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英国餐饮市场上的搅局者（颠覆者）

百家作者：创业财经汇 2018-06-16 14:49:38

对所有来英国旅游，留学，居住过的人来说，这个奇葩国度最让人印象深刻的应该就是餐饮业的落后了。特别是英国当地食物，简直让人不忍直视。

炸鱼薯条大众都了解了，那么Chips& Curry呢（薯条加咖喱酱）？Pie& Chips呢（馅饼加薯条）？Sausage& Mash呢（香肠和土豆泥）？FishPie呢（鱼馅饼，土豆泥和极少量的鱼肉馅）？Shephard’s Pie呢（牧羊人馅饼，土豆泥和牛肉馅）？

英国食品

简单来说，大不列颠是一个建立在土豆上的国度。土豆是好的，但是天天吃土豆的生活？

再看一些简单数据。

1.英国外卖市场规模2014年已达到90亿英镑。在英国餐馆业持续萎缩的过去十年，外卖和快餐业保持着每年5%左右的持续增长。

英国外卖业市场规模

2.中餐仍是英国最受欢迎的外卖快餐餐种，流行度25%，每四份外卖销售，就有一份是中餐外卖。

3.英国至今没有一家全国性的中餐快餐连锁品牌。全英国几千家中餐外卖基本上全是各自为战，也缺乏扩张的意愿。99%的中餐餐馆只提供广式餐且菜单基本相同。正因为他们，中餐被英国人贴上了‘油大’，‘不健康’的标签。

4.快餐和外卖业特别地繁荣，以利物浦为例，在距利物浦市中心7.5公里范围内，就有19家麦当劳餐厅和9家肯德基餐厅（利物浦人口只有不到一百万人，尚不及中国一些三四线城市）。

5.英国肥胖人口比例在2014年已经达到了65%，英国政府已被迫开始通过增加糖税，快餐商家必须提供卡路里信息等手段试图遏止全民肥胖的趋势。

英国人口健康指数

这时候，在畸形发展的英国餐饮市场上，绿厨的出现无疑带来了一股新风。

绿厨GreenKitchen是一家以传统中餐结合现代营养理论为基础产品，以终结英国65%的恐怖肥胖比率为精神指导，以将品牌正统中餐店开遍西方世界为奋斗目标的中式健康快餐连锁品牌。

自16年初开始策划，17年3月份开始在英国利物浦运营，绿厨用一年时间测试市场，收获了当地英国顾客的广泛认可。目前利物浦地区，英国最大订餐平台JUST EAT上，绿厨的顾客好评分在全利物浦几百所餐馆中（各式餐种均有）排名第一。同时绿厨也在豪门俱乐部利物浦足球俱乐部的总部，安菲尔德球场边上建立起了第一家绿厨品牌店铺。

绿厨JUST EAT评分页

绿厨球场店

绿厨帅哥送餐员

绿厨的运营模式使之可以最快在30秒内出餐同时保证食品质量基本达到餐馆水平。这是英国第一家真正意义上的中式快餐品牌连锁，所有的食品都已标准化生产，为顾客提供详细的营养结构和卡路里表，使顾客可以无压力地享受中国美食。绿厨更为日益增长的纯素食顾客提供了纯素食套餐，因此已经在利物浦的素食者网络社区小有名气。