈的谣言，你信了几条？

觉得不错，请点赞、转发↓↓↓

关注公众号：拾黑（shiheibook）了解更多

[广告]赞助链接：

四季很好，只要有你，文娱排行榜：https://www.yaopaiming.com/
让资讯触达的更精准有趣：https://www.0xu.cn/