新店开业丨变革家&加饭plusfan雍和宫店火爆开业！

『新店开业』

恭喜加饭雍和宫店火爆开业！！！ 

作为长期霸屏的网红美食-小龙虾，一直深受大家的喜爱。尤其对于很多年轻人来说，小龙虾绝对是饕餮美食的不二选择。随着小龙虾的火爆，延伸出的龙虾饭也受到了消费者的强烈追捧。

在餐饮行业的不断变革、外卖平台的加速扩张中，龙虾饭品类也随之成为炙手可热的必争之地。既有销量又有粘性，一些龙虾饭品牌也已经在外卖市场取得一席之地。在北京地区，龙虾饭品牌加饭PlusFun就用他们的爆款美食-招牌小龙虾饭，迅速占领了年轻用户和市场，成功成为了龙虾饭领域的标杆品牌。

在产品布局上，加饭PlusFun除了主打小龙虾饭系列之外，生活轻奢餐系列、汤品系列也涵盖了多种多样的产品，为用户提供多样选择，满足大家多种口味需求。无论从产品的质量、产品的价格还是服务上，加饭PlusFun都可谓已经做到了极致。

雍和宫店期待您的光临

变革家点评：

点击查看（项目报告简版）

第一，从竞争力上来说，加饭PlusFun是龙虾饭市场的寡头品牌。经过3年时间的培育，加饭、海盗虾饭、周大虾三强脱颖而出，北京龙虾饭市场已经基本尘埃落定。加饭门店是“外卖+美食城堂食”，海盗虾饭是“外卖+独立门店”，周大虾偏“纯外卖”。加饭门店数量最多，13家店；海盗虾饭最重，10家店；周大虾最轻，10家店。加饭是风险投资支持，背后站着多个投资圈大佬；海盗虾饭背后是餐饮巨头支持，背后站的是海底捞；周大虾是外卖平台支持，背后站的是饿了么。

第二，从品类上来说，龙虾饭不但是外卖市场里的“轻奢餐”，在整个快餐领域也算是“轻奢餐”。龙虾饭的潮流由小龙虾的火爆带起。

小龙虾这个品类一方面场景很亲民，但另一方面价格又不便宜，所以不管是投资市场还是餐饮市场都受到了强烈的追捧。而龙虾饭就是小龙虾在“便当”市场的延伸。大家都觉得龙虾饭应该很贵，其实龙虾饭的“虾”比小龙虾的“虾”要求要低很多，当然价格也会低很多，所以成本结构也非常不一样。

这都决定了龙虾饭的利润水平相当可以。龙虾饭是目前外卖市场的高端品类里既有销量又有黏性还有品牌的罕见品类。

第三，从产品策略来说，加饭的策略是“少即是多”。加饭的SKU非常少。正因为少，才能在某个SKU上下足功夫，努力把每款产品都做到爆品。产品越少，管理难度越小，标准化程度越高，对于人的依赖也越少。做的越极致，竞争对手所面对的壁垒也越高。

第四，从团队上来说，加饭是外卖中的“产品派”。创始人吕品是中国互联网最早的一批产品经理，参与了高德地图和UC浏览器早期产品的设计和迭代，创业前最后一份经历是凡客的产品负责人。合伙人张强曾先后任职于小肥羊、百胜、雕爷牛腩、东方饺子王等知名品牌，历经厨师、主厨、店长、区域经理、运营合伙人等多种角色，对于餐饮的连锁管理、产品创新、互联网思维都有丰富的实操经验，是餐饮老兵。以做互联网产品、互联网运营的心态来做传统餐饮，一直贯穿在该公司思考和经营的方方面面。

第五，从标准化来看，加饭的产品标准化和信息化程度都到了夸张的地步。产品出品上，由于SKU特别少，所以整个出品流程非常简单。

料包工厂配送标准化；不同虾仁熬制标准化；米饭、几片胡萝卜、几只西蓝花都实现了标准化。来了订单，一舀虾仁放入盒子，扣上；一份已装好的米饭，一只勺子，取出；三者放入包装袋；打上标签，等快递员。

信息化上，由于互联网产品背景，这个团队到了痴迷的地步，除了内部数据各种维度的分析外，他们还爬取全网数据各种维度的分析来提高运营效率和制定新品策略。

附一：写给新手的几点说明

变革家精选是一个高收益股权合投平台，典型标签是“高收益”。作为行业唯一一家以“买方顾问”起家的合投平台，我们严格遵循自己的筛选标准:“轻连锁”。

我们每家上线的门店合投项目都会坚持下面的几个基础原则：行业暴利、可持续且关店率低；单店投入小、回报快且“有效模型”清晰；总部越“重”越好、门店越“轻”越好；标准化程度高，不依赖选址和店长。

理论上，轻连锁合投收益高于 P2P 的债权投资，低于私募基金的风险投资，这是一种创新的介于二者之间的“中间”产品。但实际操作中，轻连锁合投很容易做到高于P2P每年年化10%的债权投资，也很容易并且相对安全的超越绝大多数私募基金7年年化20%的风险投资。

门店合投此前一直仅仅局限于朋友之间的信任关系，现在随着互联网人大举进入各个传统行业，SaaS 和支付体系越来越普及，信息化和标准化程度越来越高， 自 2016 年以来投资这些“轻连锁”的门店机会已经成熟。

在变革家看来，这种轻连锁将会是未来整个传统零售业的长期机会，而轻连锁门店将是未来最有价值的投资理财方向之一。

变革家做的是“配资理财”，不是“委托经营”。变革家做的事本质上是把“店铺投资”做成了一个理财包，只不过这个理财包的产品不是二级市场的股票组合，也不是一级市场的公司组合，而是某家公司的门店组合。

对于投资人来说，我们不建议投资人们有“参与经营”的心态，而是一种资产配置心态。对于项目方来说，我们也不希望项目方抱有“你们的门店我来经营”的“委托经营”心态，而是“我的门店你们来配资”的“纯直营”心态。

这与那些投资人们深度参与的“同城店铺众筹平台”有本质的区别，希望您在投资前对变革家的模式一定要有深刻的认识。

变革家做的是“股”，不是“债”。这与那些“保本加浮动收益”的明股实债的“假股权真 P2P 平台”有本质区别，预期收益上更不可同日而语。

变革家的门店合投和项目方完全共担风险， 作为项目方直营店的一员和项目方一起成长。店面盈利状况好，和项目方一起分享更多利润；店面盈利状况不好，和项目方一起参与店面清算尽可能挽回损失。

它更看重项目“过去”的表现，所以它的风险高于 P2P 的债，但远低于“规划”项目“未来”的风险投资。

变革家做的是“高成长性”项目，不是传统的“大”项目。高成长性项目风险并不一定比传统大项目风险大，但收益却是传统大项目远远不能比拟的。

变革家通过设计“有效模型”来筛选高成长性项目，通过多门店低投入的方式来分散风险，提高平均回报率。

我们认为这比动辄百万甚至千万元单店投入但投资回报率几乎和 P2P 持平的收益权项目要划算的多。

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