用友和海底捞联手打造红火台 究竟能对餐饮SaaS造成多大的冲击

引言：据艾瑞数据显示，2017年全国餐饮行业收入达4.0万亿人民币，未来10年内餐饮行业规模有望超过10万亿人民币，餐厅总数超过500万家。中国的餐饮行业拥有巨大的市场机会，近几年来不乏巨头互联网企业不断向行业赋能，新技术、新应用让身处餐饮行业的企业们都无比活跃。但目前真正赢利的不足20%，且大多为低质低价中无法自拔。（且大多价格低，并伴随着质量不过关。）

目前，单一的餐饮企业信息化面临着成本高、盈利难、数据价值有限的三个困局，用户需求的转变，对传统餐饮企业造成了巨大的冲击，导致企业信息化转变需求日益突出，对于线上用户流量的需求越来越大，像美团等平台型企业通过流量和数据价值形成了自身的天然优势，因而，餐饮SaaS厂商唯有与平台打通，方能为商家提供从前端到后端的端到端解决方案。

2015 年以来，全行业对于企业级服务市场（SaaS）的关注和投资持续增温，在此背景下，垂直细分行业的企业服务也逐渐受到资本重视。餐饮SaaS领域企业也成为投资者关注的重点。在餐饮信息化中，主要形成了以前端获客、中端管理平台、前中后端一体化的三种竞争格局。

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外卖领域 天下初定

传统餐饮行业目前饱受着“三高一低”的困扰，即“房租高、人力成本高、食材成本高、利润低”。又因为互联网企业的跨界投资，市场竞争进一步加剧。与此同时，随看消费者习惯变迁，传统的线下服务转变为线上转变，影响了餐饮行业的竞争格局。北上广深四大一线城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%，高淘汰率成为了餐饮行业的常态。

美团、饿了么等外卖平台逐渐发展起来，导致人们养成了网上点餐习惯。中小型餐饮线下流量逐渐减少。对于中小型企业来说，美团自身携带大量用户，搭建外卖平台，为企业提供流量支撑，为企业与用户搭建交易平台。

阿里、腾讯在生活服务领域都有较早的布局，相互之间竞争多年，餐饮作为生活服务领域最重要的部分，双方都在此领域发力，致使阿里和腾讯的竞争越来越激烈，其实竞争的背后最重要的是支付入口和数据的争夺。

在餐饮行业，美团在2011年的B轮融资和2014年的C轮融资中得到了阿里巴巴的大力支持。

同期2014年，腾讯宣布与大众点评战略合作，持后者20%股份，双方开始发力餐饮市场。

2015年10月8日，大众点评网与美团网联合发布声明，宣布达成战略合作并成立新公司新美大。

新美大估值超150亿美元，此次交易得到阿里巴巴、腾讯、红杉等双方股东的大力支持，但是同年11月，阿里确认退出美团。美团大众点评之战以腾讯胜利而告终。阿里即退出美团后，转而向饿了么进行了投资，据记者了解，饿了么分别在2016和2017年收到了阿里巴巴22.5亿人民币的融资，形成了今天外卖领域美团与饿了么几乎各占半壁江山的局面。

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餐饮SaaS领域 竞争加剧

阿里和腾讯在餐饮领域的布局越来越深入，由阿里投资的二维火和腾讯投资的美团点评之间的竞争也越来越加剧。去年，美团点评与二维火就因为用户数据的情况发生了争执。

众所周知，二维火的主要经营模式是通过构建中层管理软件来帮助连锁企业进行相关的内部管理，从而延伸到后期的点餐服务和支付领域；美团作为流量型餐饮平台企业，在目前线上领域二分天下已成定局的情况下，大力发展中层管理软件和线下支付领域业务。

美团与二维火的冲突也反映出了餐饮SaaS服务商之间的竞争愈演愈烈。在外卖领域市场格局尘埃落定的情况下，为了抢占客户与数据，前端携带流量的美团跟中端突出管理加点单新兴巨头二维火的这场战斗其实早已注定。

美团点评2016年投资了餐饮SaaS服务商屏芯科技，在2018年进行了全资收购。2016年二维火获得了阿里上亿人民币的投资，也是阿里在餐饮SaaS领域的一个重要的布局。

随着信息化建设在餐饮行业逐渐普及，餐饮SaaS成为创业公司以及互联网公司切入餐饮B端市场的突破口，并快速进行市场布局。据记者了解，2017年全国餐饮行业收入达4万亿，未来10年内餐饮行业规模有望超过10万亿，餐饮SaaS领域是一个巨大市场，入局者越多越能快速推动企业SaaS系统的升级和发展。尤其是在腾讯和阿里所支持的平台型互联网企业进入后，自带流量模式，势必会为餐饮SaaS领域造成巨大的压力，或将加速行业的洗牌。

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餐饮业巨头加持，SaaS企业出路何在



红火台总裁 涂辉

互联网巨头带动的餐饮行业竞争加剧，餐饮SaaS领域的创业企业未来的出路在哪？红火台总裁涂辉告诉记者，目前餐饮SaaS行业还处于初级阶段，相对的发展模式还不成熟，大家还处于一个摸索前行时期，目前最主要的还是要发展企业本身，通过强化自身产品，来满足客户的需求。



2016年，由海底捞和用友科技共同出资成立了餐饮SaaS企业红火台，去年10月10日第一次召开产品发布会，发布了企业用餐服务、智能云餐厅、智能云会员、智能财务、智能人力、智能供应链6款产品服务及餐饮云服务平台。并在今年8月在原有的6款产品服务的基础上推出了V2.0版本以及核心的云中台。

美团发力的重心是前端获客，二维火的重心则是中端管理，红火台的优势是依托用友技术的能力，再加上海底捞对餐饮行业的理解力，实现餐饮业前中后端一体化，帮助餐饮企业端到端的管理。

此次红火台发布的SaaS服务产品定位就是针对连锁餐饮企业，主要目标集中在中大型连锁餐饮企业、成长型连锁餐饮企业、多门店需要强化连锁经营的餐饮企业、有明确拓展计划的优秀单店企业，及传统、多业态混合餐饮企业。

谈及未来的发展，涂辉表示，红火台将努力发展自身，创造出更加有价值的产品来迎合市场的需求，2018年底，红火台服务有规模的连锁餐饮企业将达到50家左右，并将打造针对于不同企业的定制化发展需求。

在互联网巨头加持下的餐饮业，对于新兴的餐饮SaaS厂商是一个莫大的挑战，红火台通过2年来的不懈努力，发展成为了目前针对于大型连锁餐饮业的知名SaaS级厂商，未来红火台还将继续依托用友科技的SaaS服务，在现有业务的基础上推出更加优质的产品来服务客户。涂辉说：“红火台的产品在解决用户需求的同时，也会不断进步，而且永远不会满足”。

作为美团和二维火的下一个竞争对手，海底捞与用友联合成立的红火台，在双方能力的加持下，能不能成为一股新生力量？

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