《狂飙》带火的猪脚面,竟然并不存在?
《狂飙》的热播,带火了一种食物:猪脚面。
剧中大反派高启强,多次点名要吃“猪脚面”,引得很多观剧粉丝也对猪脚面产生了浓厚的兴趣,想要一吃为快。
猪脚不是什么稀罕食物,面也是普普通通的家常主食,我猜剧集主创本来是想借此,描述高启强这个人出身很贫苦,后来发达了,也始终不忘出身,没有抛弃这种平民食物。
然而,很多广东的美食爱好者们却越看剧集越觉得不对劲起来:广东根本就没有“猪脚面”啊!
到底有没有“猪脚面”?
猪脚就是猪蹄,和面、米粉都能搭配,算是很有街头感的小吃,在岭南地区本来相当常见。
不过,在《狂飙》故事发生的地方,你却很难找到一碗“猪脚面”——因为在那里,它根本就不叫这个名字。
著名旅游美食家地主陆跟我详细掰扯过它的名字:潮汕有隆江猪脚饭,粤西有猪脚粉。《狂飙》是在江门拍摄的,当地有猪手面。猪手、猪脚,面、粉,说来说去,也就是一个字的差别。但是,没有就是没有……
翻一翻江门当地餐厅的菜单就会发现,确实不容易找到“猪脚面”。只有“猪手面”和“猪脚饭”。如果碰到老一辈人,常常还会告诉你,猪手和猪脚算作两样东西:猪手是指猪的前蹄,猪脚则指猪的后蹄。
说回到《狂飙》,咱们还是按照剧中的说法,管它叫“猪脚面”——毕竟是“大佬”高启强吃的面嘛。
正如前面所说的,猪脚面是一种登不上大雅之堂的平民食物。在到处都是牛腩面、牛腩粉的大城市里,也许根本就没有登场亮相的机会。
有个在香港生活多年又酷爱吃面的朋友,就曾经跟我抱怨说,自己竟然从没在香港找到过猪脚面——也许是猪脚吃起来还需要吐骨头,对大城市的白领来说,吃相不够体面。
虽然煮到合格的猪脚,必须烂而不散,用嘴一抿就骨肉分离,不需要啃。但猪蹄中大筋非常多,很难完全软烂。吃起来难免要上手辅助,确实很难保持端庄的吃相。
环境比剧中的小店还要差一点。图片截取自电视剧《狂飙》
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