中国传统文化在日本、韩国大火，却在国内无人问津，背后原因让人深思……

在东亚乃至整个世界范围内来说，有很多国家都受到了我们中华传统文化的影响，受中国文化影响最为深厚的莫过于韩国、日本了。

略微了解日本文化，都知道日本早期的文明，文化，政治，经济，人文思想等都几乎源自中国，尤其是在唐宋，中华文明鼎盛的时代。古国的国粹之一便是“和、敬、清、寂”，现在变成了日本的茶道精髓。日本圣德太子派小野妹子访中回国后，参照中国律法制定了历史上第一部反映日本国家精神的宪法：“以和为贵、无忤为宗。”中国的书法发展成为了日本的“书道”，中国的剑术发展成为了日本的“剑道”，日本有名的寿司也是中国鮨演变而来。

除此之外，日本刀源自唐刀，日本尺八，日本三味线，日本下駄（木屐），日本榻榻米，日本相扑，日本能剧（中国散乐），日本折纸都几乎来自中国。

再看韩国，被载入世界文化遗产名录的《东医宝鉴》上百分之九十的内容都来源于中国历代医学文献。上海中医药大学的教授说，《东医宝鉴》是一本中医纂辑之作，基本没有原创性。老祖宗留下的文化财富被其据为已有还申遗成功，可以说是莫大的讽刺。更别提2005年由韩国申报的“江陵端午祭”被联合国教科文组织正式确定为“人类口头和非物质遗产代表作”。韩国人还声称韩国是豆浆、汉字、《山海经》等等中国传统文化起源于韩国。

再看看国内，很多年轻人在圣诞节、情人节狂欢，也对端午节、七夕无感，西餐、日料成了庆祝节日的心头好；沉迷手机电脑，会书法的少之又少；只信西医，觉得中医养生是交智商税……

就不一一举例了，可以说这样的例子数不胜数。值得庆幸的是，也有很多年轻人，尊重喜欢传统文化，用自己的微薄之力传承传统文化。

有个小伙子叫钟晓雨，2015年之前，他在北京是西装革履的商业精英；钟晓雨本科毕业于四川大学应用化学专业，09年时，有感于中国环境危机，参与创立了丹麦著名污染治理企业的中国公司，几年间成为国内大气污染治理领域颇有建树的青年专家。

给丹麦总部写邮件，他一直坚持放上中文，这种坚持赢得了丹麦总部的敬意。

2013年，钟晓雨进入北大攻读商学硕士。在北大，他遇见了自己妻子，妻子体寒胃虚注重养生，尤其喜欢红糖。通过妻子，钟晓雨才了解红糖，原来老祖宗传下来的补养佳品好处这么多。

晓雨了解发现，所谓的“不可一日无糖”，这里说的糖就是老红糖。在《异物志》、《新糖书》、《千金要方》、《食疗本草》、《寿亲养老新书》、《摘元方》、《天工开物》、《格致余论》、《本草纲目》等上千本古代医书中均有记载。自打有了中医，老红糖的药用价值就从没被放低过——从皇亲国戚到平民百姓，再到现在一直被广泛的使用。

李时珍在《本草纲目》里记载：“老红糖，性温、味甘、入脾，治心腹胀热、口干渴，润心肺大小肠热，和中助脾，缓肝气，解酒毒，故治泻肝药用为先导，解食韭口臭”。

中医学认为，性温的老红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”的益处，也就是我们常说的温补。因此，老红糖一直都是药食同源的典范。

人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的女性吃。其实不然，红糖可以说老少皆宜，尤其适合中老年食用。老红糖不仅富含铁、钾等丰富的矿物质，还有维他命、氨基酸、纤维素等多种身体所需营养物质。每天食用适量红糖，不仅可以补充身体需要的多种营养，而且还有益气补血、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新、延缓衰老、排毒养颜、利肠通便、缓肝明目等多重功效。

没想到的是，老祖宗留下来的佳品却身处内外交困的窘境。国产红糖早已面目全非，假冒伪劣产品高达99%。在日本，红糖（日语称“黑糖”）更受到了爱美女性的青睐，在一些专售化妆品的商店，处处可见红糖及其作为配方的物品。而近来，由于日本美容界发现了红糖不仅可以祛斑，还能美白的功效后，更在全世界兴起了一股“红糖美容热潮”。

学化学出身的钟晓雨，大学时代就接触过食品工程，他总觉得这黑糖不对劲儿，为了妻子健康，他研究起糖来了。晓雨研究历史资料发现：“由于鉴真坐船漂洋过海，红糖遇到大量湿气，受潮迅速氧化，结果到了日本的时候，变成了非常深黑的“红糖”，日本人就自然以为红糖就应该是黑色的。所以，后来人日本人就照这个标杆来制造糖，结果自然就做成了黑糖 。”

市面上大部分黑糖就是手艺把红糖熬糊了，熬糊的黑糖含有世卫组织公认的致癌物 - 丙烯酰胺。让晓雨更愤怒的是，国产的红糖和黑糖连熬糊的产品都不是，仅仅是白砂糖用色素染色和化学糖粉加工，99%是假红糖。包装上商品名称标着“红糖”的，配料标的是“赤砂糖”！“赤砂糖”就是白糖加工脱色剩下的尾料，根本没有任何营养。人民日报和央视就爆出了这一点：

得知事实，晓雨决定自己为妻子做一款好红糖。两人千里迢迢的来到云南，那里是世界上较好的甘蔗产区，也有众多的红糖加工厂。为了挖掘出中国好红糖，夫妻俩花了半年时间走遍云南的几家大厂，大山褶皱中的古法作坊，都深入考察过，但发现让他们无地自容。

正规糖厂入驻标准极高，必须日榨甘蔗6000吨，这么大的产量压力，只能用化学添加的方式来加工。而古法红糖非常依赖于制糖师傅的手艺或者说是运气，质量非常不稳定，产量极小，基本上买不到。市面上大量流通的红糖，都是用糖粉加色素。

寻访中，一个做糖几十年的老师傅很无奈说，红糖是老祖宗传下来的传家宝，现在的局面靠他们也没办法。钟晓雨决定，他要做红糖，做得最好！他辞去高管职位、从北大休学，留在云南。一定要做出一块足够好的红糖，让这个传家宝恢复它应有的风采和地位。

做好红糖最关键的就是原料和工艺。真正的红糖需要用鲜榨的甘蔗汁熬制，但是市面上大多数都是用糖粉加色素做的假红糖，差不多都要把祖传的东西毁完了。因为很多地方，没有大面积甘蔗产区，而甘蔗是农作物，只有1~4月份才能生产，只能就近加工储存，但糖粉随时可以用，非常容易储存。

凡栽蔗必用夹沙土，河滨洲土为第一——《天工开物》。晓雨回溯走遍云南的每一片土地，最终找到了较好的甘蔗产区 - “河滨洲土”中的佼佼者 – 红河干热河谷。

海拔只有400米，夏季气温超过40℃，冬季气温超过20℃，方圆50公里没有工厂，是世界上较好适合种植甘蔗的区域，出产的甘蔗口感丰富营养好、而且非常干净，钟晓雨在干热河谷建立了自己的种植基地和工厂。

干热河谷中的甘蔗品种超过100种，精益求精的钟晓雨和红糖师傅们无数次试验，最终选出了3种甘蔗，按比例混合压榨，务求口感和营养最好。一起做糖的老师傅感慨，“第一次有人对甘蔗这么挑剔。”

鲜榨的甘蔗汁，不可避免的含有杂质，传统大厂会添加碱性物质沉积去杂质，不但有化学残留，而且会破坏掉甘蔗汁的口味和营养。吃起来干巴巴的还没营养。

一个古法红糖作坊

古法作坊会用小苏打和石灰去杂质，但是去不干净，口感粗糙又硬又涩。不添加化学物质又干净的去除杂质，是全世界制糖业都无法解决的问题，这个问题也困扰钟晓雨很久。

不服气的钟晓雨，四处请教糖行业专家，最终他找到了国内顶级的糖业研究院 - 云南省轻工业科学研究院。他们有一项研究了20多年的糖业技术。不需要任何化学添加，就能将红糖中的杂质、重金属、农残都高效去除。但由于成本高、风险大，一直没有企业愿意尝试。

对于钟晓雨来说，只要能做出最好的红糖，成本不是问题！休学辞职，他已经背水一战了。新技术、新设备，需要大量的钱。夫妻俩把多年来努力工作买下的学区房卖了，购买了轻工院的技术。

一次次的摸索试验，钟晓雨把轻工院的专利技术和传统的明火熬糖技艺完美结合。既能恰当把握熬制火候，还能够保留红糖的天然营养物质，这就是为什么只有他的红糖会飘着甘蔗香，这是制糖工艺史上的革新。

足足15斤甘蔗，耗时124小时榨汁、熬制、去杂质，才能出1斤上好的红糖。

有几十年制糖经验的老师傅都说，从没见过这么好的红糖。晓雨将红糖送到世界第一的食品检测机构SGS检验，证实了老师傅的判断。无任何色素，化学添加残留，杂质含量低于国家标准的1%！几乎等于0杂质！而且铁、钾、天然酚类这些补气血的功能物质是同类产品的数倍。

▲▲无重金属、农残，杂质近乎于无

▲▲无色素、二氧化硫

▲▲铁、钾等微量元素含量远超普通红糖

他给红糖起了“云耕物作”这个蕴含着中国古典文化精神的品牌名。知名糖业专家、云南省轻工院院长高正卿老师相当欣慰，“云耕物作的红糖新工艺，是世界制糖领域第一次用现代技术融合中国传统工艺，这是红糖千余年历史以来，较安全、卫生的红糖。”

云耕物作红糖上市以后，受到了很多朋友的喜爱。累积销售超过了30万盒，90%的用户反馈，这是他们吃过最好的红糖。

曾经有一个朋友给钟晓雨发信息，告诉他，她爷爷是抗战老兵，参加过中国远征军，老爷子年轻时候吃过太多苦，年纪大了，就喜欢点甜的，她用钟晓雨的红糖给爷爷泡糖水喝。老爷子说一尝就知道是云南的甘蔗味儿，当年他们九死一生回到云南的时候，吃甘蔗吃到嘴发麻，眼发涩，回家的味儿，一辈子忘不了。

老爷子听说钟晓雨是卖了房子在云南种甘蔗熬红糖，送了他一幅字，“国货当自强”。

钟晓雨用实际行动证明，这幅字，他受之无愧。

老爷子对红糖赞不绝口，因为它原汁原味的保留了甘蔗的清香，勾起了老爷子峥嵘岁月的回忆。大家都说，国货这么好，谁愿意买外国的东西？

每一颗红糖都是满满甘蔗香，另一款“暖姜红糖”，选用药用价值最好的云南小黄姜（高山姜），打成姜粉和红糖一起熬制非常适合女性和身体虚弱的中老年人。胃寒、感冒时喝一杯就能祛除身体里的寒气，回复体力，调养身体。

这么好的红糖，当然值得带回家。日常养生来一杯，拥有健康好气色。也适合送父母、送妻子、送朋友，表达心意，分享健康的同时，也是对中国传统文化的传承。

恰逢中国传统节日七夕，云耕物作给大家带来了超值福利：全场满198元，赠送价值24元的分享装1盒，满398元赠送价值89元的新品浓姜红糖一盒。多买多送。

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