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网红小龙虾征战世界杯，背后的推手到底是谁？

百家作者：首席营销官 2018-07-19 12:48:00

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作者 | 李东阳

来源 | 首席营销官（ID:cmo1967）

即便心有不舍，2018世界杯最终还是落下了帷幕。回顾这届世界杯，火了梅西、C罗，也火了法国小将。而对中国来说，除了中国足球队，传销式的BOSS直聘火了，7900万惊天豪赌的华帝也火了，当然更有想起来就味蕾兴奋的网红小龙虾！

“10万只中国小龙虾驰援世界杯”的消息仿佛还在昨天，但你知道是谁不声不响就将它们送往国际赛道吗？它们又是凭什么征战世界的？

这一切的背后推手到底是谁？是时候秀出你的身份了——“中餐爆品标准化专家”信良记！

“13年前，我创立新辣道

13年后，新辣道是我的客户”

在做信良记之前，李剑做的是以鱼火锅出名的新辣道。

原产自成都的梭边鱼，配以徐氏百年秘制底料，再加上独创温泉养鱼、自贡小灶井盐、古法腌菜等工艺烹饪，新辣道根植于传统而创新的做法，一面市就获得了良好口碑。

经过十多年的发展，如今的新辣道已发展为了员工5000余人，年入超10亿，门店数量200多家的餐饮连锁品牌。

最让李剑骄傲的是，十几年的时间，新辣道从来只有7道主菜，李剑便是在这时收获了一个经验：做得少才容易集中优势资源，集中优势资源才能铸就吸引顾客的精品。而这些就是新辣道打造的爆品，爆品即效率，李剑通过这个看到了餐饮业效率致胜的经验，他想通过这个经验来帮助整个餐饮行业提升效率。

不过，随着人们消费水平的提高，餐饮业靠提升内部管理效率来缩减成本的做法已经到了瓶颈期，嗅觉敏锐的李剑却看到了巨大的机会。

“每一个看似危机的背后其实都蕴藏着一个巨大的机会我们判断，聚焦社会化分工能够带来餐饮行业的下一波发展高潮。”

供应链就是餐饮业发展的根基，是未来餐饮品牌的必争之地。但在当时，供应链的发展很不完善，标准化更是无从谈起，行业乱象丛生。

于是，2014年李剑便开始筹备供应链项目，历经2年打磨，于2016年6月推出“因美食而欢喜”为企业核心愿景的“信良记”，专注为B端商家提供垂直品类供应链解决方案，将信良记打造成“餐饮爆品专家”，而小龙虾就是信良记的切入口。

信良记登上纽约时代广场拉斯达克屏

死磕品质，全面出击

建立信良记特色的供应链

短短两年时间，信良记就位居小龙虾爆品化食材供应领域品牌、市场占有率第一，被业界誉为“中餐爆品标准化专家”。如今更是已获得数亿融资，分别由峰瑞资本、钟鼎创投领投。

这一切的成绩背后，都是其品牌实力的体现。

1、强大的研发能力

任何行业，只有创新才能让品牌立于不败之地。

为此，李剑斥资成立了“亚洲美食联合研究中心”，联合全国近百名烹饪美食大师、食品科学家以及工程师等，按照国际标准进行研发，为打造中餐标准化爆品奠定基础。

比如“秒冻锁鲜，复合入味”技术的提出，将烹饪好的小龙虾，在-196℃的低温中进行极速冷冻，可以在-18℃的环境下存放18个月之久，而肉质和口味不打折扣。

信良记这一技术大幅降低了商户在物流运输中的损耗，避免因全年水产品价格不稳定等不必要的成本损失，推动中国食品工业化快速发展。同时，让只有夏天才能吃到的小龙虾变成了名副其实的冰美人，可四季享用。

2、全面的资源整合能力

餐饮行业，食材的品质和安全是基本，为此，李剑自建了20万亩养殖基地和9大加工工厂。从源头上打通了上游产业链，使得信良记具备了线上线下资源整合能力的基础。

信良记与阿里巴巴达成战略合作，借其强大的线上线下资源，覆盖10多万餐饮商户，随后又入驻了天津东疆港天信互贸通产业园，将此作为自己的进出口基地。除此之外，信良记还与小龙虾产业中历史最久、技术最先进、管理最规范的宝龙集团，以及小龙虾繁养基地最广、加工产量最大、出口创汇最多、销售渠道最全、创新能力最强且规模最大的莱克楚玉集团达成合作。

信良记以品质和安全为依托，通过全方位的资源整合，从而推动了中国水产供应链行业的标准化、国际化。

3、严苛的物流配送链

有了可靠的食材来源，但如果没有强大的物流配送也是问题，再者，速冻水产品需保证在-18℃的条件下进行存储才能保证食品各项指标都达到国家标准。因此，对信良记而言，物流配送就显得尤为重要。

而李剑采取的办法便是自建冷链物流体系，目前，信良记已在北京、上海、西安、等9地设有冷链大仓，配送范围可覆盖周边及全国。且信良记的冷链系统有着严苛的要求，从产品入库、运输到出库，每个环节都会有专人对产品质量和温度进行实时监控。

如此一来，就解决了食材品质的后顾之忧。

4、先进的苹果供应链管理方式

国内供应链的发展还处于自我摸索和借鉴阶段，信良记的起步相对而言比较早，也得益于李剑在新辣道的经验，一直以来发展比较平稳，在一定程度上助力了中国餐饮业的标准化发展。

但不断进取的李剑想要更大的进步，于是请来了拥有二十年世界级供应链企业管理经验、原苹果公司亚太区供应链总监姜洁出任信良记的董事副总裁。

她将苹果供应链最先进的管理理念与思维创新模式，运用到信良记供应链中，从而帮助国内餐饮企业快速发展壮大，并带领标准化中餐向全球化迈进。

不仅如此，信良记还推动了中国小龙虾协会成立，信良记希望供应链标准化方式，不仅让自身受益，更能推动整个行业的发展，提升了整个餐饮业的效率，推动了小龙虾工业化发展进程。

中国小龙虾协会会长李剑与协会专家团队合影

得年轻人者得天下

有态度、有价值才能取胜

随着80、90后甚至00后消费大军的崛起，消费主体开始倾向于年轻化，他们不再只追求吃饱，更注重追求健康、高标准。为满足年轻人的需求，信良记在品质上丝毫不马虎，首个提出了一个新岗位——“品虾师”。

“品虾师”每天不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度，这仅仅是“品虾师”的日常工作。

为了确保到消费者口中的每一只虾都是高品质，“品虾师”们每天默默工作到凌晨两点，连吃5斤虾都不在话下。而一名合格的品虾师，不仅要会吃虾，还要了解烹饪、品控、供应链等各个环节。

通过“品虾师”工作内容的点点滴滴，其专业性已毋庸置疑，而信良记的产品原料、调味料、包装更通过自有的品控部门层层审核。信良记品控人员长期驻厂，以丰富的食安监管经验，在源头、生产环节确保每份食品安全，打造行业优质品牌。

这一切都是信良记坚持打造有态度、有价值的品牌理念的体现。

综上，信良记深刻洞察市场需求，死磕品质，不断研发新技术、创新产品，跨界整合资源，突破行业边界，打造标准化的供应链，不仅让自己获益，还推动了整个餐饮业的标准化、效率化、国际化发展，持续推进整个行业的工业化进程。而此次世界杯，信良记小龙虾也得到了世界球迷的认可和喜爱，至于未来，信良记的发展，我们不妨多一些期待。

最后，点击阅读原文，看看你有多了解小龙虾。