不仅营养丰富,做甜汤、配菜更是一绝!
它属睡莲科植物,果实圆球型,尖端有些凸起,看上去像是一个鸡头。所以在江南一带,不少人都称之为“鸡头米”。新鲜打捞上来的蓬,形似鸡头,被当地人成为“鸡头苞”。
打捞上来的鸡头苞,需要逐个剥开取子,再经过机器去壳、保鲜,才能获得鸡头米。
这是真正的慢工出细活。
通常来说,十斤蓬剥才能剥出五斤子,而五斤子才出一斤鸡头米。靠的不只是细心,还有耐心。看,刚打捞出来“鸡头苞”,是不是超级像鸡头:
芡实营养丰富,好处多多,也被称为“ 水中人参”,具有很好的药用价值。李时珍在《本草纲目》中记载:“芡实可补中,益精气、强志、令人耳聪目明,久服轻身不饥,耐老。”
新鲜芡实易煮易消化,寒湿体质和肠胃不好的朋友们,都很适合吃。冰糖+水+鸡头米,小锅一煮;又或者加些银耳、桂花……吃起来清甜爽口,还略带一点点嚼劲,太舒服啦~
除了炖煮甜品,拿来熬粥、炒菜炖汤,也是很不错的选择~像鸡头米炒虾仁啊、鸡头米炒三丁啊……都是清爽鲜美的家常做法,轻松搞定又好吃!
为了方便存储,这款鸡头米进行了轻加工,高温消毒,加入了部分保鲜剂等,现在常温也可以保存啦!(常温6个月,冷藏9个月)另外,芡实生长在水下,本身自带泥土气息。大家收到后,先用开水烫漂1分钟,再进行煮食哦~
清甜爽口,糯糯QQ的鸡头米,做营养早餐也很不错~这款时令美食,你可千万别错过~
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到了采摘季凌晨两点,师傅们在硕大的叶片下,顺着茎秆摸索藏在水底的鸡头苞。
通过外皮颜色、个头大小、软硬手感,挑选合适成熟的,用自制的竹刀摸、拔、切、入篓,一气呵成。
破相的、裂掉的鸡头米,是卖不出好价钱的。想要剥出完整的鸡头米,靠的不只是细心,还有耐心。
通常来说,十斤蓬剥才能剥出五斤子,五斤子才出一斤鸡头米。一剥就是一整天,这是真正的慢工出细活。即使是熟练的老手,一天的产量也实在有限。由于产量有限,且采摘时间不长,新鲜的鸡头米很难保存(常温一般只能保存3~4个小时)。新鲜剥出的鸡头米,马上放入冰柜冷冻保鲜;然后高温消毒,加入了部分保鲜剂等,使得保存更为方便。
开袋后,先用开水烫漂1分钟,去掉芡实本身自带的泥腥味,再进行煮食,就可以吃到美味的潮汕鸡头米啦~
清甜爽口,糯糯QQ的鸡头米,做营养早餐也很不错~这款好吃又营养的时令美食,你可千万别错过~
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