茅台之父：他用了51年的时间做出市值万亿的茅台，原来秘密在这里！

作者  l 二毛  原创 l 创业智库（ID：cyzk88）

市值万亿，年销售数万吨，进军78个国家，成为“世界”级影响力品牌，说到茅台，基本中国人都知道。

 

尽管2两茅台的价格接近于1克黄金的价格，但还是有很多人大肆购买。在线下实体店，飞天茅台最高1850元一瓶，有的零售商还处于断货状态。

 

它的影响力有多大？

 

毛泽东、周恩来、叶剑英、尼克松等国家领导人都喝过。在A股上市市值排行前20名的公司中，它是除了美的之外的唯一一只消费类个股。

周总理用茅台款待尼克松

为什么它深得人心？

 

它的工艺精湛，每一瓶酒从生产到出场都要经过5年时间，30多道工序，160多种工艺环节，而且存放不满5年的酒绝不出厂。

 

如今，茅台已经成为中国的白酒代表，但无人知道市值万亿的背后却是一位79岁老人的努力。

 

51年前，一个农村小伙子进入茅台酒厂，当时只有300多名员工，年产量只有220吨，厂区荒无人烟；

51年后，茅台酒厂成为世界品牌，员工增加至2.1万名，年产量高达数万吨，成为了中国的一张名片。

 

前后51年，他付出大大小小的努力，将茅台从一个小品牌发展成为拥有国际影响力的白酒代表：

 

为了酿造出最好的酒，他一天要搬运200吨的酒糟；

为了烤出高精度的酒，他常常累得晕倒过去；

为了练就灵敏的鼻子，他不酗酒不抽烟不熬夜；

为了留在茅台，他拒绝了年薪5万的工作和1个别墅。

 

如今，茅台已经市值万亿，而这位老总，却仍住在80年代初建的残旧的单元楼里，住房面积只有80多平方米。

 

让人吃惊的是，正是这样一位朴实的人，造就了一段茅台的国酒传奇。

 

如今，这位老人79岁了，他叫季克良。

 

每天工作十多个小时，烤酒差点晕倒

为了练酒量，20年喝了至少2吨酒

在茅台镇，很多人把季克良当成是“神”。一位住在小酒厂边的84岁老太太，说道：“他很了不起哦！”

 

季克良早已成为一个神话般的人物，但回想51年前，他刚进茅台酒厂，对茅台一无所知。看到的只有一带破烂的厂房，还有大量被闲置的空地。

 

当时的茅台厂有多破败不堪？他来的那一年，茅台年亏损80多万，产量才200多吨。季克良一入住，东西就都被小偷偷走。

 

工厂效益有多差？连老厂长都住在14平米的房间里，房子中间还用砖头砌了一个做饭的地炉，做饭、睡觉都在这里。

 

作为厂里第一批发酵专业的大学生，眼看着身边有的同学被分配到了中心城市，而自己却被分到了一个离家远环境还恶劣的地方，季克良只能咬着牙坚持下去。

回忆这51年，他笑道：“我是一个农民的子女，没有所谓的靠山，没有所谓的后台，也没有亲戚朋友在身边，远离家乡，在这么一个偏僻的地方，当了这么多年的领导……很难的，但是我过来了。”

 

为了了解茅台传统工艺的奥秘，他从一个生产工开始做起。

 

每天长达十来个小时的劳动，工作强度至少是现在工人的两倍。由于茅台制酒环节复杂繁多，他常常在高温下工作，衣服从来没有干爽过。

 

没有机械化，很多工作都需要一把手，技术也是靠老师傅的传帮带，当时的生产环境极其辛苦。

 

为了产出精良的茅台酒，一班工人每天要烤10甑酒，从窖坑里把糟子背出来，一甑酒糟1000多斤，来回折腾20多次，总重量有10多吨。烤10甑酒就相当于一天搬运了100多吨东西。

 

也就是说，一个人一天要搬运100多吨的东西！

 

搬运之后，到了烤酒环节，烤酒需要烧火，但炉子每天下班要灭掉，第二天早上就需要人去生火。这样的结果是，生火的人凌晨两三点就要上班，一直干到下午的三四点。

 

如此一来，这让初到酒厂的季克良吃不消，背酒糟的时候，他试过摔倒在3米深的窖坑里，腰部受伤动弹不得，烤酒的时候也常常累得晕过去。

 

在这么恶劣的环境下，季克良从150斤瘦到108斤。

 

但为了钻研茅台酒的工艺，从投料、蒸煮、撒曲到堆积发酵，甚至上甑，他一个环节都没落下。

 

正因为对传统工艺细节的掌握，季克良投入了其研究与改良中。1965年，季克良写了一篇论文，上面科学总结了茅台酒的勾兑工艺，为提高酱香、浓香、米香等香型白酒质量提供了科学的方法与标准，极大的提高了茅台酒的生产质量。

 

第一次，季克良用科学理论解读了茅台，将“香型”概念引入到行业当中。

 

为了了解酒的质量，本来不好酒的季克良被逼上“梁山”。

 

“没办法，要品酒，要陪客，还要说茅台酒有益健康，所以要喝给他们看。”

季克良指导工人

1983年，季克良当上茅台酒厂厂长后下来了，1991年又当上了厂长。往后的20年，他每天都喝酒，在厂里三顿酒，早上品酒，中午晚上陪客。

 

一天半斤，一个月15瓶，一年180瓶到200瓶，20年4000多瓶。整整20年，最起码喝2吨酒。

 

茅台酒之所以一直保持独到的口味，很大的原因是季克良一直在实践，并不断去改良优化。他常常深入车间、深入班组，看老师傅们如何勾、如何调，看不懂的就问，认真向勾酒师傅学习。

 

成功没有秘诀，只有勤奋。尽管季克良文化高，又能吃苦，但他仍然对工艺保持敬畏心，“对茅台酒，恐怕十年，我在这里都没有发言权。”

 

后来，他用了51年的时间，去证明自己。

 

 

拥有“最贵鼻子”

遵循有规律的生活习惯

坚持把质量放在第一位

始终对产品聚焦

 

有人这么评价季克良，“他的鼻子是世界上最贵的鼻子。”

 

只要经过他的鼻子一闻，就能区分出几百种不同年份、不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同酒龄的茅台酒。

 

由于酒量小，季克良的品酒方式逐渐发生变化。他说道：“我用鼻子品酒是因为自身酒量小，靠嘴巴鉴定恐怕早醉了。另外，味觉容易麻木，嗅觉的恢复能力却比较快。而‘好鼻子’除了需具备天生的灵敏度外，还要靠后期的开发，即不断用其去分析和判断，以锻炼它的性能。”

 

为了保持嗅觉的灵敏度，季克良一直遵循有规律的生活习惯，不酗酒、不抽烟、不熬夜、不吃辛辣食物。

 

如今，老人家已经79岁了，但他仍然没有一副“大肚便便”的样子。

 

除了严于律己，季克良对产品质量的追求近乎完美。

 

这种影响有多大？1972年，美国总统尼克松访华，毛主席周总理亲自向尼克松介绍茅台酒。在国际上，还形成了一个茅台酒日。同一时期，全国有三四十家企业都在学习茅台酒。

 

为什么能产生这么大的影响？

 

在季克良看来，聪明人就是懂得以钱赚钱、搞资本运作的人，笨人则是只会靠自己擅长的生产酒赚钱的人，比如他自己。

 

茅台酒厂缺少“聪明人”，只能继续靠把酒做好赚钱。

 

上个世纪90年代，茅台酒对白酒同行们奉行的经营原则似乎张目不视、充耳不闻，除了适当的渠道拓展和广告营销， 更多的时候，茅台就干一件事——始终对产品保持聚焦。

 

整个产品系，茅台只有1个主打的茅台——飞天茅台。在起初，主打系列里还有个红星茅台。跟飞天是完全一致的酒。

 

只是后者供出口，前者供内销。但很多人本着出口就是好东西的想法，觉得飞天更好，后来就逐渐变成了飞天一种。

 

主打一种酒，品质就成了关键。在季克良的坚持下，茅台一直坚持传统工艺，每一瓶茅台酒从生产到出场都要经过5年时间，30多道工序，160多种工艺环节，存放不满5年的酒绝不出厂。

 

谁也不敢造假，毕竟季克良可是品酒师，只要人在茅台，早晨的品酒会一天都不会落下，据说，四十多年来季克良喝掉的茅台酒有两吨多。

 

严苛要求生产出来的茅台，才能有一种让季克良最得意的功能——醉酒后，不会头疼！

“这是其他的白酒种类或者是西方的洋酒所不能带来的独特感受。”

 

后来飞天茅台的大火，也应当算是时代对季克良匠人精神的奖励！

 

出厂的酒都至少是5年前的老酒，导致出厂量非常有限，这在上世纪是缺点，到了本世纪，却成了茅台最大的优点和卖点！

 

以前大家穷，商品稀缺，买得到、卖的便宜，就能发大财，现在，经济发展后大家有钱了，买不到、卖的贵，有别人没有的，才能成爆品！

 

同行们通过不断扩品，占领中低端市场的同时，也丧失了中高端的品牌优势，而飞天茅台，却完全符合爆品的特质，并且它只有一种主打，市场辨识度还极其高！

 

除了靠工艺吃饭，技术的发展还需要科学知识的支撑才能把产品做好、做大。

 

早期的茅台还是手工操作，非常落后。那时候的茅台规定是5斤粮食1斤酒，直到文化大革命，茅台酒在25年当中，大概有差不多一半的时间完成不了生产计划。

 

季克良发现了二次酒产酒少和不产酒的问题，后来他求教酒师，求教生产骨干，求教生产管理人员，并一条条的进行梳理、归纳，归纳了20个因素，接着又罗列了50条措施去解决这个问题。

 

经过不断的完善，最后问题才彻底解决。季克良也因此成了第一个用科学理论解读茅台的人，也因为他的坚持不懈，茅台才得以发展壮大。

 

到了1993年，各级政府换届，省委主要负责人找他谈话，要调他到省厅当领导。

 

季克良婉言拒绝。“轻工行业有54个行业，我只懂点茅台酒。”他说。

 

这时，季克良已经知道，这一生已不可能离开茅台。“心安处即是故乡。”每天到车间闻到原料发酵的酸味，他会心安。每天嗅到早上品酒会的种种酱香，他会心安。

 

与此同时，茅台酒还未达到毛主席和周总理寄予年产万吨的愿望，却让季克良难以完全心安。也许命运注定了季克良离不开茅台。

 

1998年，亚洲金融危机爆发。包括茅台酒在内的整个黔酒阵营几乎全军覆没，集体失语。当年5月，季克良临危受命，被任命为公司党委书记，集党委书记、董事长、总工程师于一身。这一年，季克良虚岁60。

 

在本该卸甲归田的年纪，季克良带着一帮老兄弟重新创业。质量上，他要求更加严格。也提出了一个“质量”理论——产量服从质量、速度服从质量、效益服从质量、工作量服从质量。

 

为了让茅台保持高水准，季克良只要在公司，每天早上的品酒会，一次没落下。“老爷子让茅台整个技术的传承来得更加快，变得更加成熟。整个茅台技术队伍的强大，他功不可没。”有人评价。

 

正是季克良的坚守，让茅台在坚守质量的同时，产量扶摇直上，市值也一再创下新高，成为当之无愧的世界蒸馏酒第一品牌。

 

 

茅台也曾摔过跟头

唯有保持敬畏心才能不断前行

 

一路走过来，只有季克良知道茅台的发展有多难。

 

计划经济时期，茅台生产周期五年，资金要多，资金积压的时间又长。其他酒一斤多、两斤多就可以出一斤酒，而茅台要5斤粮食才能生产1斤酒。

 

进入到市场经济之后，企业发展更加困难了。资金占用最多，周转时间也最长，决策还很难，因为要决策5年。但谁能预测到5年后市场是什么样子？这些年，茅台一直在摸着石头过河。

 

茅台还有一个很头疼的问题——人才。因为厂区偏僻，交通不便，外地人才不愿意进来。待了20年，只有季克良坚守下来了，直到1984年，厂里才分来2个工程技术人员。

 

在这么苦的环境下，季克良一人远离家乡，在一个偏僻的地方，当了数十年的领导。如果没有顽强的意志，根本不知道怎么熬下去。

 

回想这段时光，季克良感慨：“只能说我很努力。今天当我回想过去的时候，我没有虚度年华。”

这种拼搏的精神渗透到每个茅台人的血液中。

 

“茅台这么有名，但是我们的酒师很多连假都没请过，我们的三个老生产副厂长，生病了，还在车间坚持生产，他们都是在家里过世的。有的老副厂长，一天到晚都是在车间跟着工人同吃同住同劳动，他不是没有家，而是家里人还要专门送到他那个地方去。

 

这种精神使得我们才有今天。所以我感到我们白酒企业，我们茅台公司，一定要认真的贯彻落实好中央的，国家层面关于工匠精神的要求。”

 

曾经有很多公司开出优厚的条件，想挖走季克良。他也有了机会回到离家更近的地方。“曾经有人给我一个小别墅，那时候我的工资才几十块钱。那个时候告诉我年薪有5万块钱。我说不去不去。”

 

真的等到可以离开时，季克良为什么又不走了？“去那些地方，我感到对不起茅台。”他说。

 

在他心中，是茅台成就了他。

 

我想，茅台在众多白酒品牌中存活下来并脱颖而出，成功的秘密就在于他们从不追赶潮流，怀着敬畏心去做好产品，做好事业。

 

“茅台酒因为有一代一代的员工、生产骨干、领导，都很敬业，都很专业。所以有一批有工匠精神的人在那边生产、管理，茅台才有今天。”季克良说道。

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