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上海米其林指南发布，入华三年为何他们合作只选欣和

百家作者：万能的大熊 2018-09-26 13:34:11

《米其林指南》可以说是全球美食界的风向标，一直以来都享有盛誉，而对于以美食见长的中国来说，米其林的事业其实才刚刚开始。这从一定程度上说明了米其林的严谨，入华三年只选择了上海作为榜单的评选和发布地，到了今年六月才增加了第二个城市广州。而这两年来，米其林在中国却也坚持选择了一位合作伙伴，那就是欣和。

米其林加速中国布局

米其林兄弟在1900年就开始做《米其林指南》一书，起到的作用主要是指导人们出行消费，其初衷却很简单，就是鼓励大家多开汽车出行娱乐，然后多买轮胎。从1926年开始，米其林就开始了自己的餐厅评星生涯，到今天已经90多年了。不过到了21世纪，这份指南开始全球火爆起来，05年出了美国版，07年加入了日本版，08年进入了中国的香港和澳门，而进入上海已经是近十年之后的事了。

一家米其林餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的，其程序之严谨苛刻，也是举世闻名。这也是为什么米其林餐厅这么多年一直享誉全球的原因，但也是米其林餐厅发展比较缓慢的原因。所以我们看到米其林很晚才进入到美食王国中国，而且也一直没有扩张的打算，目前暂时就是在上海进行深耕。而这种速度可能和中国人的需求或者习惯相去甚远，如何在自己的传统和时代的需求面前进行平衡，也是米其林要面对的一个重要问题，所以米其林也试图通过一些中国合作伙伴来加速这个进程，而在这两年的榜单发布中，我们都看到的同样一个名字-欣和。

中国的欣和

欣和创立于1992年，是中国著名的调味品品牌，其第一个明星的调味品品牌就是山东人特别熟悉的“葱伴侣“豆瓣酱，欣和就是从这一袋豆瓣酱开始，逐渐走入了中国的千家万户，而之后欣和在酱油领域也有不少突破，比如有机品牌禾然有机酱油，减盐的精品健康酱油品牌六月鲜，厨师专用酱油味达美、无添加剂的酱油品牌遵循自然等等。这些产品从不同角度阐述了中国美食调味的精髓，深受用户的喜爱。而这次活动，欣和的理念则是“ 待世界如家人”，要通过美食面向世界传递一种更温馨的情感。

欣和品牌负责人在接受采访时表示，“本土化其实就是新的国际化。我们希望通过欣和在全国市场的渠道，帮助米其林的‘美食标准’能进到更多普通家庭，也希望能帮助更多的中华美食，进入米其林的评判体系。欣和是国内最具创造力的调味品企业之一。我们与中国各地的厨师深入合作，跳脱出传统中国美食的限制，将中华饮食以更时尚、更多元的样貌呈现在世人面前。”

这个合作对于米其林来说，也是非常的慎重的一个选择。因为一直以来为了避免过度商业化而带来对榜单公平性的影响，米其林在选择合作伙伴上还是非常审慎，除了产品品质品牌要过关之外，在品牌精神和企业追求上也要相对契合。欣和的品牌信念里有这样一句话：“自己都不吃的东西，就不要卖给消费者”，这也是今年“待世界如家人”的最形象诠释。如果每个企业都能用为家人做产品的标准来生产，那么我想，这个世界会美好更多。

中国美食品牌全球化

中国美食的实力和全球的影响可以说是不言而喻的，但是在品牌餐厅层面却建树不多。以三星级米其林餐厅为例，全球范围内总计有40多家米其林三星，法国巴黎一个城市就占了十多家，远远超过上海。而事实上，中国餐饮的实力绝非如此，如何能够让中国的美食文化更加深刻的传播出去，得到更高层次的全球范围的认同，将是大家共同努力的目标。而进入米其林的榜单，显然是非常重要的一步。

欣和作为国产调味品的领军企业，可以说是在产业链的最前端，而米其林作为餐厅评选指南，则是产业链的后端，二者的结合，可以借助自身不同的资源和定位，去共同影响整个产业链的参与者，推动行业的品牌化、国际化发展，为消费者提供更为优异的饮食体验。而从另一个角度来说，米其林对于欣和的认同，对于欣和本身也是一个良好的背书，说明了欣和不管是产品还是理念，都是业内的佼佼者。目前欣和已经卖到了全球六十多个国家和地区，而米其林的背书显然会加速欣和本身的国际化进程，成为中国代表性的调味品品牌。