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古城“觅食”记？在西安，与董克平共赴一场美食之约

百家作者：新周刊 2018-10-12 07:45:48

夜幕下的西安。图/视觉中国

如果说还有什么事情要我们认真对待，那么，这样的事情既不是宗教，也不是学识，而是“吃”。—林语堂《吾国吾民》

谈到吃，有一座城市一定不能绕过，那就是西安。恢宏壮丽的城墙内，人们衣食住行于此，人烟和市井鲜活了这座城市。它不再是历史固化的一座城池，一碗胡辣汤、一碗biangbiang面，就会让三秦大地的乡情融化在胃里，暖于心间。

凉皮、泡馍、肉夹馍...叫人垂涎欲滴、牵魂梦绕，甚至驱车千里奔赴于此，就是为了满足无法克制的食欲。

《舌尖上的中国》美食顾问董克平

真正的美食，出自寻常百姓家

说到董克平，他有一个为人熟知的称号——《舌尖上的中国》美食顾问，作为著名的美食评论家，董克平行走于市井食肆之间，从思到食，感悟生活的味道。

他，便是雷凌风行、走在“觅食”路上的人。

上世纪90年代中期，董克平跟朋友一起去西安的回民街，“三个人吃了六屉，走出回民街又吃了个肉夹馍”，嚼下去有弹性但又不烂，肉汁在齿间化开，好吃得令人感动。

不管是像董克平这样“身经百战”的美食家，抑或是初来乍到的外乡人，还是长居于此的老百姓，都爱这种“馍香肉酥，回味无穷”。走过巷子，有时候还能听到卖肉夹馍的师傅，用关中秦腔高声吆喝。车水马龙，人来人往，秦腔显得别有一番人文风情。

巷口街边诱人的肉夹馍

这时才能体会到：真正的美食，低调有味，朴实无华，出自寻常百姓家。

吃，是有讲究的

北大哲学系四年的学习，建构了董克平独特的思维方式。从哲学系投身美食圈的人屈指可数，因此，董克平显得更加“另类”。

在不断“觅食”的路上，董克平醉心于食物背后的文化与历史，他的收获与感悟远远超出食物本身。

例如他写岐山臊子面，就不单单告诉人们臊子面的味道怎样。他还专门研究过岐山历史、人文风情、臊子面名字的由来，甚至那些流传于民间的有趣故事。

臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，一碗面流传并享誉盛名3千年。从在热锅温油中放入葱花、蒜碎等佐料，到放入材料肉丁煸炒半熟.....最后将煮好的面浇上臊子和汤宣告出锅，可见这面的功底之深厚。

一碗臊子面囊括丰富的配菜

一碗好面的制作，离不开多道工序的用心打磨。正如广汽丰田以匠心雕琢出高品质、高可靠性的雷凌双擎。在近三年已实施监查的丰田全球生产线中，广汽丰田是唯一一家连续三年全部生产线获得“零缺陷率”评价的丰田海外工厂，所以，车辆品质自不必多说。一款好车的打造，同样离不开多道造车工艺的磨炼。

在董老师的美食观里，吃，是绝对有讲究的。真正了解食物背后的故事，有充分的体验感，才能说自己热爱这道美食。

走到哪，吃到哪

“2015年，董克平开车从中俄边界的黑龙江黑河到云南的腾冲滇缅边界，大约8000公里的路程。”

他通过45度角的“胡焕庸线”，为的就是拥有这份体验感。跨越古时的游牧文化和农耕文化区，观察人们饮食的差异，寻找食物背后的故事。

越来越多像董克平一样热爱美食的人，也非常享受行在路上时如风般的自由，并且他们非常推荐——广汽丰田雷凌双擎，“有品”有内涵，充满了能量和张力。

这是一款丰田油电混合动力车，全球已经有1200万的车主选择了丰田双擎。即便是行走“江湖”的老司机，都倍感意外：雷凌双擎“电池无忧计划”，提供不限年限、不限里程的电池无忧保障，打消了人们对混动车电池耐用性的疑虑。品味混动生活，享受雷凌双擎背后安心无忧的乐趣！

做一个有趣的灵魂吧，懂得品美食背后的故事，懂得享雷凌混动背后的安心无忧！

北大哲学系出身的他，投身美食圈之后成了不一样的食评人。他不单纯品味美食的味道，也醉心于食物背后的文化与历史.....他是“顶级吃货”董克平。

品美食之余，品味其背后蕴藏的人情美好！董老师的食评里，不仅只有引人口涎的食之味，更有时空沉淀的文化味儿，习焉不察的生活之美。就像雷凌双擎绝不仅于“省油”这么简单，它蕴含的独特驾驶乐趣，带给你的无忧的用车体验，都需要你细细去品味。雷凌双擎“电池无忧计划”，给消费者提供不限年限、不限里程的电池无忧保障，品味混动生活，享受雷凌双擎背后安心无忧的乐趣！

10月20日，广汽丰田雷凌双擎将联合《新周刊》，携手食评人董克平，在西安曲江书城（一楼）为大家带来一场有品、有料、有趣的“新·品质生活”思享汇活动。本次活动将以“做更好的自己——品·生活的味道”为主题，届时，董老师将分享他在“觅食”路上的故事，与大家一起感受美食背后的生活之美。

让我们相约10·20，与雷凌双擎一起，品·美食背后的故事，品·生活的不同味道。