这家便利店想挑战7-11

如果你的五一假期是自驾游的，那你肯定对加油站的便利店不陌生。在这些便利店，饮料、零食和泡面的选择多到让你眼花缭乱。但当你想要一些相对营养的东西时，你会发现选择很少——除了坚果也就是牛肉干了。

 

拥有丰富公关经验的瑞秋·克鲁帕（Rachel Krupa）看到了市场缺口，推出了帮人们实现健康饮食的便利店Goods Mart。在这家健康便利店中，每一件商品都不含人工色素、甜味剂、香料、生长激素或荷尔蒙干扰物。而且，所有人工饲养的动物蛋白都不经过硝酸盐处理，不含抗生素和未经转基因改造。

 

▲瑞秋·克鲁帕，Photo：Goods Mart

 

正如克鲁帕所说的，Goods Mart就像“全食超市和7-11的结合体”。

 

Goods Mart于4月18日开张，商店位于洛杉矶时髦的银湖街区，意在为人们提供更便利、更省时的杂货采购途径——只是它更注重健康选择。这个新开的商店计划于明年在全国扩张开来，目标顾客是想寻找有机食品的当地居民，或驾驶疲劳、想停下来买一杯拉科隆布滴流咖啡的司机。

 

与传统便利店一样，Goods Mart提供可携带食物，比如芝士条、碗仔面和巧克力棒，不同的是这些零食都用藜麦或奇亚籽等健康成分制成。在这里，巴拉圭茶代替了能量饮料，冰沙机制造出来的是热带风味的康普茶。就连炸猪皮也因使用喜马拉雅粉盐调味而变得更健康。

 

Goods Mart还售卖如水果的新鲜农产品，只是形状不怎么好看，其供应商是洛杉矶当地的GrubMarket，致力于销售外表难看的农作物。在Goods Mart，形状奇怪的橙子和柠檬安静地待在大门边的编织篮里，就像等着被人们领回家的流浪狗。

 

[Photo：Wyatt Conlon/Goods Mart]

 

走到里面，顾客会看到一排卫浴用品，包括厕纸和剃须刀在内的所有产品都是用可持续材料制作的，至于避孕套，原料则是经公平贸易认证的橡胶。

Goods Mart的购物体验并不新奇，店内装修和管理都公然模仿传统的便利店。但除了一些比较常见的品牌，比如Annie的奶酪通心粉，半数商品都让人未曾耳闻。

 

[Photo：Wyatt Conlon/Goods Mart]

“这些来自芬兰，”克鲁帕拿起一包甘草糖并骄傲地说道，“而这些，”她指着一排颜色鲜艳的糖果，“基本上都是Starburst品牌的——只不过是有机糖果。”

 

这种熟悉与发现的感觉正是克鲁帕所设想的“高端与低端”的结合，她希望Goods Mart让人感觉“酷”的同时，又“平易近人”。克鲁帕与一位注册营养师合作推出了300种商品，不过这位精品公关公司创始人在健康和食物领域已经浸淫了将近十年的时间。许多商品要么是她个人的最爱，要么则来自新达成合作的客户，比如Banana Brittle的巧克力酥。

 

克鲁帕自称喜欢所有健康的东西，想将自己的知识传授给上门的顾客。Goods Mart在结账处配备了多部iPad，向顾客展示了每个品牌的使命。员工们也经过全面的产品培训，以回答顾客们的咨询，比如哪些商品最适合洛杉矶人的饮食限制，无论是生酮、无谷蛋白饮食还是素食主义。

 

“我们所传达的不是‘你应该这么吃’或‘你应该这么做’这种强加式的理念，”克鲁帕说，而是强调更“从容”的教育方法。这位创始人想表明的是，这里销售的每件商品都经过仔细的审查和挑选。“你可以放手让孩子自己逛，挑选他们喜欢的东西。”

 

[Photo：Wyatt Conlon/Goods Mart]

Goods Mart的店内装修十分简洁，隐约可见一些几何图形，这是故意为之的。“我们使用黑白两种颜色，是因为想进一步突出产品，”克鲁帕解释说。此外，商店还带有一个宽敞的露台，这里摆满了盆栽和中型室内植物。（在未来的几个月，这里将举办产品品尝会和公共晚餐。）

 

Goods Mart无疑将吸引更追求营养饮食的人们，这是一个很大的商机。根据尼尔森的报道，30%的千禧一代愿意为健康食物成分掏更多钱，有机贸易协会（Organic Trade Association）也发现52%的有机产品消费者都是千禧一代。与此同时，2016年美国便利店行业的店内销售额创下了2330亿美元的记录。

 

全食超市和令人生畏的社区合作社提供了采购健康杂货的选择，果汁吧供应营养的早晨饮品，“但便利店却十年如一日，”克鲁帕说。

 

 [Photo：Wyatt Conlon/Goods Mart]

 

打造有机社区

说起创办Goods Mart的动力时，克鲁帕一再谈到她的家乡——密歇根的农村地区。她满怀眷恋地回想起跑到平康宁（这个小镇的人口只有1200人）的当地便利店买纸巾和鸡蛋时，恰巧遇上同学或牙医的场景。她经常自愿跑腿去采购家里的杂货。对她来说，这不仅是家务活，更是社交机会。

 

“当时，便利店是社区的中心，”她说。

 

克鲁帕看到食物行业出现了许多技术和创新，比如类似Amazon Fresh的服务，可惜的是，至今仍没有既便利又能推动人们去面对面交流的场所。她问，你上次碰见邻居是什么时候了？她发现，人们渴望从无休止的工作和屏幕上解脱开来——停下繁忙的脚步，到街角的商店买条牙膏，与邻居们聊聊天气。

 

[Photo：Wyatt Conlon/Goods Mart]

 

“我们忘了，我们需要一个能快速买到日常用品，又能见到邻居和与人交流的地方，”克鲁帕说，“这就是我们的长远目标，打造一个社区空间……促进人们更好地互动。”

 

克鲁帕希望将这种友好的感觉带到银湖街区。她看中的就是这里的步行交通，这在洛杉矶是非常罕见的。这里的居民中值年龄是35岁，平均家庭收入超过6.8万美元，许多家庭都购买得起高价位的食物。

 

克鲁帕说她试着尽量降低价格，但Goods Mart仍然不能与7-11这种拥有几十年采购力的大型连锁便利店相比。而且，有机健康食物使用的都是优质的成分，价格本来就比较高。此外，对可持续性的追求也导致了较高的成本：Goods Mart拒绝使用塑料瓶，而是采购对环境更友好的玻璃瓶或盒装水（零售价为1.29美元）。

 

Goods Mart还倾向于与遵守道德采购、具有社会意识的公司合作，比如升级改造残留啤酒槽的零食棒品牌ReGrained。“它家的东西还很好吃，”克鲁帕说，并递给我一根蓝莓向日葵零食棒。

 

[Photo：Wyatt Conlon/Goods Mart]

 

目前这家Goods Mart是一个试行点，克鲁帕计划来年将商店扩张到全国各地。虽说这个门店推出了一些当地商品，但超过80%的商品都能在国内运输。克鲁帕已经开始与几位投资人讨论将Goods Mart引入到东西岸边的大都市，主要目的地是油站，但她也不排除机场、公寓大楼甚至是大学校园。她甚至还想进军食物沙漠，从她的家乡所在的密歇根州开始。

 

“我的梦想是类似底特律这种不一定有健康食物可选择，不一定有全食超市的市场，”克鲁帕说。但别担心，她还考虑到了公路旅行的需求，“我们还想在长途高速路上开店，为人们提供健康的食物选择……我们想让旅途变得更轻松。”

 互动 

在7-11和全食超市代表的低端和高端的中间求生存，

你觉得Goods Mart有戏吗？

文 | Mark Wilson

图片 | Rina Raphael

编辑 | 习双 

实习生 | 陈卓思 

 

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