海底捞“败”了！小火锅外卖狂卖200万单，营收2亿，复购率高达70%！

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作者 | 林川（已获授权，转载请联系原作者）

来源 | 品牌头版（ID：ceozhiku）

它卖99元小火锅，豪气冲天送锅具、燃料，用户复购率高达70%！

它3年卖出200万单，营收2亿，全国开200家门店！连李开复、徐小平都追着投数千万元融资！

它就是——淘汰郎小火锅！

01

 锁定年轻客群

99元外卖到家

大城市年轻小白领居多，由于工作繁忙、房价过高的原因，很多都是单身状态。单身人口一多，城市就催生孤独经济，空巢青年渐渐变得佛系，连周末都不愿抽出时间和朋友一起玩耍，更想安安静静度过一个属于自己的周末。

 

怎么可以足不出户吃到美食呢？当然是点外卖了。然而没有想到的是，除了黄焖鸡米饭之类的快餐竟然别无选择。有消费能力，对生活又有追求的年轻人想犒劳自己吃顿大餐，居然都得凑齐几个人才能吃。

 

这个时候，淘汰郎出现了！它根据年轻消费人群的三个特征：第一，收入不高，第二，居住面积不大，第三，单身或和男女朋友生活，顺势推出小火锅外卖，主打1-2人食，上线仅仅一天，就卖出了30单！

 

这个胜利的开端是微信公众号点餐系统做起来的，用户分享朋友圈后进行裂变传播，很快成为了外卖火锅单品的销量冠军，一炮走红！ 

02

豪气冲天送锅具

解决行业痛点

火锅热气腾腾的，尤其冬天吃，简直是暖胃又暖心！让人遗憾的是，火锅一般没有外卖，因为餐厅把电磁炉、锅外送到用户家中，成本实在太高了，但没有什么能阻挡住吃货的步伐！

 

淘汰郎特推99元火锅套餐，里面有锅具、火锅底料、澳洲雪花牛肉、精品羊肉、蔬菜拼盘、拉面、糖蒜等各一份，麻酱及餐具各两份。

 

淘汰郎很注重客户细节，充分考虑到顾客家中或办公室无加热源的情况，特制一种安全系数很高的矿物油小罐，这种小罐直接用火点不着，只能借助海绵头点燃，可以持续燃烧80分钟。

 

淘汰郎火锅只有一个加底座的锅、一罐燃料，就是一套完整的火锅装备，使用简单、造价便宜，特制燃油即使被打翻也不容易引燃周边物体，非常安全！

 

最重要的，淘汰郎用锅具套住客户培养成自己的长期会员；二次购买套餐后即可获赠新的菜品，以抵消锅的价值，成为淘汰郎独特创新之处！

03

设5-15个前置仓

60分钟随叫随到

淘汰郎猛抓食材品质，一切食材直抵源头。从澳洲回来儒雅的牛先生 ，遇上了内蒙古热辣的羊小姐，在主婚人拉面先生，葱蒜朋友、麻酱花童的见证下喜结良缘。一大锅营养丰富的火锅，搭配各种有机蔬菜，加上精心熬制5小时的汤底，迅速虏获了一大批拥趸。

 

淘汰郎有8种选择，为保证食材的新鲜，每个城市配有中央厨房，下设5-15个前置仓，荤菜由工厂直供配送点，素菜则由厨师每天去市场选购新鲜的，打造出60分钟内随叫随到的小火锅“快餐”模式。

 

淘汰郎的包装还做得十分精美，普通包装以暖黄色为主，另外会根据节假日、热点推出各种主题包装，如电影IP主题、圣诞狂欢主题等。

04

外卖模式急速扩张

105城连开200家店

 

淘汰郎实行城市合伙人制度，每到一城就积极寻找合伙代理人，并让合伙人开店或发展加盟商，而淘汰郎则收取品牌使用费，进行经营指导和供货。

 

传统门店扩张有着高昂的门店成本、设备成本、人工成本、装修成本，模式较重，扩张起来束手束脚，而外卖店的扩张模式相对轻得多。

 

淘汰郎外卖店从选址、装修、办理执照，到开通平台、供货，整个流程下来仅需30天！因此，淘汰郎扩张速度非常之快，目前已在105城连开近200家店！

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